Үйде ашытқы қамырына арналған бірнеше рецептер ұсынамыз, ол сізді дәмді тағамдарға арналған керемет негіз болады.
Ашытқы қамыры - тез пісіруге арналған ең оңай рецепт
Құрамы:
- бидай ұны - 480 г;
- сары май - 220 г;
- құрғақ ашытқы - 10 г;
- сүт - 125 мл;
- су 85 мл;
- түйіршіктелген қант - 25 г;
- бір ірі тауық жұмыртқасы;
- тұз - 10 г.
Дайындау
Водичку жағымды жылуға дейін қызады, біз онда ашытқыны ерітіп, бір шай қасық қантты ерітеміз. Жиырма минуттан кейін, ашытқы қоспадағы пышақты көбік пайда болғаннан кейін, жылы сүт қосып, бөлме температурасының жұмыртқасын қосып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
Үстелге ұн сіңіріп, оған тұз және қант қосып, оны араластырамыз. Содан кейін біз ұнтақталған майды ұнтақтағышқа салып, оны қолмен ұнтақтай бастаңыз. Нәтижесінде, біз аздап ұсақтауға тиіс, онда біз ойық жасаймыз және аздап ашытқы қоспасына құйып, қамыр илеңіз. Оның текстурасы жұмсақ және тегіс болуы керек. Біз ұнды пластикалық қапқа салып, оны төменгі сөредегі тоңазытқышқа бір жарым-екі сағатқа орналастырамыз.
Содан кейін, қамырды мақсатты мақсатта қолдануға болады, одан қажетті өнім қалыптастырады.
Бұл, әрине, классикалық пирожныйлар емес, бірақ белгілі бір стратификация бар, бірақ бұл шынымен қарапайым және жылдам нұсқасы. Бірақ ашытқы ашытқысының шынайы классикалық рецепті төменде ұсынылған.
Үйде классикалық ашытқы ашытқы қамырына арналған рецепт
Құрамы:
- тазартылған су немесе сүт - 250 мл;
- бидай ұны - 320 г;
- түйіршіктелген қант - 25 г;
- тұз - 5 г;
- өсімдік майы - 50 мл;
- ашытылған ашытқы - 20 г;
- сары май - 275 г;
- бір тауық жұмыртқасы.
Дайындау
Біз 37-38 градус температурада жылы суға немесе суға су жұмсаймыз және онда ашытқыны ерітеміз. Біз сондай-ақ қант пен тұзды қосамыз, барлық кристалдар ерігенше және араласқан жұмыртқаны қосқанша араластырыңыз. Барлық жақсылап араластырыңыз, ұнтақталған бидай ұнын себіңіз және пакеттің соңында өсімдік майын қосып, жұмсақ емес, жабысқақ қамырды араластырыңыз. Біз ұнды ыдысқа салып, оны таза шүберекпен немесе сүлгімен жабамыз және оны жылы жерде үш сағат бойы қалдырып, содан кейін оны отыз минут ішінде тоңазытқышта алып тастаймыз.
Осыдан кейін, ашытқы қамырын бір жарым сантиметр қалыңдығы бар тікбұрышты қабатты алу үшін, сары майдың ортасынан жартысын орналастырыңыз да, қамырдың жартысын жабыңыз. Қалған майды үстіне қойып, қамырдың екінші шетін жабамыз.
Енді шырын пісіруді бастайық. Мұны істеу үшін біз үш қабатты қабатты ұнмен маймен сүртеміз, оны екі жарым сантиметрлі қалыңдыққа илемдеуге арналған пинпен ораңыз. Содан кейін оны төрт рет қосып, қайтадан шығарыңыз. Біз сол екі-үш рет істейміз. Әрбір иллюминатордан кейін, біз тоңазытқыштағы парцелді отыз минут бойы салқындатамыз.
Ашытқы қамыры - нан пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- тазартылған су - 275 мл;
- бидай ұны - 490 г;
- сүт ұнтағы - 90 г;
- түйіршіктелген қант - 60 г;
- тұз - 15 г;
- құрғақ ашытқы - 2 шай қасық;
- илеу үшін май - 60 г;
- сары май - 160 г;
Дайындау
Ингредиенттер тізімінен барлық ингредиенттер нан пісіруге арналған және «Француз наны» немесе «Қамыр» режимінде қамыр илеңіз. Осыдан кейін оны ыдысқа салып, оны отыз немесе қырық минутқа тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін, бұрынғы рецептіде егжей-тегжейлі сипатталған қамырды илеу процесіне өтіңіз, содан кейін қамырды осы мақсатта қолдануға болады.