Анар соусы наршераб - әзірбайжан тағамдарының жетістігі. Ол піскен анардан жасалған, түйіршіктелген шырынды сығып, бес есе қайнатады. Тұздықтың негізін қалаған консистенциядан кейін тұзбен дәмдеңіз, кейде қант пен дәмдеуіштер қосылады. Олардың ішінде, әдетте, насыбайгүл, кориандр, даршын, бұрыш пен лавр жапырағының барлық түрлері.
Бүгін біз анар соусының наршерабты қалай қолдануға болатынын және онымен не істеуге болатыны туралы әңгімелеп береміз, сондай-ақ тамақ әзірлеуде қолданылатын тонкости мен құпияларды ашамыз.
Narsharab соусын қалай пайдалануға болады?
Narsharab соусы ең жақсы костюм. Олар сондай-ақ дайын өнімдерді қой етінен, сиырдан, шошқа етіден, балықтан немесе құс етінен оңай толықтыра алады және шикі етді ыстық өңдеуге дейін көп ұзамай тұздық ретінде пайдалануы мүмкін. Наршаарабаның негізі болып табылатын пісірілген анар шырыны керемет ет талшықтарын керемет түрде жұмсартады, ал оның құрамындағы дәмдеуіштер тағамның ерекше нәзіктігін береді.
Өзінің дәмі мен құрылымын ең жақсы түрде өңдеп, оның етіне жағымды әсер ете алатындықтан, анар соусының наршерабы көбінесе саңырауқұлақты шайнауға арналған. Әсіресе, тағамның қысқа мерзімде дайындалуы керек болса, екі-төрт сағаттан кейін ет пюресі дайын болады. Бірақ қой еті, шошқа еті немесе сиыр еті үшін сегіз сағаттан астам уақыт бойы сақтауға болмайды.
Нан тағамынан басқа ет содасы неге қызмет етеді?
Анар соусының наршерабты пайдалану тұздықта немесе етпен жұмыс істеуге шектелмейді. Өнім тағы қай жерде жақсы көрінеді?
Наршарабпен бірге ғана емес, ет өзгермейді. Бұл соусы бар көкөніс тұздығын дәмдеңіз де, жетілмеген қышқылдықты алып, керемет хош иіс болады. Өте дәмді бұршақ көкөністермен байытылған және наршарабпен толтырылған бұршақтар. Көптеген аспаздық мамандар оны сірке суы мен соя тұздығына негізделген таңертеңгілік емес, көкөніс салаттарымен жүргізеді. Әзербайжандар тұзды ыдысқа жаңа піскен нан кесіп қана қоймайды және осы таңғажайып рахаттануды ұнатады.
Тұздықтар рецептерінің үлкен тізімінен арасында анардың наршерабазы негізінде дайындалған көп нәрселер бар. Егер түпнұсқа тұздықтың дәмі сіз үшін өте өткір болса, онда өсімдік майы, жеміс-жидек немесе көкөніс шырындары, сондай-ақ түрлі дәмдеуіштер болуы мүмкін.