Өткен жаздың басты аспаздық белгілерін танымалдылықпен орналастырсаңыз, онда жетекші орындар қауын мен қарбызға барады. Бұл материалда піскен қауынды қалайша таңдауға болатынын егжей-тегжейлі түсіндіруге тырысамыз.
Піскен және дәмді қауынды қалай таңдауға болады?
Қауынды таңдаудың көптеген қырлары қарбыз тәрізді. Мысалы, сатып алудан бұрын, біріншіден, өнімнің қай ауданынан келген сатушыға хабарласу керек. Өйткені, асқабақ ластануды бәсеңдетуге бейім, сондықтан ластанған және ластанған жерлерде өсірілген бақшадан аулақ болу керек. Сондай-ақ, негізгі нәзіктігіне назар аударыңыз - ұрықта нитраттың болуы. Бұл фермерлер көп мөлшердегі мол өнім алуға тырысқанда, жиі күнә жасайтын нитраттардың артықшылығы, адамның улануының ауыр себебі болып табылады. Қауындағы нитраттардың болуы қабығы бойынша бойлық жолақтарды, сұр түстері бар бос тұқымдарды және белгілі бір хош иістің болмауын қамтамасыз етеді.
Таңдау кезінде алдымен таңдалған жемісті ұрыңыз. Піскен қауын, мысалы, қарбызға ұқсамайтын дыбыс шығарады. Егер қауын бастапқы тексеруден өткен болса, онда оның қабығының бояуына назар аударыңыз. Пилка дақтары болмауы керек, бүкіл жемістің түсі әртүрлі болуы мүмкін, бірақ әрине біртекті болады.
Піскен қауынды қалай таңдауға болатын негізгі құпиялардың бірі - бетіне желінің назарын аудару: ол қалыңырақ болса, алдыңыздағы қауынды қаншалықты тәтті және піскен.
Маңызды емес - жеміс тығыздығы сияқты айқын тәтті дәм. Жақсы қауын өте қатты немесе керісінше жұмсақ болмауы керек.
Піскен және тәтті қауын торпедасын қалай таңдауға болады?
Біздің аймақтағы көкөністердің ең таралған түрлерінің арасында «торпедо» табылуы мүмкін. Ұзын созылған пішінге байланысты оның атауы осы жеміске берілді.
Кез-келген басқа қауын сияқты, «торпеда» құрғақ құйрықты, күшті хош иіспен және жұмсақ «шоққыш» (қауын бөлігінің сабағына қарама-қарсы) таңдалады. Бұл класстың дәмді қауынының ерекше сипаттамаларына келетін болсақ, онда ол ұзындығын, бай сары түспен, ұсақ торды және жарқын сары бойлық жолақтарды емес, қатты емес, бірақ жеміс бойымен нүктелі сызық ретінде шашыраңқы екенін ескеріңіз.
Піскен қауынның тұқымы целлюлозадан оңай кетеді, ал тұқымдарда «торпедалар» шырышты қабықшаны қамтиды.
«Колхоз» піскен қауынды қалай таңдауға болады?
«Колхозницу» сөрелерінде әлдеқайда көп «торпедалар» табуға болады. Бұл таза сары түспен классикалық дөңгелек қауын, таза тері, дақтар мен сызықтарсыз. «Ұжымдық фермерді» таңдау критерийлерінің бірі - дәл керемет экспрессивті және біркелкі бояу. Қабырғадағы жасыл немесе ашық сары дақтардың жоқтығына көз жеткізіңіз - бұл ол келмегенін білдіреді. Қоңыр және сұр түстері бар дақтар, керісінше, ыдыраудың басталуын көрсетеді. 2 кг-ға дейін бақша таңдау керек, сондықтан сіз өзіңізді жоғары сапалы жемістерден немесе нитраттармен хош иістендіргеннен құтқарасыз.
Кез-келген басқа түрдегі қауындарды таңдау кезінде, ұрықтың бетіне тию кезінде дыбыс саңырауқұлақ болуы керек, бұтақ құрғақ болуы керек, ал хош иісті жарқын бал ноталары бар. Тағы да, жолдарда сатылған қауын сатып алмаңыз, өйткені олардың қабығы кірді жақсы сіңіреді. Көкөністерді сатып алмай-ақ қиыстырмаңыз, олар әлдеқайда тез бұзылып, дененің бетіне пышақпен ұрған патогендік микрофлораны қамтуы мүмкін.