Ет дайындау кезінде ең бастысы - бұл өздігінен ғана емес, маринирлеу. Тұздық ретінде, кола немесе туралған киви сияқты ең экзотикалық ингредиенттерді қазір қолдануға болады, бірақ олардың әрқайсысы рецепт бойынша жақсы негізде қолдануды табады - тұздықтың негізгі ингредиенттерінің көпшілігі тағамды дәмді беруге ғана емес, сонымен қатар ет талшықтарын жұмсартуға бағытталған.
Қытыруға арналған табада қуыру үшін ет салуға қалай болады?
Құрамы:
- қыша - 45 г;
- томат кетчуп - 45 г;
- әк шырыны - 15 мл;
- Жергілікті зире - 2 шай қасық;
- сарымсақ - 1 тіс;
- пияз - 170 г.
Дайындау
Сиырды бірдей қалыңдыққа бөліп, оларды шыны немесе пластик ыдысқа салып, көктемде тұзбен және араластырыңыз. Тұздық үшін қышады қызанақ кетчуппен, цитрус шырынын және туралған сарымсақты араластырыңыз. Пиязды үлкен сақиналарға бөліп, етпен байланыстырыңыз. Содан кейін тұздықты жіберіп, қайтадан араластырыңыз. Қуыру алдында кем дегенде жарты сағат бұрын ет қалдырыңыз. Бұл тұздық мөлшерін бір килограмға дейін етін дайындау үшін жеткілікті.
Етті пісіруге арналған маринадтау әдісі қандай?
Құрамы:
- соя тұздығы - 115 мл;
- өсімдік майы - 65 мл;
- қоңыр қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- Worcestershire соусы - 45 мл;
- сарымсақ - 4 тіс;
- пияз - 65 г;
- Бальзам сірке суы - 15 мл.
Дайындау
Пиязды және сарымсақ тістерін ет тартқышы арқылы өткізіңіз. Алынған езбеді етпен араластырыңыз да, қалған ингредиенттердің қоспасына құйыңыз. Бөлшектерді араластырғаннан кейін оларды түнде тоңазытқышта қалдырыңыз. Содан кейін пеште пияздың тұздықтарында етті пісіріп, пісіргенге дейін қуырыңыз. Пісіру уақыты бұйымның қолайлы деңгейіне байланысты.
Еттің кебу үшін ет салған дұрыс?
Құрамы:
- сарымсақ - 3 тіс;
- бір лимон қабығы;
- жаңа петрушкаға бірнеше рет;
- тасшөп, розмарин - әрбір 2 шай қасық;
- зәйтүн майы - 55 мл;
- лимон шырыны - 30 мл.
Дайындау
Ерітіндіде, сарымсақ тістерін жақсы тұзбен бірге паста түріне айналдырыңыз. Макарон лимон дәмін және ұсақталған хош иісті шөптерді қосыңыз. Алынған пастаны зәйтүн майы мен лимон шырынын ерітіп, содан кейін тұздықты ет бөліктерімен араластырыңыз. Бұл тұздықтың мөлшері шамамен бір килограмға жетеді.
Кебірде пісіруге арналған ет - пісіру
Кефир тұздықтары құстарды кемірту үшін өте қолайлы, бірақ сиыр етімен маринадтаудан қорықпа. Нәтижесі таңқаларлық болады: бұлшықет талшықтарының ақуызына сүт қышқылының әсері арқасында алынған бұл жұмсақ және бұзылатын талшық еті.
Құрамы:
- айран - 240 мл;
- зәйтүн майы - 45 мл;
- Worcestershire соусы - 35 мл;
- розмарин - 2 филиал;
- сарымсақ - 3 тіс.
Дайындау
Хош иісті пастада розмарин жапырақтары бар сарымсақты шайқаңыз. Зәйтүн майы мен айранмен бірге айранмен қайнатыңыз. Шұңқыр тұзды қосып, 3-12 сағаттан кейін алынған қоспаның етіне (килограмнан көп емес) тұндырыңыз.
Пешке пісірместен бұрын ет үшін маринадталған
Тұмшапештің тағы бір рецепті экстремалды болып көрінуі мүмкін, бірақ маған сеніңіз, бұл ерекше, себебі бұл тиімді.
Құрамы:
- кола - 720 мл;
- сарымсақ - 3 тіс;
- пияз - 130 г;
- соя тұздығы - 210 мл;
- су 115 мл;
- бал - 115 мл;
- бір лимон мен апельсин шырыны;
- жапырақтары тасшөп - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Сарымсақ тістерін тимьян жапырақтарымен шайыңыз. Пиязды ұсақтап кесіп, макаронмен араластырыңыз. Бал, су, соя мен цитрус шырынын қосып, сосын кола қосылған тұздықтың негізін араластырыңыз. Тұздықта бір килограмм бөлікті түні бойы қалдырып, пісіре бастаңыз. Тамақты дайындау процесі шамамен бір жарым сағатты 110 градусқа созады.