Жаңа піскен өнімді қыста пайдалану үшін пиязды қалай сақтау керектігін білу күздің басында пайдалы болады. Қазіргі уақытта көкөніс сапасына әсер ететін егін жинау орын алады. Өнімдерді желдеткіш контейнерлерде орналастыру және оларды арнайы жағдайларда, төменде егжей-тегжейлі сипатталған дұрыс температура режиміне қою маңызды.
Қыста пиязды үйде қалай сақтау керек?
Қысқы пиязды сақтау әдістері әртүрлі және көкөніс түрлеріне байланысты. Мәселен, пияз себеттерде, картон қораптарда сақталады, кілемдерде жабылады және тоқтатылады. Қызыл пияз жақсы пакеттерде сақталады, пирс тоңазытқышқа салынған құмды және пластик қапшықтарды қабылдайды, ал жасыл пияз нөлден төмен температурада жоғалмайды.
- Үйдегі пияздың сапасы дұрыс жинаумен анықталады: пияз тек құрғақ ауа райында жойылуы керек. Содан кейін көкөністер әлі күнге дейін құрғатылады, содан кейін олар контейнерге қойылады және балконның жанында орналасады.
- Пияз жерден тазаланып, құрғатып, жапырақтарды қалдырып, тамырларын кесіп тастайды. Содан кейін өнімнің 6 айдан көп уақыт сақталмайтын құмға салынған қораптардағы тік күйінде орнатыңыз.
- Қызыл пияз контейнерлерде оңай өтетін сорттарға қолданылмайды: ол түйіршіктерге салынып, салқын бөлмеде іліп қойылған.
Апартаменттердегі пиязды қалай сақтауға болады?
Қысқы маусымда көкөністерді тұтынғысы келетіндер пиязды сақтаудың белгілі бір шарттарын сақтауы керек. Тұтынушылардың басым көпшілігі қаладағы пәтерлердің тұрғындары болып табылады, олар нарықта немесе дүкендерде тұрақты көкөніс сатып алуды үнемдеуге тырысады, сондықтан келесі ұсынымдар қолайлы болады.
- Қыста пиязды сақтамас бұрын, оның жапырақтары ұзындығына назар аударыңыз. Ұзын жапырақтары бар пияз, кебекке ілініп, салқын әрі құрғақ жерде тоқтады.
- Пиязды себеттерге немесе қораптарға салып, дәлізде, шкафта немесе қоймада шамамен 70% ылғалдылықпен 22 градустан жоғары емес температурада сақтауға болады.
- Сақтау үшін ең табысты контейнер танылған полипропилен торы: олар ауа айналымын қамтамасыз етеді және ыдырауды жылдам анықтауға мүмкіндік береді.
Қыста пиязды қалай сақтау керек?
Қыста пиязды сақтау үйде қораптарды, себеттерді және плюс температураны қолданумен шектелмейді. Өте әртүрлі жағдайлар пирекстерді талап етеді. Бұл аязға төзімді үлгі болып табылады және температураны -7 градусқа дейін тиянақтайды, сондықтан жиі көрпемен немесе тоңазытқыш шкафындағы құммен қораптағы балконға шығады.
- Пиязды сақтамас бұрын оны кептіру керек және түбірлерді тек 1/3 бөліктен ажыратып, көкөністі сусыздандырудан қорғайды.
- Пияз құмда жақсы сақталған. Ол үшін пештің қуырылған құмының кішкене қабаты құтыға құйылады, оның үстіне таяқша орналастырылады. Мұндай құрылымды жертөледе немесе балконға сақтау керек, онда ол аязды жылы матаға оралған жағдайда қамтамасыз етеді.
- Тоңазытқышта сақталған кезде, пияз полиэтилен пакеттерге оралып, +5 градустан жоғары емес температурада сақталады.
Пиязды қалай сақтау керек?
Пиязды сақтау температурасы көкөністердің түріне байланысты өзгереді. Тәтті - 0-ден -1 градусқа дейінгі температураны талап етеді, күрт - режимді 3 градусқа дейін нөлге дейін ұстау қажет. Пәтер осындай жағдайларды қамтамасыз ете алмайтындықтан, аз мөлшерде пияз, термометрдің плюс нүктесінде - 17-ден 22 градусқа дейін тоқтай аласыз.
- Пиязды сақтамас бұрын оны мұқият кептіруге және сұрыптауға болады: кішкене және піспеген біріншіден тамақтануға арналған, ал қалғандары контейнерге орналастырылады. Курста картон қораптары, герметикалық себеттер, ағаш жәшіктер бар. Мұндай контейнерлер мезониндерде, шкафтарда немесе шкафта орналастырылады.
- Жақсы сақтау үшін, пияз ылғалды жақсы сіңіретін азық-түлік немесе балшықтың аз мөлшеріне себілген.
Ашыған пиязды қалай сақтау керек?
Ашытуға ұшыраған пиязды сақтау - дәм мен көкөністердің сау қасиеттерін сақтаудың ортақ шарасы. Бұл тазалау кезінде қайтадан жылауды болдырмау үшін, тамақ пісіру процесінде көкөністердің қалдықтары немесе көптеген үй шаруасындағы әйелдердің өнімді сақтап қалуды қалайтын көптеген шірік үлгілері табылған кезде өзекті болып табылады.
- Пиллинг пияз майдаланып, тығыздалған контейнерге қойып, 7 күн сақталады.
- Азық-түлік фильмін пайдаланудан гөрі нашар емес. Онда тамырды 5 күн бойы сақтауға болады.
- Пиязды суық суда сақтаудың ең тиімді жолы. Оның күнделікті ауысуы 14 күн бойы көкөністі сақтауға көмектеседі.
Қызыл пиязды қалай сақтау керек?
Қырым садақасын қалай сақтауға арналған түбегінің тұрғындарынан жақсы, ешкім білмейді. Бұл мәдениет өсіп келе жатқан сұранысқа ие, алайда сақтаудың кем емес болуы: сақтау қабілетінің жетіспеушілігі 120 күннен кейін сапалы пішінде пиязды ұстауға мүмкіндік береді, содан кейін ол өседі, дәмін жоғалтады және нашарлайды.
- Қырым пиязын сақтамай тұрып, бұтақтар ретінде оны безендіру үшін мүмкіндігінше ұзаққа қалдырыңыз.
- Топтама тек тартымды көріністе ғана емес, сонымен қатар қоймада да, ас үйде де тоқтатыла алады.
Құрғалған пиязды қалай сақтауға болады?
Кептірілген пиязды сақтау - ең танымал тәсілдердің бірі. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер үйде жиналған көкөністерді жақсы көреді: олар аз кеңістікке ие, тоңазытқыштың болуын қажет етпейді, салмағы аз, дәм мен пайдалы қасиеттер жаңа үлгілерден асып түседі. Сонымен қатар, оларды дайындаудың көптеген нұсқалары бар.
- Тұзды пеште кептіруге болады. Мұны істеу үшін көкөністерді тазалап, сақинаға салып, 4-тен 7 сағатқа дейін 40 градус температурада консервіленген.
- Пияз кептірілгеннен кейін, оны қаптарға, шыны немесе металл ыдыстарға салып, құрғақ жерде бірнеше жыл бойы сақтайды.
Қысқы көктемгі пиязды сақтау
Тоңазытқышта жасыл пиязды сақтау қысқы демалысқа жаңа витамин өнімін берудің негізі болып табылады. Көп жағдайда, пияз тоңазытқыштың төменгі шельфіндегі пластикалық контейнерге орналастырылады және оны бірнеше апта бойы тұрғызады немесе дәмді шүберекпен сабанға тигізбестен өсімдік тамырларын орап, оны мезгіл-мезгіл сумен ылғалдандырады.
- Тоңазытқышта сақталған кезде, жасыл қауырсындар тамақ қағазына оралып, бұрын жуылып, кептіріледі.
- Таңқаларлықтай, жай ғана пиязды суға батырып, қаптамасы бар қауырсындарды жауып тастасаңыз, сіз оны екі апта бойы жаңадан ұстай аласыз.
Қыста шөптерді қалай сақтау керек?
Shallot - қыста шамдардан шамалы айырмашылығы бар, кілемдерде қалыптасады және суспензияға ұшырайды немесе желдетілген контейнерлерге орналастырылады және салқын және құрғақ бөлмелерге орналастырылады. Жақсы аязға төзімділікке байланысты, пияз жақсы төмен температураға жол беріп, тіпті мұздатылған, сапасын жоғалтпастан жылдам еріп кетеді.
- Салқын температура режимі арқылы пияз жарты жыл бойы жақсы сақталады.
- Тәжірибелі бағбандар оны мұздатуды қалайды. Пиязды сақтау алдында, ол тазартылады, кесіледі, ылғалдандырылады, контейнерлерге орналастырылады және мұздатқышта сақталады.
Пияздағы пиязды сақтау
Қысқы жертөледе пиязды сақтау дұрыс температура режимін сақтауға негізделген. Мәселен, пияз үшін мінсіз температура 0-ден +4 градусқа дейін жетеді, бұл пирожья үшін қолайлы, сондықтан сорттар түріне әкеледі. Сонымен қатар, бұл көп жағдайда көкөністердің көптігін жасайды, олар, әдетте, пәтерде жасалмайды.
- Пияздың сақтау мерзімі оның алуан түріне байланысты, сондықтан оны бірден сұрыптап, оны сорттарға сәйкес бөлуге болады.
- Тәтті сорттар тек қана ақпан айына дейін сақталады және өткір - жазға дейін.
- Жертөледе бірдей ылғалдылық 85% -дан аспауы тиіс, әйтпесе көкөністер тез шірік болады.
- Сақтау қорапшалары үшін қораптар мен зығыр сөмкелер қолайлы.