Masala дегеніміз не? «Масала» сөзі «дәмдеуіштер қоспасы» дегенді білдіреді. Яғни дәмдеуіштер, қант және сүт қосылған шай. Масала шай рецепті бізге өте кең тараған Үндістаннан келді. Оны дайындаудың көптеген жолдары бар. Өзінің пайдалы қасиеттеріне қоса, үнді шайы да күнделікті көңіліңді көтеріп, көңіл көтеру үшін өте дәмді сусын. Ол керемет жылынып, иммунитетті арттырады, бүкіл денені көтереді.
Шай масаласының құрамы өте әртүрлі, бірақ негізгі ингредиенттері бар:
- шай - әдетте қара шай классикалық шайды пайдаланады, себебі ол қаныққан және қытырлақ. Жасыл шай әртүрлі дәмдеуіштермен әлдеқайда нашар. Есіңізде болсын, шай масаласында негізгі ингредиенттер әрқашан дәмдеуіштер болып табылады. Сондықтан, ол айқын дәм мен иіссіз болуы керек, хош иістендіргіші жоқ табиғи шайтарға артықшылық беру жақсы.
- сүт - Үндістанда, бұл шайды дайындау үшін тек қана буффал сүті қолданылады. Сиырмен салыстырғанда, құрамында майдың мөлшері мен тығыздығы жоғары. Оның ерекшелігі оның дәмі. Оның жағымды мускатиналық иісі мен түсі бар. Басқа жануарлардың сүті шай масала үшін пайдаланылмайды;
- тәтті ингредиенттер - Үндістанда тәтті дәмді қалыптастыру үшін құс қоңыр қант қосылады. Дегенмен табысқа жетудің арқасында сіз тазартылған қантты шетелдік дәм мен иіссіз пайдалана аласыз;
- дәмдеуіштер - әртүрлі қолданылады. Бұл кардамон, итмұрын, қара бұрыш, қалампыр, аскөк тұқымдары мен раушан жапырақтары, бадам және т.б.
Бұл тазартылған сусынды дәмдеу үшін Үндістанға барудың қажеті жоқ. Өйткені, үйде ерекше және дәмді рецепті бар адамдар таңқалдырады.
Шай масала қалай жасауға болады?
Құрамы:
- жасыл кардамон - 1 шай қасық;
- даршын таяқшалары - 3 дана;
- қалампыр - 4 дана.
- қара бұрыш - 12 дана;
- ботаникалық дәндер - 2 дана;
- қуырылған финугрек - 0,5 шай қасық.
- су - 200 мл;
- қара шай - 0,5 шай қасық;
- сүт - 1 дана;
- Қуырылған зімбір - 0,5 шай қасық.
- қант - дәміне қарай.
Дайындау
Masala шайын қалай дайындау керек? Дәмдеуіштердің қоспасы ыстық ыдысқа біраз қуырыңыз және тығыз қақпағы бар шыны банкке құйыңыз. Қазір әдеттегідей қарапайым қара шайды хош иістендіріп, 10 минуттай талап етеміз. Содан кейін түрікке жарты стакан су құйыңыз, қайнатылғанша күтіңіз және 0,5 шай қасық дәмдеуіштерді және сәл қуырылған зімбірді тастаңыз. 30 секунд бойы қайнатыңыз, қақпақты жабыңыз және аздап беріңіз.
Қара шай, дәмдеуіштердің ерітіндісі сіңіргіш арқылы мазалайды және араластырады. Аяқталған ерітіндіде ыстық сүттеңіз, дәміне қарай қант қосып, шыныаяқтарға құйыңыз. Дайын шай масала ыстық және суықта ішуге болады.
Шай масаласын қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- сүт - 1 дана;
- жасыл кардамон - 1 шай қасық;
- қара кардамон - 0,5 шай қасық;
- қалампыр - 0,5 шай қасық.
- тәтті бұрыш бұршағы - 2 дана;
- 1 даршын таяқ;
- ұнтақталған зімбір - 1 ас қасық. қасық;
- мускат жаңғағы - дәміне қарай;
- бал - дәміне қарай;
- қара жапырақты шай.
Дайындау
Қылшық, корица және тәтті бұрыш таяқшасы блендерде мұқият ұсақталады. Зімбірім, қабығы мен қабығы жақсы майдалағыштың жаңа тамыры. Сүт отқа қояды және қайнатып жатқанда барлық дәмдеуіштерді қосады: кореялық кардамон, қалампыр, бұрыш, мускат жаңғағы, даршын және зімбір. 2 минут бойы сүтті төмен температурада пісіріңіз. Бұл жолы қара чайды дейін қайнатамыз, содан кейін електен дәмдеуіштермен ыстық сүт құйыңыз. Дәмді балға қосып, араластырып көріңіз!