Карри астында әдетте көптеген үнділерде, әсіресе үнді, тай және жапон тілдерінде кеңінен қолданылатын құрғақ қоспалар, үйлесімді дәмдеуіштер сияқты түсініледі. Карри негізінде көптеген соустар, макарон өнімдері және күрделі тағамдар дайындалады. Төмендегі кейбір рецепттер ұсынылады.
Карри соусы - үйдегі үнді рецепті
Құрамы:
- карри ұнтағы - 1 шай қасық;
- пияз шамдары - 60 г;
- кішкентай сарымсақ тістері - 0,5 дана;
- алма - 60 г;
- майы шарап кремі - 2 шай қасық.
- бидай ұны - 3 шай қасық.
- томат пастасы - 10 г;
- шұңқырсыз мейіз - 20 г;
- зімбір тамыры үгітілген - 10 г;
- кокос жаңғағы - 15 г;
- сорпа - 340 мл;
- тұз тас.
Дайындау
Бастапқыда біз шамдардан шамды және сарымсақты алып тастаймыз, көкөністерді меленко кесіп, жұмсақ болғанша балқытылған сары майда қуырамыз. Енді ұнды және карри ұнтағын араластырып, араластырып, араластырып, араластырыңыз. Томат пастасын ыдысқа қосып, компоненттер бір-біріне біркелкі бөлінгенше араластырыңыз, контейнерді өрттен алып тастап, мазмұнын салқындатыңыз.
Келесі кезеңде қуыру сорпасына құйып, жақсылап араластырыңыз. Енді майыдан тазарғаннан кейін, үгітілген алма қосыңыз, жуылған мейіз, кокос жаңғағы, зімбір тамырын құйыңыз, жарты сағат бойы мерзімді араластырып орташа температурада дәмін татып, тұзды құйыңыз.
Қажет болған жағдайда, карри соусын қызмет ету алдында блендермен араластыруға болады.
Curry пастасы - рецепт
Құрамы:
- карри ұнтағы -3 ас қасық. қасықтар;
- бидай ұны - 140 г;
- түйіршіктелген қант - 10 г;
- сорпа сублимацияланған - 1 ас қасық. қасық;
- су 240 мл;
- бұрыш ащы және қара қара;
- тұз тас.
Дайындау
Curry пастасы түрлі тақырыптық жапон ыдыс-аяқтарын қосу үшін пайдаланылады немесе жай ғана ет соусы ретінде пайдаланылуы мүмкін. Ол өте қарапайым және жылдам дайындалған. Суды қайнатыңыз, мұздатылған құрғақ сорпаны, тұзды, қантты және карри ұнтағы қосып, бір жарым минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде біз аз мөлшерде суды ерітіп, карри қосылған қайнаған суға үздіксіз араластырамыз. Дәмін татып, оны қайнатып, қалыңдығына дейін пісіріңіз, содан кейін оны ыстықтан шығарып, суытып алыңыз.
Жапон карри - рецепт
Құрамы:
- ет (тауықтың еті, шошқа еті немесе еті) - 400 г;
- пияз шамдары - 130 г;
- өсімдік майы - 40 мл;
- сәбіз - 190 г;
- картоп үлкен - 2 дана;
- алма орташа мөлшері - 1/2 дана.
- зімбір тамыры - 20 г;
- сорпа - 890 мл;
- «Гарам масала» дәмдеуіштері - 1 ас қасық. қасық;
- қара қара бұрыш және тұз;
Карри қоспасы үшін:
- карри ұнтағы - 1 ас қасық. қасық;
- майы шарап кремі - 4 ас қасық. қасықтар;
- бидай ұны - 0,25 кесе;
- кетчуп - 45 г;
- «Гарам масала» дәмдеуіштері - 1 ас қасық. қасық;
- соус «thinkatsu» - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Өсімдік майына арналған жылытылған кастрюльде, балқытылған пиязды кесіп шығарамыз, ал жеті минуттан кейін ұсақталған зімбір тамырын қосып, бірнеше минутты қуырамыз. Енді біз туралған екі текшені екіге бөліп, түс өзгергенше қуырамыз, сосын тазартылған сәбізді салып, бірнеше минутқа тамақтандырыңыз. Енді ыстық сорпаға құйыңыз, кеменің мазмұны оннан қырық минутқа дейін қолданылатын ет түріне байланысты қайнатыңыз және пісіріңіз. Тауық үшін біз ең аз уақытты анықтаймыз, ал дəмдеуіштер максималды деңгейде дайындалады.
Уақытты жоғалтып, карри қоспасын дайындаңыз. Мұны істеу үшін біз ұнды ерітілген сары майға арналған кремді көлеңкеге жібереміз, содан кейін масала грамын, карри ұнтағын құйыңыз, жұқа және мысықтарды қосып, араластырыңыз және қоспаның барынша мүмкін біртекті құрылымына үздіксіз араластырыңыз.
Пісірілген етге туралған аршылған картопты, қызарған алма салып, барлық компоненттер дайын болғанша пісіреміз. Ақыр соңында біз карриді араластырамыз, ол толықтай ерігенше араластырады, қайнағанға және қалыңдататынға дейін қызады және пісірілген күрішпен толықтырылған тағамға қызмет ете алады.