Бұл кукидің негізі бадам-печенье жартысы және толтырғыштар өте әртүрлі. Бұл лимон, кофе, шоколад, кілегей және тағы басқалар. Тиісінше, кремнің түсі мен дәмі қамырды өңдейтін бояғыштар болып табылады.
Бұл француз десертінің негізгі ингредиенттерінің бірі - бадам жаңғағы. Сатудан табу оңай емес, бұл өте көп. Оны үйде жасау жеңілірек, себебі сізге 250 грамм шикізат бадам қажет. Бірақ оны терілерден тазалау керек. Мұны істеу үшін оны 3 минут қайнаған суға құйып, содан кейін суды суытып, құйыңыз. Сондықтан біз 2 рет жасаймыз. Температураның төмендеуінен терілер жаңғақтардан оңай бөлінеді. Содан кейін пештегі қабығынан алынған жаңғақ 1,5 сағат бойы 100 градусқа кептіріледі. Содан кейін біз кофе тартқышқа 50 грамм салып, оны ұнға айналдырып, одан кейін үлкен бөліктерден аламыз. Осылайша, 250 г бадамнан 200 г ұн алынатын болады.
Үйде макаронды қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- кілегей 33% - 100 мл;
- шоколадты ащы - 100 г;
- бадам ұн - 200 г;
- ұнтақ қанты - 200 г;
- жұмыртқа - 6 дана;
- қант - 200 г;
- су 75 мл.
Дайындау
Ұнды қант ұнтағы араластырыңыз, жұмыртқаның сарысын бөліп аламыз, олар қажет болмайды. Ал ақуыздар електен өтіп, сұйық болып, екі тең бөлікке бөлінеді. Бір бөлігі ұнмен ұнға қосылып, ешқандай ауа алмайтын етіп шашыратпай, шпатламен сүртіледі. Тұмшапеште сүт сауытын суға салып, қант құйып, карамельді пісіріңіз. Ал әзірше белоктың қалған бөлігін көбікке апарады. Дайын карамель 3-3,5 минутта, сироп 118 градусқа жетеді. Содан кейін біз оны ақжелкенге салып, сығуға тырысамыз.
Қазір бадам қамырын және ақуыздарды араластырыңыз. Мұнда ең көп ауаны ұстап тұрудың қажеті жоқ, оны күрекпен ғана сүрту керек. Қамыр өте сұйықтық болуы керек, бірақ сұйық емес.
Біз парақты аламыз, оны пергамент қағазбен жабамыз, біз печенюшек үшін трафареттерді шығарамыз. Қамыр кондитерлік сөмкеге ауысып, оны диаметрі 3,5-4 см болатын екі сантиметр қашықтықта орнатып, жоғары деңгейге жету үшін оны үстелге салып, қамырды кептіруге 30 минут қоямыз. Пеш 160 градусқа дейін қызады.
Дегенмен, макарондарға арналған крем дайындаңыз. Кремді жылы, бірақ қайнатпаңыз, шоколады құйып, оны аздап қыздырып, ерітіңіз. Содан кейін королла ыдыстың түбіне дейін төмендетіледі және біз гранатаға ауаны енгізбеу үшін королланы көтермей, араластырамыз.
4-ші және 8-ші минутта макарондарға арналған пісіру кезінде пешті қосымша бу алу үшін ашыңыз. Барлығы 10-12 минутты алады, макарон жоғарыдан кішкене, ал ішіндегі кішкене дымқыл болуы керек. Бланкілерді табадан тез арада алып тастау керек және салқындауға рұқсат етіледі. Енді кілегейдің қалың қабатымен лақтырылатын жартысын қосамыз.
Көптеген адамдар үйде бадамсыз макарон макарондарын қалай дайындау керектігі туралы сұрақ қояды. Бадамдарды фундукпен, мысалы, асқабақ тұқымын ауыстыруға тырысуға болады. Дәмі, әрине, әртүрлі болады, бірақ сіз эксперимент жасай аласыз.