Балмұздақ дәстүрлі танымал емдеудің бірі, әсіресе ыстық және жылы күндер үшін. Бөлшек сауда желілерімен ұсынылатын балмұздақтың ассортименті керемет және мол, бірақ осы дәмді емнің заманауи үлгілері көбінесе әртүрлі мүлдем қолданылмайтын химиялық қоспаларды қамтиды. Бірақ шығу жолы бар: үйдегі жеміс-жидек балмұздақын жасай аласыз - бұл бір қарағанда оңай көрінуі мүмкін емес, бұл қиын емес.
Үйдегі жеміс-жидек балмұздақына арналған түрлі рецепттер бар.
Шабдалыдан балмұздақ
Құрамы:
- қант - құм - 0,5 кесе;
- крем-орта май (сіз йогуртті алмастыра аласыз) - 1/3 кесе;
- су - 2/3 кесе;
- шабдалы (піскен) - 4-6 дана;
- лимон - 1 дана;
- ром, бренди, ликер немесе вермут 1-2 ст. қасықтар;
- ваниль - 1 шөкім.
Дайындау
Тоңазытқыштың мұздатқыш бөлігінде алдын-ала орнату керек, яғни температура мүмкіндігінше төмен болу үшін реттегішті төтенше жағдайға айналдыру керек.
Қайнаған суды ерітіп, сірнеді 3 минут қайнатыңыз. Бөлме температурасына дейін салқындатып, крем, ваниль мен ром қосыңыз. Араластыру.
Шабдалыдан шабдалыды кесіп тастаймыз, сүйектерді алып тастап, блендердегі целлюлозаны бұрамыз. Бір лимонның шырынын дереу қосыңыз. Шабдалы массасын қант пен кілегеймен араластырыңыз, мұқият шайқаңыз және мұздатқыш бөлікке 20 минут ішінде жабық ыдыста қойыңыз, содан кейін қоспаны ұрып, тағы 20 минут мұздатыңыз. 3-5 рет шайқаңыз, содан кейін қоспаны балмұздақ құйыңыз және кем дегенде 2 сағат мұздатыңыз. Салмағы жеткілікті түрде қосылса, суық реттегіш қалыпты күйге жылжи алады. Балмұздақты мұздатқышта қалдыра аласыз немесе үстелге қызмет ете аласыз.
Әрине, балмұздақ тек шабдалыдан ғана дайындалуы мүмкін. Кремді ұнтақталған табиғи йогуртпен алмастыруға болады - бұл да дәмді болады. Сүт құрамын мүлде пайдалана алмайсыз.
Үйдегі балмұздақ «жеміс мұзы»
Үйдегі балмұздақ дайындау үшін «жеміс мұзы» біз кез-келген табиғи піскен жеміс шырыны немесе пюре ретінде негізгі толтырғыш ретінде пайдаланамыз, қант мүмкін, бірақ қажет емес. Сондай-ақ сізге желатин және / немесе крахмал, лимон шырыны (немесе лимон қышқылы) және су қажет болады.
Құрамы:
- кез келген жеміс шырыны немесе пюре - 250 мл;
- қант (міндетті емес) - дәміне қарай;
- желатин - 6 г немесе жүгері крахмалы - 20 г;
- лимон шырыны - 1-2 ас қасық. қасықтар;
- су қайнатылған - 80-200 мл.
Дайындау
Мүкжидек, қызғылт сары немесе қызыл балмұздақ үшін (жалпы алғанда, кез келген бастапқы шырын үшін) лимон шырыны қажет емес.
Біз сиропты жасаймыз: қант толығымен суда (ол қыздырылуы мүмкін). Бөлме температурасында біз сиропқа крахмал немесе желатин қосамыз - бұл қоспалар қоспаны тұрақтандырады және оны қалыңдатуға мүмкіндік береді.
Тұрақтандырғыш (крахмал немесе желатин) толығымен сумен ерітілгенде оны жеміс шырыны немесе пюре араластырыңыз. Сүзгі арқылы сүзуге болады. Қоспаны ыдысқа және жерге (қақпақтың астында) 20 минутқа мұздатқыш бөлікке құйыңыз да, араластырып шайқаңыз немесе шанышқымен ұрып, құйыңыз. Пішіндерді тоңазытқыш камерасына 1-2 сағатқа орналастырамыз.
«Жеміс мұзы», әр түрлі түсті түрлі қабаттардың су тасқыны арқылы дайындалған
Бұл нәзіктік көп қабатты желе сияқты жасалады: алдымен біз бір пішінді пішіндерге толтырамыз, содан кейін бірінші қабат қатып қалса, біз тағы бірін қосамыз. Сондай-ақ, балмұздақтың осы түріне әртүрлі шараптарды (үстел, тәтті, жартылай тәтті, ерекше) қосуға болады.
Үйдегі жеміс-жидек балмұздағын дайындау үшін дайын өнімдерді (қайта құрастырылған) шырындар мен шырындарын қолдануға болады, бірақ бәрібір бұл ең табиғи өнімдер болуы мүмкін.