Пестицид торттары тірі ашытқы дайындығы кезінде қолданылғанда табысты болады деген пікір бар. Бірақ іс жүзінде бәрі өнімнің қамырға дұрыс таңдалған қатынасына және ашытқының сапасына байланысты. Құрғақ өніммен жұмыс істегісі келетіндер үшін құрғақ ашытқысыз сынақта Пасха тәттілеріне арналған рецепт таңдауын ұсынамыз.
Құрғақ ашытқыдағы дәмді Пасха тортына арналған рецепт
Құрамы:
- 0,5 л толық сүт;
- қант қанты - 320 г;
- жоғары сапалы бидай ұны - 720 г;
- Орташа өлшемдегі тауық жұмыртқасы - 6 дана.
- Май - 215 г;
- қаймақ - 215 г;
- құрғақ ашытқы - 1 пакет (1 кг ұнға есептелген);
- кардамон - 1 шөкім;
- ванилин - 1 шөкім;
- шұңқырсыз мейіз - 160 г;
- кәмпиттер - 140 г.
Дайындау
Бізде көптеген мүкжаптармен қамыр бар болғандықтан, біз бастапқыда тұманды дайындаймыз. Ол үшін сүтте шамамен 40-45 градусқа дейін қызады, құрғақ ашытқыны құйыңыз да, оларды толықтай ерітіңіз. Енді сүтті ашытқылардың қоспасына жартысын ұнтаңыз және ұсақталған ұнның максималды ерітіндісіне дейін араластырыңыз. Енді біз сүлгімен қапталған контейнерді ыстыққа дейін кептіргішпен жауып, көлемі екі есеге дейін көтереміз.
Дәмдердің дайындығы бойынша біз жұмыртқаның сарысын белоктан бөліп, оларды қантпен араластырып, тәтті кристалдардың ақтығы, әдемілігі мен толығымен ерітілуіне дейін мұқият сүртіңіз, содан кейін біз тәтті сарымсақ массасын ерітілген сары маймен араластырып, оны қолыңызбен жұмсақ илеңіз. Енді біртіндеп ұнның қалған бөлігін біртіндеп бөліп, ең біртекті қамырды алу үшін жеткілікті ұзақ араластырамыз. Ол қайтадан расстваивается кезде және ыстықта көтеріледі, біз мейіз дайындайды. Біз оны жуамыз, құрғатып, оны ұнға себіңіз.
Шығарғаннан кейін, дайындалған мейіздерді және қаныққан жемістерді қамырға араластырыңыз және оны тағы бір рет көтеріңіз, содан кейін оны майланған пішіндер бойынша таратып, оларды үштен бірге толтырыңыз және пішіндерде қосымша көтеру үшін қалдырыңыз. Өнімдер көлемді үштен екі бөлікке толтырған кезде, біз оны қыздырылған пешке салып, ағаш пештерді құрғатып, пештің түбіне қосымша су құйып қойдық.
Құрғақ ашытқыда жылдам пасхальдық тортты қарапайым рецепт
Құрамы:
- толық сүт - 250 мл;
- қант қанты - 190 г;
- жоғары сапалы бидай ұны - 630 г;
- Орташа өлшемдегі тауық жұмыртқалары - 3 дана.
- май - 120 г;
- құрғақ ашытқы - 5 шай қасық;
- ванилин - 1 шөкім;
- шұңқырсыз мейіз - 160 г;
- тұз үлкен - 1 шөкім.
Дайындау
Егер торттарды тез және қосымша шошқаларсыз пісіру қажет болса, онда бұл тағам дайындаудың рецепті сізге қажет. Алғашында құрғақ ашытқыны жылудың толық сүтінде ериді де, он минуттан кейін біз қант, еріген сары май, тұз, ванилинмен жұмыртқа қосамыз және бидай ұнын массаға бөлеміз. Қамырды біркелкі, жұмсақтық және икемділікке жету үшін өте мұқият қамырды илеңіз. Микстің соңында алдын ала дайындалған мейіз қосамыз. Оны мұқият жуып, кептіріп, ұнға себіңіз.
Біз дайындалған массаны майлы пішінде торттарға таратып, оларды жалпы көлемнің үштен бір бөлігімен толтырып, жылудың өсуіне мүмкіндік береміз және оларды 180 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пешке орналастырамыз. Егер артық уақыт болса, сынақты екі рет көтеруіңізге болады - бір рет ыдыста, ал екіншісі - дайын бұйымдардың дәміне жағымды әсер етеді.
Рецепттердің кез келгеніне сәйкес дайындалған торттар, ақуыздың глазурімен үстіңгі жауып, жоғарғы кондитерлік ұнтаққа себілгеннен кейін безендіру керек. Ақуыздың глазурі жұмыртқаның ақтығын қант ұнтағы мен аз мөлшерде лимон шырынын ұрып, бірнеше минут ішінде дайындайды.