«Хризантема» атты әдемі аталмыш торттың әсем гүлге ұқсайтын кемірек көрінісі бар. Дегенмен, бұл пісіру өнуін қарапайым рецепт деп атауға болмайды. Әрине, сіздерден Michelin мейрамханаларының аспаздық дағдылары талап етілмейді, бірақ бұл тағам дұрыс таңдаған уақыт. Дегенмен, кестеде нәтиже осындай сұлулық болған уақытты кім ойлайды?
«Хризантема» еті - рецепт
Жоғарыда айтылғандай, Хризантема пирогының дайындалуы жылдам емес. Пісіру процесінің ұзақтығының себебі - бұл қамырдың гүлінің жапырақшаларын қалыптастыру. «Хризантема» әр жапырақшасы - ішіндегі ірімшігі бар пияз тәрізді бүктемелері бар, бірақ оның периметрі жыртылмаса да, ашытқы немесе басқа да қамыр.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- май сүті - 128 мл;
- бидай ұны - 520 г;
- жедел ашытқы - 6 г;
- айран - 128 мл;
- өсімдік майы - 65 мл;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- қант - 15 г.
Толтыру үшін:
- ет тартылған ет - 480 г;
- ақ пияз - 90 г;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- сорпа немесе су - 180 мл;
- қатты ірімшік - 130 г.
Дайындау
Хризантема пирогын дайындамас бұрын, ашытқы қамырын салуға тура келеді. Тексеру үшін айранды сүтті біріктіріп, сәл жылытып, қоспаға қант қосып, ашытқыны қосыңыз. Өндірушіге байланысты ашытқы минутты 10-15 минутқа дейін қосуға болады. Кефир қоспасына жұмыртқа мен сары май қосып, ыдысқа сұйық ингредиенттерді құйып, құйыңыз. Жұмсақ, бірақ тым жабысқақ қамырды араластырыңыз, оны жылы қалдырыңыз және оны екі рет көтеріңіз. Жақындаған қамыр илеңіз, диаметрі бірдей диаметрлі топтарға айналдырып, кесіңіз.
Біз пиязды ет тартқышы арқылы сарымсақпен өткіземіз және алынған пюрені шелпекке қосамыз. Пісіргеннен кейін етдің құрғап кетпеуін қамтамасыз ету үшін сорпаны сорпа немесе аз су құйыңыз. Зоопарктер туралы ұмытпаңыз. Қамырға арналған қасық етті қайнатып, біркелкі таратып, үгітілген ірімшікпен жабыңыз. Дөңгелекті екі рет екі есе бөліңіз, екіншісінде қарсы жиектерді мықтап бұраңыз. Бастапқы жапырақты палтырдың шетіне қойдық, оның түбіне пергамент қойылады. Мәселен, жапырақшаларды шеңберлерге қойып, оларды бүкіл пішінмен толтырамыз.
«Хризантема» пішінін жұмыртқаны майлап, оны алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C дейін 40 минутқа қойыңыз.
Өзіңізді жеңілдету үшін, немесе ашытқының қамыры ашытқылардан гөрі, жақынырақ болса, сіз сол қағидаларды басшылыққа ала отырып, хризантема піскен наннан жасалған пюре жасауға болады.
«Хризантема» тәтті пюресі - көкнәр тұқымымен рецепт
Құрамы:
- ашытқы қамыры (алдыңғы рецепті қараңыз);
- көкнәр тұқымы - 140 г;
- түйіршіктелген қант - 40 г.
Дайындау
Алдыңғы рецепттен ашытқы қамырын дайындаңыз, көкнәрге толтырған кезде оны кетуге қалдырыңыз. Көк көкірекшеден толтыру үшін көкнәр тұқымын қайнаған суға құйып, шіріп кету үшін қалдырыңыз. Астық бөлінгенде, біз оларды жерге қойып отырамыз
Ашытқы қамырын теңестірілмеген көлемге бөліңіз, қамырдың 2/3 ролі мен оларды толтырудың бір бөлігімен көкнәр тұқымымен жабыңыз, сосын ұқсастығымен біз қалған үштен бірге жалғастырамыз. Екі қабат да орамды айналдырып, орамды орамның 2/3 бөлігіне кесіп тастайды. Орамның сегменттері әртүрлі жағына шашылып, орамның ұштары бір-бірімен бекітіледі. Кішкене роллмен бірдей орындаңыз. Кішкене орамды үлкенірек қойыңыз, хризантема пирогын көкнәр жұмыртқасын майлаңыз және 180 ° C температурада жарты сағат ішінде пешке жіберіңіз.