Дәстүрлі өзбек палауының дайындығындағы вариациялар көп. Қой еті түріндегі классикалық негізгі ингредиент шошқа етімен, балық пен жеміс-жидекпен көкөністермен бірге қарапайым сиыр етімен ауыстырылады. Бұл мақалада сіз сондай-ақ палау үйрек дайындауға арналған сырадан тыс рецептпен бөлісуді шештік.
Ұйқыдан палав өзбек стиліндегі қазандығында
- үйрек - 1,5 кг;
- күріш - 500 г;
- пияз - 3 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- өсімдік майы;
- сарымсақ - 1 бас;
- кептірілген қызыл бұрыш - дәміне қарай;
- Кептірілген бөріқарақат - 1 ас қасық. қасық;
- зирая жер - 1 ас қасық. қасық;
- кориандр тұқымы - 1 шай қасық;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Біз үйректі қиып, етті кесеміз. Құс өсіруге арналған өсімдік майына бөліңіз. Тұз және бұрыш туралы ұмытпаңыз. Құстарды қуырып, оны табаққа салыңыз.
Кәстрөлде өсімдік майын құйыңыз да, қабықтың ішіне қара түске айналмайынша, оны шұңғыл шұңқырға қуырыңыз. Мұнайдан толығымен лампаны алып, оның орнына пияз, кесілген және алдын-ала тазартылған және сәбізмен бірге, белдеулерін кесіңіз. Пияз анық болғаннан кейін, етті құмыраға қосып, оны суға толтырыңыз, сонда ол қуыру табасының мазмұнын 1 см-ге қояды, бұрышты қазанға салыңыз және ингредиенттерді кішкене өртте шамамен бір сағат бойы салқындату керек. Дайын ет үшін ерітіндіде дәмдеуіштерді қосып, дәміне қарай тұз қосып, тағы 15 минут қайнатыңыз.
Ал әзірше күрішті таза суға жуып, оны қайнатқышпен толтырып, күріштің сұйықтықты 3 см қаптағаны үшін касанның мазмұнын сумен толтырып, ортаға сарымсақ басын толық қойыңыз.
Күріш дайын болғанға дейін палауды салбырап, содан кейін жұмсартылған сарымсақты сығып, тағы 30 минут қоя тұрыңыз.
Үйрекпен бірге палауды көп айналдыра пісіруге болады. Біз ет пен көкөністі қуыруға арналған «Қуыруға» немесе «Шайнау» режимінде қуыруға және «Күріш» немесе «Қаша» режимінде күрішпен бірге автоматты түрде уақытты дайындаймыз. Дыбыстық сигналдан кейін пісіру уақыты тағы 15 минутқа созылады, содан кейін палау дайын болады және оны үстелге ұсынуға болады!
Пловтың пештегі үйректегі рецепті
Құрамы:
- үйдегі үйрек - 1,5 кг;
- пияз - 3 дана;
- сәбіз - 3 дана;
- сарымсақ - 2 бас;
- күріш - 400 г;
- мейіз - бір құс;
- Зира - 1 шай қасық;
- бөріқарақат - 1 шай қасық;
- тұз, қызыл бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Үйдегі үйректі бөліктерге бөліп, ыстық ыдысқа жылдам қуырамыз. Еттен кейін, біз алдымен пиязды жіберіп, ашықтығы қуырамыз, сосын текшеге кесілуі керек сәбіз. Барлығы 5 минут бойы бірге араластырыңыз, дәмдеуіштер пайдаланылады, содан кейін дәмдеуіштер мен жүгері ерітіндіде ұнтақталып, ет, көкөніс, тұз және бұрыш қосылған. Қуыруға арналған ыдыстың мазмұнын сумен толтырып, бірнеше жүзді мейіз қосып, жылуды азайтып, қақпақтың астында 15-20 минутқа шығарыңыз. Дәмдеуіштермен дайындалған қуыруға зирвак деп аталады.
Дирк сөндірілген кезде, күріш таза суға жуылады. Дирвак таратылды
Оқшактағы ыстық және хош иісті палауды жаңа піскен көкөністер мен шөптермен қолданыңыз.