Қуырылған балық, әсіресе шырынды болады, пайдалы қасиеттерді сақтайды және тәбетті көрінеді. Осылайша дайындалу үшін жиі дәмдеуіштерде алдын ала маринадталған балықтың филесі пайдаланылады.
Балық сиырларын қуыру табаға салыңызшы?
Құрамы:
- балықтың балықтары - 400 г;
- тұз - дәміне қарай;
- бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майымен тазартылған май;
Батарея үшін:
- жұмыртқа - 1 дана;
- майонез - 2 ас қасық. қасықтар;
- балықты дәмдеу - дәміне қарай;
- ұн - 65-90 г;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Шайқауға дайындау үшін жұмыртқа майонез, тұз және балық үшін дәмдеуіштерді араластырыңыз. Содан кейін аздап ұн қосып, қамырдың дәмін татуға дейін араластырыңыз. Массасы біркелкі болуы және құрамында ұнтақ болмауы керек.
Балықтың жоңқасы жуылады және мұқият кептірілуі керек. Содан кейін қажетті мөлшердегі бөліктерді, тұзды және бұрышты дәмдеңіз, өсімдік майымен жақсы қыздырылған қуырылған табада пісірілген және қызылша пісіргенге дейін пісіріңіз.
Сыра бәлішіндегі қуырылған балық
Құрамы:
- балықтың балықтары - 600 г;
- тұз - дәміне қарай;
- жер бұрышы - дәміне қарай;
- өсімдік майымен тазартылған май;
Батарея үшін:
- жұмыртқа - 1 дана;
- жеңіл сыра - 250 мл;
- балықты дәмдеу - дәміне қарай;
- ұн - 65-90 г;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Балық филесі жуылған, қағаз сүлгілермен жақсы кептірілген және қажетті пішін мен өлшемдердің тілімдеріне кесілген. Содан кейін жер бұрышымен және орташа тұзмен сүртіңіз.
Сыра тартқышты дайындау үшін жұмыртқаның сарысы, сыра мен ұн қосылады. Содан кейін ақуызды көпіршікке тұзбен ұрып, ұн қоспасын қосыңыз.
Балықтың әрбір бөлігін піскен шайырға құйып, оны екі жағынан әдемі дөрекілікке дейін ыстық өсімдік майына қуырыңыз.
Қуырылған балық қыздырылған
Құрамы:
- қызыл балықтың филе - 450 г;
- тұз - дәміне қарай;
- лимон шырыны - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- аскөк және ақжелкенге туралған көкөністер - 15 г;
- жер бұрышы - дәміне қарай;
- өсімдік майымен тазартылған май;
Батарея үшін:
- жұмыртқа - 3 дана;
- сүт немесе су - 200 мл;
- ұн - 200 г;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Қызыл балықтың филесі ластанған пішін мен өлшемнің бөліктеріне бөлініп, ыдысқа, тұзды мезгілге қосып,
Сонымен қатар біз ұнды жылы сүтпен қайнатамыз, сарысын қосамыз, тұзды тұзбен, өсімдік майының ас қасықшасын аралап, он бес минутқа қалдырамыз. Содан кейін ақуыздарды көбікке салып, сүт пен ұнға салмаңыз.
Қуыруға арналған табада өсімдік майына құйыңыз, жоғары температурада жақсы қыздырыңыз және дайындалған пісірме пісіргеннен кейін дайын қызған балықтың бөліктерін қуырыңыз.