Қара бидай нан - біздің диетамыздағы өте пайдалы және қажетті өнім. Бұл организмдегі холестеринді азайтуға көмектеседі, минералды компоненттердің болуы бұлшықеттерді күшейтеді және мидың қызметін жақсартады. Ең танымал және нан түрлерінің бірі - кез келген дүкенде дөңгелек пішінде немесе кірпіш түрінде сатылатын «Бородино». Үйде «Бородино» нанын қалай пісіру керек? Әрине, сіз ас ассистентін пайдаланып нан пісірушісінде «Бородино» нанына қол жеткізе аласыз. Дегенмен, бұл құрылғы барлығына қол жетімді емес, сондықтан бүгін біз бұл ыдысты өзіңіздің қаламмен, пешпен немесе көп айналымыңызбен қалай жасауға болатыны туралы айтып береміз.
Көп мөлшердегі «Бородино» наны
Құрамы:
- су - 135 мл;
- өсімдік майы - 1 шай қасық;
- тұз - 0,5 шай қасық.
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- бал немесе меласса - 1 ас қасық. қасық;
- қара бидай ұны - 325 г;
- бидай ұны - 75 г;
- глютен - 1 ас қасық. қасық;
- құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
- құрғақ ашытқы - 1,5 шай қасық.
- уыт - 3 ас қасық. қасықтар;
- кориандр алаңы - 1 шай қасық;
- қайнаған су - 1 ас қасық.
Дайындау
Бородино нанын қалай дайындау керек? Алдымен алдымен ашытқы дайындаңыз. Мұны істеу үшін біз дайындалған ыдысқа астықтың бидай ұнын құйып, дәміне қарай күрішті салып, жерді кориандрдің біраз бөлігін қосамыз. Барлығы бір стақан қайнаған суды мұқият араластырыңыз және құйыңыз. Содан кейін ыдысты таза сүлгімен немесе майлықпен жабыңыз да, қант үшін жылы жерде шамамен екі сағатқа қалдырыңыз. Егер ыдысты жылы пешке немесе ыстық судың басқа терең контейнеріне қойсаңыз, бұл процесс жақсарады. Содан кейін, қайнатылған шайды аздап пісіріңіз, сонда ашытқы өлмей қалады да, оны уақытша қоямыз. Содан кейін, басқа ингредиенттерді келесі тәртіпте бірте-бірте қосыңыз: алғашқы қайнатылған су, өсімдік майы, тұз, түйіршіктелген қант, кішкене сірне, бидай ұнының бидай ұны (II сыныпқа қарағанда), глютен, құрғақ ашытқы және құрғақ ашытқы. Содан кейін біртекті қара бидай қамырын араластырып, илеңіз.
Содан кейін дымқыл қолдармен мұқият сіңіріп, үстіне кориандр дәндерін себіңіз. Дайын масканы 3 сағат бойы жылы жерге тастап, көтерілу үшін қалдырыңыз.
Осыдан кейін біз нан жасап, мультиқұрттың майыға май жағып, оны таратамыз. Біз «Бородино» нанымен «Пісіру» режимінде 60 минут бойы температурада ашытқысыз пісіреміз. Уақыт өте келе, дәмі мен хош иісі бар барлық үй шаруашылығын сол үстелде біріктіретін дәмді және ғажайып нан аласыз.
«Бородино» пештегі нан - рецепт
- қара бидай ұны - 3,5 дана;
- түйіршіктелген қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ ашытқы - 2,5 шай қасық;
- бидай ұны - 2 дана;
- тұз - 2 шай қасық;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- какао - 1 ас қасық. қасық;
- Жергілікті кориандр - 1 ас қасық. қасық;
- су.
Дайындау
Алдымен сізбен ашытқы жасаймыз. Ол үшін сұйық қаймақке ұқсас консистенцияны алғанға дейін қара бидай ұнын 1,5 кесе алыңыз және сумен араластырыңыз. Содан кейін шай қасық құрғақ ашытқыны және кішкене қантты қосыңыз. Біз бәрін мұқият араластырып, бірнеше күн бойы ашыту үшін жылы жерге қойдық.
Нан қамырын дайындау үшін, қалған қара бидай ұны мен сығылған бидай ұны араласады, аздап қайнаған су құйыңыз, тұз тұзын, қалған қантты қосыңыз,
Мұндай нандарға сорпа, борщику, салаттар болуы мүмкін. Сондай-ақ, бұл супермаркеттерге арналған бутербродтар рецептісін жүзеге асыру үшін өте қолайлы.