Күрішпен Рассолник - рецепт

Таңқурайдың классикалық рецепті оны інжу арпамен дайындайды, оны күрішпен дайындаймыз, ол тағамның дәмін мүлдем төмендетпейді, керісінше, оны нәзік және ерекше етеді.

Тауық, күріш және тұздалған тұздықтарды қалай дайындау керек - рецепт

Құрамы:

Сорпаға арналған:

• үй тауық еті - 0,7 кг;
• пияз - 75 г;
• сәбіз - 75 г;
• сарымсақ - 2 тіс;
• қоянның бүршігі - 3 дана;
• бұрыш хош иісті бұршақ - 3-4 дана;
• лавр жапырағы - 1 дана;
• тұз - дәміне қарай;
• ақжелкен мен аскөктің жаңа шөптері - 1 топтама;
• су сүзгіленген - 2,5 литр;

Рассолехника үшін:

• картоп түйнектері - 0,7 кг;
• пияз - 75 г;
• сәбіз - 75 г;
• күріш астық - 85 г;
• тұздалған бұршақ қияры - 4 дана;
• жаңа піскен қызанақ - 200 г;
• өсімдік майымен тазартылған май - 35 мл;
• тұз - дәміне қарай;
• қара қара бұрыш - дәміне қарай;
• лавр жапырағы - 1 дана;
• жаңа петрушка және аскөк жасыл - дәміне қарай;
• қаймақ.

Дайындау

Біріншіден, біз сорпаны қайнатамыз. Мұны істеу үшін тауықтың алдын-ала жууға және табаға бөлікке бөлуге, сарымсақ пен пияздың қабығынан жасалынған сарымсақ пен пиязды қосып, бұрыштың бүршіктерін, бұршақ бұршағын, лавр жапырағын, ақжелкеннің тұзын, тұзды саламыз, оны орташа температурада пешке салып қойыңыз. Сорпаны бір жарым сағат бойы қайнатып пісіріңіз, содан кейін жылудан шығарыңыз, тауықтан басқа барлық мазмұнды алып тастап, тастаңыз. Есіңізде болсын, егер үйдегі тауықтың орнына тауықтың аяқтарын қолдансаңыз, онда пісіру уақытын жартысына дейін қысқартуға болады.

Сорпаны дайындау кезінде, тұздыққа қалған бөліктерді дұрыс дайындаймыз. Біз текшелеп пияз мен сәбізді кесеміз. Тұздалған қиярлар да текшелерге бөлінеді немесе үлкен мөлшерде өткізіледі. Картоп түйнектерін текшелерде тазартады және ұсақтайды, ал жуылған қызанақтар теріні құтқарады және пюреге ыңғайлы түрде айналдырады.

Сорпа дайын болғаннан кейін біз оған мұқият жуылған күріш пен картопты салып қойдық. Содан кейін тазартылған майда бір дәмді тұзды қиярға он бес минут бойы араластырамыз, екіншісінде - сәбіз қосылған пияз жұмсақ болғанға дейін.

Картоп дайын болғанда, сорпаға пісірген қызанақты, тұзды, қара қара бұрышты, лавр жапырағын, жаңа піскен шөптерді қосып, үш-бес минут қайнатып, қаймақпен бірге қызмет етуге болады.

Көптеген түрдегі рецепт бойынша күрішпен расольник дайындау қалай дәмді

Құрамы:

• шошқа қабырғалары - 450 г;
• сәбіз - 75 г;
• пияз - 75 г;
• күріш крупы - 50 г;
• картоп түйнектері - 650 г;
• маринадталған қияр - 250 г;
• қияр тұздығы - 180 мл;
• лаврның жапырақтары - 2 дана;
• тәтті бұрыш бұршағы - 3-4 дана;
• тұз - дәміне қарай;
• түйіршіктелген қант - дәміне қарай;
• жаңа піскен жасыл таңдау.

Дайындау

Көпөлшемді арақашықты дайындау үшін, біз пияз мен сәбізбен текшелерді тазалаймыз және кесеміз, көкөністерді мультиқұрамдыққа қойдық, сонда біз аздап өсімдік майын құйамыз. Құралды қосыңыз, «Fry» немесе «Bake» функциясын таңдап, сәбіз мен пиязды қызыл түске дейін қыздырыңыз. Содан кейін біз жуылған, құрғатып, қабырғаға кесіп, бірге он бес минут қуырылған.

Енді, ұсақталған күріш қосып, кішкентай текшелерге картоп пен тұздықты кесіңіз, біз лавр жапырағы, бұрыш салып, ыстық су құйыңыз, белгіге дейін сәл төмен. Құрылғыны «Quenching» функциясына ауыстырып, тұзды бір жарым сағатқа дайындаңыз. Дайындаудың аяқталуына 10 минут бұрын қияр тұздығын қосыңыз.

Дайындыққа байланысты шөптермен тағамды шырпадық, қақпақты жабамыз және «Жылыту» режимінде 15 минут бойы сорпа қайнатамыз.