Біз сіздердің әрқайсыңызда тұздалған қиярларға арналған өз рецептіңіз бар екенін дәлелдеуге дайынбыз, бірақ біздің мақалаңыз сізге жақсы рецептілер бар екеніне сендіруге арналмаған, ол сізге тек баламалы нұсқалармен қамтамасыз етеді, олардың кейбіреулері сен тіпті күдіктенбеді.
Жапондық маринадталған қияр - рецепт
Құрамы:
- үлкен қияр;
- зімбір тамыры - 15 г;
- күріш сірке суы - 43 мл;
- түйіршіктелген қант - 30 г;
- соя тұздығы - 57 мл;
- күнжіт майы - 5 мл.
Дайындау
Біз үлкен (өте үлкен!) Қиярды жартысында кесеміз және шай қасықын пайдаланамыз, одан барлық тұқымдарды шығарамыз - оларды тастауға болады. Қалған қияр жарты жолда, содан кейін шағын жолақтарға кесіледі. Біз соя соусы, май және қантпен күріш сіркесін қосамыз, күнжіт майын қосамыз және тұздықпен алынған қияқты құйыңыз. Біз оларды шамамен 2 сағатқа тамақтандыруға қалдырамыз, бірақ 12-дан көп емес. Шығу жолында сіз дәстүрлі шығыс тағамдарын толықтыратын керемет тұздықтар аласыз.
Банктердегі маринадталған қияр
Банктерде қыста қыстыруға болатын тұздалған қиярдың классикалық рецепті ешқашан өзектілігін жоғалтпайды. Қыста сіз осындай керемет дайындық үшін өзіңізге алғыс айтамыз.
Құрамы:
- жаңа піскен қияр - 1,8 кг;
- аскөк - 3 филиал;
- қыша дәндері - 3 г;
- тәтті бұрыш - 4 г;
- жүгері және қарақат парағы;
- жүгері түбірі - 15 г;
- тұз.
Дайындау
Сіз қияр дайындағаннан кейін, яғни оларды жуып, кептірді, сондай-ақ құйрықтарды кесіп тастадық, оларды жүгері және қарақат жапырақтары, аскөк бұтақтары және тазартылған желкек тамырының квадраттары бар кәстрөлге қояды. Суды қайнатыңыз, оны жылдамдықпен құйыңыз: су литріне ас тұзы. Тұзды қайнаған суға қыша ерітіндісіне салып, бананның мазмұнын алынған ерітіндімен қояды. Барлық қыста тұрып қалған стерильденген тұздалған қиярды алу үшін банкаларды жабыңыз және 20 минут бойы су ваннасына қойыңыз. Уақыт өткеннен кейін, қақпақты жабыңыз, банктерді бұрыңыз және салқын.
Қыста құмырада қытырлақ қайнатылған қиярға арналған рецепт
Дөңгелектерге салынған қиярлар барлық сатылардан тезірек тұздықтармен қаныққан, сондықтан илектеуден кейінгі 2 күн өткеннен кейін дайындалуға болады. Дайындаудың ұқсас тәсілі жеңіл тұздалған қиярды дайындау үшін де жақсы.
Құрамы:
- 1 лимонның шырыны;
- шарап сірке суы (ақ) - 450 мл;
- түйіршіктелген қант - 270 г;
- бұрыш бұршағы - 12 дана.
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- тұз - 20 г;
- қияр (ірі) - 2 дана;
- аскөк пен жалбыздың дәмі.
Дайындау
Кәстрөлде сірке суын құйып, қантпен ұйықтаңыз. Содан кейін, бұрыш мүйізін қойып, ұйықтап қалған тұзды құлатып, бәрін орташа отқа қойыңыз. Қант толығымен ерігенде, жылынуды арттырып, тұздықты 5 минуттан кейін жіберіңіз.
5 мм қалыңдығына сарымсақ түйіршіктерін және қиярын кесіңіз. Біз қиярды сарымсақ және шөптерді стерильді құмыраға салып қоямыз, қайнаған тұздық пен орамды құйыңыз. Бұл рецептте шикі тұздалған қияр қыста сіздің қоймаңызда тұрады.
Банкалардағы маринадталған қияр мен бұрышқа арналған рецепт
Құрамы:
- қияр - 1,6 кг;
- сірке суы - 240 мл;
- су 240 мл;
- тұз - 15 г;
- қант - 10 г;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- ыстық бұрыш - 2 дана.
- аскөк - 7-10 филиал;
- қара бұрыш.
Дайындау
2-3 бөлікке кесілген қияр (мөлшері бойынша) және сарымсақ, ыстық бұрыш және аскөк бірге банкада жатып. Кәстрөлде сірке суын, тұзды, қантты және қара бұрыш бұршағын араластырыңыз. Тұздықтардағы банкадағы қиярды толтырыңыз және қақпақпен жабыңыз. Қысқы уақытта тұздалған қиярды дайындауды жоспарласаңыз, банандарды кез-келген ыңғайлы тәсілмен алдын ала стерилизациялаңыз.