Ең қысқа жолы - Болгар бұрышын бүкіл қысқа қатыру . Бұл үшін бұрыштарды тазалап, жууға, құрғатып, сөмкеге салып, оны мұздатқышқа жібереміз.
Тұтқыр бұрыштарды сүйетіндер үшін
Толтырылған бұрыш бәрін жақсы көреді. Шырынды ет пен күрішті сүтті қайнатылған бұрыш пен көкөніспен пісіру комбинациясы керемет. Дегенмен, қыста толтыру үшін шырынды бұрыш таба алмайсыз, оны дайындау жақсы.
Құрамы:
- орташа мөлшері орташа піскен бұрыш - 2 кг;
- дайындалған таза, қоспасыз тұзсыз - 2 ас қасық. қасықтар;
- отандық тазартылған қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- мәнері сірке - 2 шай қасық.
Дайындау
Қыста болгарға болгар бұрышын дайындау үшін көп уақыт қажет емес. Бұрыштың үстінен кесіп, тұқымдар мен септамаларды абайлап алып, әрқайсысын мұқият жуыңыз. Қайнаған суда бұрыш борсық - біз оларды қайнаған суға салып, оны өшіріп, қақпақтың астына сағатына төрттен қалдырдық. Біз банкадағы бұрыштарды таратып, шамамен 10 минуттан соң қайнаған суға құйып, тұзды, суды және қайнататын тұзды құйыңыз. Ақыр соңында біз құйып, тұздықты банкаларға толтырып, оларды орап аламыз. Осылайша сіз қыстың қызыл және жасыл бұрыш бұрышын да дайындай аласыз.
Көкөністер бұрышымен толтырылған
Постта сіз сондай-ақ толтырылған бұрышпен өзіңізді қанағаттандыруыңыз мүмкін - тек күріш пен ет емес, сондай-ақ туралған қырыққабат салынады. Өзінің жаңа пішінінде бұл өте керемет комбинациясы, бірақ бірнеше ай бойы бұл бұрыш көпшілікке арналған сүйікті тағам болады.
Құрамы:
- тәтті бұрыш еті, тегіс - 3 кг;
- ақ немесе сары түсті пияз - 4 дана.
- сәбіз тәтті қараңғы - 1 кг;
- қырыққабат ақ (тығыз шанышқылар) - 2 дана;
- жасыл - 1 топтама;
- сарымсақ - 1 бас;
- қоспасы жоқ тұз тас - 3 ас қасық. қасықтар;
- тазартылмаған күнбағыс майы, сұрыпталмаған - 1 стакан;
- отандық өндірістегі қант ақ - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы 6% жеңіл (бальзамдық емес) - 3 ас қасық. қасықтар;
- Дәмқосарлар мен дәмдеуіштер (бұрыш, қалампыр, орегано ) - дәміне қарай;
- тазартылған сүзгіден өткен су - 3 литр.
Дайындау
Қысқы болгар бұрышын орап алу үшін біз бірнеше кезеңде дайындаламыз. Алдымен салындымыз. Шинку қырыққабаты, аздап тұздалған және араластырылған. Пияз және сәбіз тазартылып, ұсақ шіріп, майға дейін қуырылады. Қырыққабатта араластырыңыз, ұсақталған шөптер мен сарымсақты қосыңыз. Қытырлақ бұрыштар қалыпты құюға дайындалады - кесіп, құйрықтармен бірге тұқымдар мен септелерді алып тастайды. Біз жуылған бұрыштарды сағатына шамамен төрттен жуық бу ваннасында сұйылтылған және буға қойдық. Содан кейін бұрыш толтырмасын тығыз ұстап, стерильденген банкаларға қойыңыз. Тұз, дәмдеуіштер мен қант суларынан толтыруды дайындаңыз, соңында сірке суын қосамыз. Біздің бұрышымызды тұздықпен толтырыңыз, әр литрлік банкке (2 литрлік ыдыстар - 20 минутқа), орамаға 10 минут қайнаған суға құйыңыз.
Сығындысы бар бұрыш
Қуырылған майда қуырылған балықты қыста дайындауға өте дәмді болады, оны қызанақ дәмі бар прокатқа айналдырып, бұрыш пен дәмділік теңдігін дәміне қарай реттеуге болады.
Құрамы:
- бұрыш қызыл орташа мөлшері - 5 кг;
- үлкен тәтті сәбіз - 1 кг;
- ірі пияз - 2 кг;
- қызанақ піскен, шырынды қызыл немесе қызғылт - 4 кг;
- тазартылмаған күнбағыс майы - 1 стақан;
- тұз - 2 шай қасық;
- Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Бұрыш дайындаңыз - жартысынан кесіңіз, тұқымдар мен септамаларды алып тастаңыз, майдың аз мөлшерін қуырыңыз, алып тастаңыз. Барлық бұрыштар қуырылғанда, қалған майда және шырындарда бөлініп, сәбіз және қызанақ целлюлозасымен ұсақталған туралған пиязды қақталған. Оны даярлау үшін ет тартқышы арқылы немесе үккіште үшеуі бар қызанақтарды өткізіп көрейік. Тұз шамамен 20 минут қайнатылған кезде тұз, дәмдеуіштерді (қажет болса) қосып, бұрыш қосыңыз. 10 минуттан кейін банктерге отырғызып, орап алуға болады. Сіз қысқы уақытта осындай қоңырау бұрышы мен сарымсақты орап алуға болады. 1 кг бұрыш үшін сарымсақтың 2-4 түйірін алыңыз.