Тұздалған саңырауқұлақтар көптеген тағамдарға қол жетімді. Бұл тағам сіздің күнделікті үстеліңізді керемет түрде әртараптандырады және дәмді және түпнұсқа тағамдарды қосады. Мәселен, саңырауқұлақтар үшін тұзды ерітінділерді қалай жасауға болатынын бірге қарастырайық.
Тұздық үшін тұздық
Құрамы:
- ақ саңырауқұлақтар - 990 г;
- су сүзгіленген - 995 мл;
- үстел сірке суы - 65 мл;
- қант - 20 г;
- тұз, пісірілген - 20 г.
Дайындау
Саңырауқұлақтарды тұзға кіргізер алдында саңырауқұлақтар мұқият жуылып, бірнеше сағат бойы суық суға малынған. Содан кейін сұйықтықты төгіп, сауытты тұщы сумен толтырып, ыдыстарды отқа салыңыз. Қайнағаннан кейін, жылуды азайтыңыз, қақпақты жабыңыз және 5-10 минут пісіріңіз. Басқа кастрюльде бөлек суда тұзды судың қажетті мөлшерін қайнатыңыз, қант, тұзды салып, сірке сығыңыз. Дәнекерленген саңырауқұлақтарды ыстық күйеге құйып, шамамен 20 минут қайнатыңыз да, содан кейін қоректілерді сақтаңыз және стерильді қақпақтармен қосыңыз.
Ыстық саңырауқұлақтарға арналған тұздық
Құрамы:
- ақ саңырауқұлақтар - 900 г;
- қара қарақат пен шиедің жапырақтары - 5 дана;
- сарымсақ - дәміне қарай.
Тұздық үшін:
- ауыз суы - 990 мл;
- тұз, пісірілген - 20 г;
- ақ қант - 10 г;
- қытырлақ және лавр жапырағы;
- сірке суы 9% - 5-10 мл.
Дайындау
Саңырауқұлақтар мұқият жуылады, сіңдіріледі, содан кейін тұщы су құйылады және 10 минут қайнатады. Содан кейін сұйықтық жайлап сіңдіріліп, саңырауқұлақтар жуылады. Саңырауқұлақтар үшін тұзды дайындау үшін, табаға су құйыңыз, шағын тұз, қант және түрлі дәмдеуіштерді тастаңыз. Қайнауға әкеліп, плитадан алып тастаңыз. Таза банкада жуылған жапырақтарды тастаңыз, сарымсақ аршып, саңырауқұлақтарды тастаңыз. Ыстық тұзды ерітіндімен толтырыңыз, әр контейнерге сірке суын қосыңыз, қақпақтармен жабыңыз, көрпемен орап, салқын температурада сақтаңыз.
Тұздықтағы саңырауқұлақтарды салқындату тәсілі
Құрамы:
- ақ саңырауқұлақтар - 5 кг;
- Орташа ұнтақталған тұз - 355 г;
- шие және қара қарақаттың жапырақтары;
- жапырақтары және желкек тамыры ;
- сарымсақ - дәміне қарай.
Дайындау
Саңырауқұлақтар мұқият жуып, тазаланып, кішкене ыдысқа салыңыз. Суық сумен толтырыңыз, тегіс табақшаның үстіне басып, жоғарыдан жүктемені орнатыңыз. 3 тәулік ішінде суды күнделікті ауысып, салқын жерде алып тастаймыз. Осыдан кейін біз саңырауқұлақтарды алып тастап, оларды тұзбен сүртеміз және оларды қабаттарға сарымсақ және жүгері тамырымен бөліп, белдеулерге кесілген контейнерге салып қойыңыз. Жоғарғы бөлігін дәкемен жабыңыз, біз оған желкек саламыз және көгалдың қалған бөлігін үстіне таратамыз. Біз оны қысыммен орнатып, салқын жерде 1 айға тұзды саңырауқұлақтармен бірге алып шығамыз. Аяқталған саңырауқұлақтар банка мен орамада орналасады.
Енді сіз саңырауқұлақтарға тұздықты қалай жасау керектігін білесіз және қыста түпнұсқа және дәмді тағамдарға дайындаласыз.