Көптеген адамдар өте өткір және өте жеуге жарамай деп есептеп, ыстық бұрыш дайындауға күмәнмен қарайды. Бірақ шын мәнінде, дұрыс дайындықпен бірге, тәбет дәмі үйлесімді, хош иісті және кез-келген мерекеге керемет толықтырады.
Грипериядағы рецепт бойынша - жүзім сірке суы үшін қысы үшін маринадталған бұрыш ащы
Құрамы:
800 мл бір құты үшін есептеу:
- қызыл немесе жасыл бұрыш бұршақшалары - 360 г;
- тазартылған су - 500 мл;
- сарымсақ түйіршіктер - 4-6 дана;
- түйіршіктелген қант - 20 г;
- йодталған тұз тас - 10 г;
- бұршақ қара бұрышы және хош иісті - 5 және 2 дана. тиісінше;
- кориандр бұршағы - 1-2 шай қасық;
- кориандр және аскөк (шөптер) - 3 шпат;
- жаңа жалбыз - 1 дөңгелек;
- қоянның бүршігі - 1-2 дана;
- лавр жапырақтары - 1-2 дана;
- жүзім сірке суы - 100 мл.
Дайындау
Алдын ала жуылған ыстық бұрыш пышақпен бірнеше жерде пышылған, қайнаған суға бес минут қояды, содан кейін су ағып, жаңа бөлікке құйылады. Жемістің жұмсақтығына дейін рәсімді үш-төрт рет қайталаңыз.
Тұздық үшін суды қайнатыңыз, тұз, қант, барлық дәмдеуіштерді, сарымсақ тістерін, аскөк пен цилантриді қосып, сірке суын құйыңыз, қоспаны бірнеше минут қайнатыңыз және он бес минутқа отырғызыңыз.
Енді құрғақ стерильді контейнерлердің түбіндегі тұздықтардан бірнеше жасыл және дәмдеуіштерді салыңыз, содан кейін оларды бір-біріне қарсы жұмсақ басуға тырысып, құмыраны бұрышпен толтырыңыз және ыстық тұздықтың қалдықтарын құйыңыз. Біз құмыраны тығыздап, пальто астындағы қақпақты жылу немесе көрпе үстіне қойып, соншалықты салқын қалдырдық.
Армян стиліндегі маринадталған ащы бұрыш
Құрамы:
7 жарты литрлік банка үшін есептеу:
- қызыл немесе жасыл бұрыш бұршақшалары - 3 кг;
- тазартылған су - шамамен 300 мл;
- сарымсақ қалампыры - 8-10 дана;
- сәбіз - 190 г;
- түйіршіктелген қант - 80 г;
- ақжелкен (шөптер) - 1 орта буын;
- йодталған емес тас тұзы - 80 г;
- қара бұрыш және хош иісті қара - 2 дана. банкте;
- Орташа өлшемдегі лавр жапырағы - 1 дана. банкте;
- хош иістендірілмеген өсімдік майы - 100 мл;
- сірке суы 9% - 50 мл.
Дайындау
Армяндағы маринадталған ыстық бұрышты дайындау үшін менің жемісім бір сағатқа жылы суға салып, содан кейін негізде сабақты кесіп, тұқымдық қорапшаларды қалдырыңыз.
Майда ыдысқа май, өсімдік майы, сірке суын, тұзды және түйіршіктелген қантты араластырып, араластырғышты қалыпты отқа қойыңыз. Сонымен қатар, біз сарымсақ тістерін тазалап, оны пышақпен аздап кесеміз және сәбізді ылғалдылық арқылы тазартыңыз (жақсырақ кореяда пісіруге арналған). Кішкене бөліктерде дайындалған бұрыш, біз үш-бес минуттай қайнаған тұздыққа саламыз және шуды табаққа уақытша ұстаймыз. Барлық бұрыш дайындалған соң сәбізді тұздыққа салып, бірнеше минут қайнатыңыз.
Әрбір құрғақ шыны ыдысының түбінде бұрыш, лавр, ақжелкен жапырақтары, сәбіз және сарымсақтың екі түрін бұршақпен жауып, содан кейін көкөністер, көкөністер мен сарымсақ қосып, құмыраны бұрышқа толтырыңыз.
Тұздықты кетуге қосамыз, ыдыстарды қақпақтармен жабамыз және оларды шамамен он бес минут бойы қайнаған суға зарарсыздандыруды орнатамыз.
Ащы қоңыр бұрышты қалай пісіру керек - қарапайым рецепт
Құрамы:
Бір литрлік банкке есептеу:
- қызыл немесе жасыл бұрыш бұршақшалары - қанша тұрады;
- тазартылған су - шамамен 250 мл;
- сарымсақ түйіршіктер - 4 дана.
- түйіршіктелген қант - 15 г;
- тұз тасты йодталған емес - 25 г;
- қара бұрыш - 5 дана;
- тәтті бұрыш бұршағы - 4 дана;
- қыша дәні - 1 шөкім;
- сірке суы 6% - 35 мл.
Дайындау
Осы рецепт бойынша маринадтау үшін, бастапқыда ыстық бұрыштарды жуып, содан кейін оларды бір сағатқа ыстық сумен ыдыста сіңдіріңіз. Тұқымдар мен құйрықтардан жемістерді тазалаудың қажеті жоқ, оларды шанышқымен бірнеше жерде тесуге болады. Біраз уақыттан кейін, бұрыштарды литрлік ыдыста тігінен қойып, шамамен 20 минут қайнаған суға құйыңыз. Бұдан кейін судың ауырлық деңгейін төмендету үшін оны құйыңыз
Кемені стерильді қақпақпен тығыздап, толығымен салқындағанша оны жылы көрпемен немесе пальтомен ораңыз.