Егер құймақ ұнатсаңыз, бірақ әуе және дәмді өнімдерді жасау үшін керемет рецепті таба алмасаңыз, сізге сүйікті болуы мүмкін ашытқы құймақтарын қалай дайындау керектігін айтамыз.
Ашытқы құймаларын ашыңыз
Осы рецепт бойынша ашытқы құймаларын жасау үрдісі өте мұқият, бірақ нәтиже тұр.
Құрамы:
- сүт - 750 мл;
- ұн - 280-300 г;
- май - 3-4 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 2-3 дана;
- қант - 1-2 ас қасық. қасықтар;
- ашытқы - 20 г;
- су 250 мл;
- тұз - 1 шай қасық.
Дайындау
Құймақ үшін жақсы ашытқы қамырын алу үшін, су жылы болуы керек. 1 шай қасық қант қосып, араластырыңыз, ұсақталған ашытқыны қосып, ашытқыны толығымен ерітіңіз. Содан кейін біраз ұнтақталған ұн (1 ас қасық) себіңіз де жақсылап араластырыңыз. Содан кейін сүлгімен және ыстықта орналастырыңыз.
Сары май ерітіп, суытыңыз. Сары алқаптарды сарылардан бөліп, қант қалдықтарымен сүртіп, қасыққа қосыңыз. Содан кейін тұз және салқындатылған сары май жіберіңіз? барлық мұқият араластырыңыз. Өз кезегінде, ½ ст. ұн және ½ ас қасық. сүт. Ұнның әрқайсысына себілген сайын, қамырды жақсылап араластырыңыз, сүтте құйылғаннан кейін де солай істеңіз.
Қамырды сүлгімен жабыңыз да, оны қайтадан жылы жерге қойыңыз. Ол көтерілгеннен кейін оны араластырып, қайтадан қалдырыңыз. Қамыр қолайлы болған кезде, оған тұзбен белілген белокты қосып, бәрін араластырып, көтерілу үшін қалдырыңыз.
Енді құймақ құймаларын бастаңыз. Қуыруға арналған табақты алдын ала қыздырыңыз, шелпек қамырын қопсытыңыз, оны ортаға құйыңыз, бірнеше минут бойы екі жағынан біркелкі тартыңыз және қуырыңыз.
Кефирдегі құймақ ашытқыны
Кефирге пісіруді қалағандар үшін, біз оған ашытқы құймаларын жасауға мүмкіндік беретін боламыз.
Құрамы:
- жұмыртқа - 2 дана;
- айран - 1 дана;
- ұн - 1¼ қасық.
- қант - 2 шай қасық.
- ыстық су - 2/3 пункт;
- құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Тостағанға жарты кесе ұн, қант, ашытқы және тұз құйыңыз, оны жылы айранға құйыңыз және араластырыңыз, содан кейін ыдысты сүлгімен жабыңыз да, 30 минут бойы қыздырыңыз. Осыдан кейін, ұнтақталған жұмыртқаның ағындарын, ұнның қалдықтарын қосып, суға мұқият құйып, массаны әрдайым араластырыңыз.
20 минут бойы қамырды жылытып тастаңыз. Содан кейін май құйыңыз, құймақ араластырыңыз және қуырыңыз.
Жіңішке ашытқы құймалары үшін рецепт
Құрамы:
- сүт - 850 мл;
- тұз - 1 шай қасық;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 2 дана;
- жаңа ашытқы - 30 г;
- ванильді қант - 10 г;
- май - 50 г;
- ұн - 500 г;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Ашытқы табаққа салып, оларға қант қасық пен 100 мл жылы сүт қосып, қасықты ыстыққа қалдырыңыз. Осы уақытта қалған сүтте тұзды, ұнды, қант қалдықтарын құйыңыз, сондай-ақ ұрған жұмыртқаны және пісірілген тұманды жіберіңіз. Барлық мұқият араластырыңыз, сүлгімен жабыңыз және көтеру үшін бір сағатқа қалдырыңыз.
Тартылған қамырда еріген сары май мен өсімдік майын құйып, ванильді қант қосыңыз. Жақсылап араластырып, қайтадан жабыңыз, шамамен бір сағатқа тұрыңыз. Содан кейін табаны қыздырып, қуырылған құймақты бастаңыз. Олар жұқа және нәзік болады.
Дайын құймақтарды ет тартылған ет немесе саңырауқұлақтармен қамтамасыз етуге болады немесе сіз сары маймен майлаңыз және қантқа себіңіз.
Ашытқы құймаларының қайнар көзі
Құрамы:
- сүт - 5 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- құрғақ ашытқы - 2 шай қасық;
- май - 200 г;
- ұн - 2 дана;
- қант - 40 г;
- тұз - шымшу;
- өсімдік майы - 15 мл.
Дайындау
1/3 көшеде ашытқыны ерітіңіз. жылы сүт, тұз, қант, жұмыртқа қосып, оларға алдын-ала ерітілген май қосып, араластырғышпен әрбір ұшын жылжытыңыз. Содан кейін 2 ас қасық құйыңыз. ұнды қайнатып, қамырды илеңіз, жылы жерде 2 сағат қалдырыңыз, содан кейін қайта илеңіз және сағатқа кетіңіз.
Сүтті қайнатып жіберіңіз, оны бірден қамырға құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және 30 минут қоя тұрыңыз. Содан кейін, қамырдың өсімдік майы құйыңыз және жақсы қыздырылған және майдалап қуырылған табада қайнап құймақ пісіріңіз.