Супермаркеттердің сөрелерінде орналастырылған пасталарды алуан түрлілігі оның құрамына байланысты сатып алушылардың күлкілі санын тартады. Бауырдың өзінен бөлек, басқа жанама өнімдер де консерванттар мен қалыңдатқыштармен бірге қалайы құтысын енгізе алады. Мұның бәрі кір-сұр массасында ұрып-соғылған, үйдегі бауыр пиязының құмырасымен салыстыруға болмайды, оның рецептері туралы әрі қарай талқылайтын боламыз.
Үйде бауыр етін қалай дайындауға болады?
Садақаны ұзағырақ ұстап, ауа райына тимеу үшін сирек сары маймен құйылмайды. Бірақ бауыр қоспасының дәмін әртараптандыруға және толтыруға арналған әртүрлі түрдегі толтырулар бар. Олардың біреуі тәтті-қышқыл мүкжидек желесі , бұл жағымсыз паста жарқын және көркем көріністі береді.
Патша үшін:
- зәйтүн майы - 45 мл;
- май - 55 г;
- пияз - 95 г;
- сәбіз - 75 г;
- шампиньондар - 65 г;
- сарымсақ қалампыр - 1 дана;
- тауық бауыры - 460 г;
- құрғақ ақ шарап - 30 мл.
Желе үшін:
- қызыл шарап - 230 мл;
- мүкжидек - 35 г;
- түйіршіктелген қант - 25 г;
- мускат шыңы;
- желатин - 1 шай қасық;
- 1/2 лимон қабығы.
Дайындау
Үйде бауыр таяқшасын дайындау мүкжидек желесінен құюдан басталады, өйткені ол салқындауға уақытты қажет етеді. Желе дайындау үшін, мүкжидек жидектер шарап құйып, отқа салынады. 10 минут пісіруден кейін, шарапқа қант пен дәмдеуіштер қосып, желатинді ерітіп, қоспаны алып тастаңыз. Бірнеше минут өткеннен кейін, желатин толығымен ерітілгенде, араластыру електен өтіп, жидектер одан шығарылады.
Қуыруға арналған табада кілегей мен зәйтүн майының қоспасын жылытыңыз. Сәбіз және саңырауқұлақ сары май пиязына шамамен 5 минут өтіңіз, сосын сарымсақты қосып, 2 минут күтіңіз. Жуылған тауық бауырын көкөністерге қосып, оны сорғызуды күтіңіз және шарапты қуыру табаға салыңыз. Бауырды 13-15 минуттай қуырып, сілкіңіз және сабыңыз. Бауыр пастасын контейнерлерге таратқаннан кейін оны желе салып, оны тоңазытқышқа салыңыз.
Үйдегі бауыр пастасы шошқадан жасалған - рецепт
Құрамы:
- Шошқа бауыры - 740 г;
- жұмыртқа сарысы - 8 дана;
- бренди - 45 мл;
- Мускат шыңы;
- сары май - 330 г;
- май кремі - 470 мл.
Дайындау
Пешті 135 градусқа орнатыңыз. Блендер ыдысында пиллинг шошқа бауырын қойып, біркелкі пастаға бренди, жұмыртқа, мускат және тұзбен бірге шайқаңыз. Микшердің инсультын тоқтатпай жұмсақ майдың паста кубиктеріне кіргізіңіз, содан соң пастаны електен алып, кілегеймен сүртіңіз. Табақты пісіру табағына салыңыз да, суды сұйықтықтың қалыпты жартылай жабатын етіп пісіру науасына салыңыз. 1 сағат 10 минут пісіру керек, және ол толығымен салқындағаннан кейін ғана дәм.
Үйде жасалған тауық бауыры пашасы - рецепт
Егер сіздің қолыңызда үлкен құс болса, оның бауыры дәмді үй пиязының бірнеше порциясын жасауға жеткілікті болуы мүмкін. Осындай қалдықсыз өнім шығарылады, оның ішінде бір тауықты бірнеше дәмді тағамдар бірден жасауға болады.
Құрамы:
- жұмыртқа - 1 дана;
- тауық бауыры - 190 г;
- май - 55 г;
- пияз - 45 г;
- қызыл шарап сірке суы - 15 мл;
- жаңа пияз - 1 шай қасық;
- кәйна бұрышы - дәміне қарай.
Дайындау
Тауық бауырын пиязды сары маймен жылдам пісіріп, оны сәл салқындатып, паста дәмінбейтінге дейін блендермен ұрып алыңыз. Тағамды, сірке суын, бұрышты, жомарт тұзды, қалған мұнай, бұрыш және қатты пісірілген жұмыртқаны қосыңыз. Тағы да пастаны ұрып, оны кішкене мөрленген контейнерге өткізіп, қызмет ету алдында суытыңыз.