Құймақтарды қалай дайындау керек? Әрине, көптеген үй шаруасындағы әйелдер өздеріне бұл сұрақты қойды. Құймақ жасау үшін көптеген рецепттер бар, олардың алуан түрлілігінде өз жолдарын табу оңай емес. Бұл барлық дәмді тағамды жасау үшін қандай ингредиенттерге байланысты.
Құймақтарға арналған ашытқы қамырдың ерекшеліктері
Ашытқы және сүт қосылған құймақ дайындағыңыз келсе, ашытқы қамырын қалай дайындау керектігін білуіңіз керек. Ашытқыны қамырға ұнның бір килограммына 20-50 грамм мөлшерінде қосылуы белгілі. Ашытқы қоймас бұрын, олар жылы сүтті немесе суда ериді. Бұл жағдайда ашытқы түріне назар аудару қажет. Құрғақ араластырғышты басылғаннан үш есе аз қажет етеді. Ашытқыны өсіру үшін сізге шамамен 25-35 градус температурада жылы су қажет, өйткені суық суға олар нашар ерітіп, ыстықтай жай дәнекерде болады.
Ашытқылар мен сүтке арналған құймақ үшін майды дайындайды. Оның басты ерекшелігі, мұндай сынақтың дайындалуы оның екі-үш рет артуымен анықталады. Оның бірнеше ерекшелігі бар: қамырдың қабырғаларының артында ыдыс-аяқ пен көпіршіктер пайда болады. Осы тесттен құймақтарды дұрыс дайындау үшін сізге литр сүтіне арналған құймақ рецептін білу қажет, бірақ сирек кез-келген адам осындай бөлікті бірден дайындайтындықтан, сізге жарты литр сүт рецепті туралы айтып береміз.
Ашытқы мен сүтке арналған құймақ
Құрамы:
- Сүт - 0,5 литр;
- ұн - 2 кесе;
- ашытқы - 0,5 пакет құрғақ (20 грамм басылған);
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1 шай қасық;
- жұмыртқа - 2 дана;
- Май - 3 ас қасық. қасықтар;
- қуыру үшін өсімдік майы.
Дайындау
Сүтті 30-35 градусқа дейін қыздырыңыз. Ұнды, қасық қант қосыңыз. Ашытқы жылы суда өсіріледі, біз оларға аздап тұруға мүмкіндік береміз. Алынған массаны жақсылап араластырыңыз да, өртеуге мүмкіндік беру үшін қыздырылған қамырды жылы жерге қойыңыз.
Қамыр дайын болғанда, сары майды (міндетті түрде ерітілген), біраз тұзды, жұмыртқаны және аздаған қантты қосыңыз. Мұның бәрі араластырғышпен жақсырақ шайқалып, қамыр біртекті болып табылады. Біз қуырғыш табаны өсімдік майымен майды мыжып, оны отқа салып, оны қыздырыңыз. Қамырдың шоққышын құйыңыз. Бір жерде жиналмас үшін, әр түрлі бағыттарда қуыру табасын бүгу керек, сол арқылы сынауды таратуға болады. Мәселен, бұл құймақ. Оны шпателдің көмегімен немесе мүлдем қолдарымен аударып, екінші жағына қуыруға тура келеді. Бірінші құймақ керек. Егер бірдеңе дұрыс болмаса, қажетті түзетулер жасай аласыз. Осылайша сіз сүтке жылдам құймай аласыз.
Баяқ қамырдан жасалған құймақ
Егер сіз ашытқымен алаңдағыңыз келмесе, онда сізсіз құймақ пісіруге болады. Өте қатаң сынақтан құймақ үшін көптеген рецептер бар, бірақ бұл жағдайда пісіру ұнтағын пайдалануға тура келеді. Осылайша, сіз құймақ және сүт алма және басқа құймақ алуан аласыз - бұл сіздің қиял байланысты.
Сүтті құймақ
Құрамы:
- жұмыртқа - 2 дана;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- сүт - 300 мл;
- ұн - 300 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 2, 5 шай қасық;
- май - 60 г.
Дайындау
Жұмыртқаны сүт пен қантпен ұрып жібердік. Жеке ыдыста тұз және ұнтағы бар ұнды араластырыңыз. Мұның бәрі араласады, сары майдың алынған қоспасына құйылады. Қуыруға арналған табақты өсімдік майымен майлаңыз, қыздырыңыз және оған екі ас қасық қамырға құйыңыз. Шамамен екі минут қайнатыңыз, сосын бұраңыз да, тағы бір минут күтіңіз. Құймақты алып тастаңыз, оны табаққа салыңыз және маймен майлаңыз.
Экзотикалық әуесқойлар үшін ірімшік, аскөк және асшаяндық құймақ үшін рецепт ұсынамыз. Мұндай құймақ кез-келген мерекелік үстелдің өрнегі болады. Сонымен, сүт пен ірімшікпен құймақ дайындауды қалай анықтаймыз.
Саңырауқұлақ, аскөк және асшаяндармен жұқа құймақ
Құрамы:
- Сүт - 0,5 литр;
- ұн - 4 ас қасық. қасықтар;
- крахмал - 4 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 4 дана;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - шымшу;
- сүзбе - 200 г,
- аскөк қоймасы;
- қайнатылған пиллинг асшаяндары - 130 г;
- сарымсақ - 1-2 түйір.
Дайындау
Алдымен ұнды електен өткізіңіз. Содан кейін ұнды, крахмалды, қант пен тұзды араластырыңыз. Бұл қоспаға жұмыртқа қосып, араластырыңыз, жылы сүт қосыңыз. Қамырды ешқандай түйіршіктердің болмауы үшін мұқият илеу керек.
Бірінші құймақты пісіру үшін қуыру табасын маймен жағыңыз, қалғандарын құрғақ қуыруға арналған табада пісіруге болады. Толтырмас үшін, ұсақ туралған аскөк пен пісірілген асшаяндарды араластырыңыз, сарымсақты қосыңыз. Алынған қоспаны әрбір құймақпен майлап, содан кейін оларды барлық құбырларға айналдыру керек. Сіз сондай-ақ құймаңыздың ортасына салып, жасыл пияздың қауырсындары арқылы сорпадағы құймақты жинай аласыз.