Қойлардың тағамдары азиялық елдерде кеңінен таратылады. Бұл ет пайдаланатын көптеген рецепттер бар, мысалы, қой еті немесе қой еті . Енді біз сіздерге қой етінің қабырғасынан түрлі дәмді ыдыстарды қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Қуырылған қой қыртысы - рецепт
Құрамы:
- қойдың қабырғалары - 1 кг;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- ет сорпасы - 200 мл;
- ақжелкен - дәміне қарай.
Араластыру үшін қоспалар:
- карри, құрғақ насыбайгүл, топырақ паприка, жердегі сарымсақ.
Дайындау
Қабырғаларды бөлікпен кесіңіз және дәмдеуіштер қоспасымен жақсы кесіңіз. Бұл пішінде етке бір жарым сағат қалдырып кету үшін жіберіңіз. Осыдан кейін, қабырғаларды қара бөртіп болғанша қуыратын табада қуырыңыз. Сәбіз және пияз үлкен кесектерге кесіп, қуырылған табаға май бермей, ақшылдау пайда болғанға дейін. Қалың түбі бар табада тікенді қуырылған қой етінің қабырғаларын (сүйектер «тұрды»), олардың арасында біз қуырылған пиязды, сәбізді, сарымсақ және ақжелкен сабақтарының түйірлерін қойдық. Ет сорпасына дәмдеуіштерді қосып, біз оны қабырғаға илеңіз, дәміне қарай. Оны кәстрөлге құйып, қайнатыңыз, содан кейін отты орташа деңгейге дейін азайтып, қақпағын жабылған кастрюльге шамамен жарты сағат бойы қабырғаларды салғызыңыз. Содан кейін дайындықты тексеріңіз - егер ет сүйектен оңай бөлінген болса, онда тағам дайын болмаса, онда оны басқа 15-20 минутқа қалдырыңыз.
Қойдың қабырғасынан рагута
Құрамы:
- қойдың қабырғалары - 1 кг;
- тәтті бұрыш - 3 дана;
- қызанақ (үлкен) - 3 дана;
- көк - 2 дана.
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Қой қабырғаларын ені шамамен 3 см қашықтықта кесіп, қыртыстың пайда болғанға дейін шамамен 20 минут қуырыңыз. Бұрыш кесектерге, баклажанға - текшелерге кесіледі. Көкөністерді қабырғаға және қуыруға тағы 3-4 минут қосыңыз. Қызанақтар да кубиктерге кесіліп, оларды қалған бөліктерге, тұзға, бұрышқа қосып, араластырып, кейде араластырып, шамамен жарты сағат бойы кішкентай отқа жабық қақпақпен дайындаңыз.
Қуырылған қойдың қабырғалары
Құрамы:
- қой етінің қабырғалары - 0,5 кг;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- картоп - 1 кг;
- қызанақ (үлкен) - 1 дана;
- маринадталған қияр - 200 г;
- сарымсақ - 1 қыша;
- ет сорпасы - 1 стақан;
- өсімдік майы - 100 мл;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Таспалар кесектерді кесіп, өсімдік майымен қуырылған табада қуырып, қабыршақты қыртыстың пайда болғанына дейін қуырыңыз. Пияз майдалап туралған, жарма дөңгелекке кесілген сәбіз, қияр - сабан. Алдымен қабырғаға пиязды қосып, ашықтығы қуырып, содан кейін тағы 5 минут қуырып, араластырыңыз да, қияр қосып, араластырыңыз, біз жоғары температурада шамамен бір минут пісіреміз, сосын газды тыныштандырамыз, табаны жабамыз да, ыдысты тағы 10 минут пісіреміз. Кішкене бөліктерге кесілген және картопты қабыршықтасқан қайнатқышқа бөліңіз (дайындауға дайын болғанша қажеті жоқ). Енді картопты оның үстіне ет, содан кейін қызанақ пен бұрыштың сақинасына салыңыз. Сорпаны толтырыңыз. Туралған сарымсақпен жоғары, қақпақты және тұзды 1 сағат бойы жабыңыз.
Қой қабырғаларын қазандыққа қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- қой етінің қабырғалары - 700 г;
- өсімдік майы - 120 мл;
- пияз - 0,5 кг;
- қой, тұз, кориандр, зира үшін дәмдеу - дәміне қарай.
Дайындау
Біріншіден, қазандық отқа ұшырайды, содан кейін майға құйып, оны жақсы қыздырып, бүкіл шамды абайлап төмендетіңіз. Жақсы қуырылған кезде оны шығарып тастауға болады. Қайнаған майда қойдың қабырғаларын төмендетіп, араластырып, олардың барлық жағынан қуыруға рұқсат етіңіз -