Жазда біз піскен және шырынды жаңа піскен қызанақтарды армандай аламыз. Ал әзірше жаны әлі де дәмді томат тұздығын қажет етеді. Әрине, тұздықты өз шырынында қалайыдан сатып алынған қызанақтардан дайындауға болады, бірақ кейбір өндірушілер консервіленген қызанақтарды сығып кететін шығынмен әрқашан қымбат емес. Бұл жағдайда сапалы қызанақ пастасы құс етінен құтқаруға келеді, ол дұрыс даярлаумен бірге тіпті қызанақ маусымында тұздыққа арналған ең жақсы ірімшік атағы үшін бәсекеге қабілетті болады.
Қарапайым томат пастасы соусы
Құрамы:
- томат пастасы - 180 г;
- су - 360 мл;
- Итальян шөптері - 4 г;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- зәйтүн майы.
Дайындау
Кәстрөлде сәл зәйтүн майы қыздырылғаннан кейін, итальяндық шөптермен ұсақталған сарымсақты 30 секундтай қуырып алыңыз, әйтпесе сарымсақ күйдіріп, соусты ащы ете алады. Сарымсаққа томат қосып, жақсылап араластырыңыз да, бірте-бірте су құйып, пастаны қалдырмаңыз. Содан кейін біз тек жылуды азайтып, 10 минуттай күте аламыз: осы уақыт ішінде артық ылғал буланып, тұзды қалыңды.
Егер тұздықтың тығыздығы сізді қанағаттандырмаса, онда финалда шай қасықтан құйылған зәйтүн майы ұнын қосып, тұзды балауызға дейін қыздырыңыз.
Томат пастасы барбекю соусы
«Шашлык» соусында дәмі бар әртүрлі дәмге ие болуы керек, бұл етіңізге табақшаңызда пайда болатын әңгіменің негізгі кейіпкері: тұзды, тәтті және айтарлықтай дәмді, төмендегі рецепт бойынша томат пастасы соусы бұл рөл үшін жарамды.
Құрамы:
- зәйтүн майы - 75 мл;
- май - 15 г;
- томат пастасы - 360 г;
- сарымсақ қалампыры - 4 дана.
- пияз - 60 г;
- балдыркөк сабағы - 40 г;
- лавр жапырағы;
- Чили бұрышы.
Дайындау
Кәстрөлде кілегейлі зәйтүн майы араластырып, оны жылытыңыз. Сельдереялы май пияз қоспасы бойынша өтіңіз және 5-7 минуттан кейін сарымсақты қосыңыз және ол хош иіс шығарғанша күтіңіз. Осыдан кейін біз 1: 1 ара қатынасында су немесе сорпамен томат пастасын сұйылтамыз. Тұқымнан тазартқаннан кейін, дәмдеуіштерге арналған құрғақ лавр жапырағы, соусты туралған чили бұрышына қойдық. Ыстық томат пастасы тұздығы 20-25 минутқа дейін немесе қажет консистенцияға жеткенше төмен температурада пісіру керек.
Үйдегі қызанақ паста тұздығы
Пицца үшін классикалық томат тұздығын және оның ет тағамдары үшін аса күрт өзгерістерді дайындаған соң, біз қосылған қызанақ соусымен керемет рецепт қалдыра алмаймыз - макарон және лазанья мұндай қоспадан ғана пайда табады. Осы тұзды томат пастасынан бірнеше минут ішінде дайындаңыз.
Құрамы:
- зәйтүн майы - 30 мл;
- тәтті бұрыш - 60 г;
- ақ пияз - 60 г;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана.
- құрғақ ақ шарап - 60 мл;
- томат пастасы - 280 г;
- крем - 110 мл;
- қуырылған Пармезан - 40 г.
Дайындау
Дәстүрлі түрде, біз дәмді тұздықты қызанақ пастадан қыздыру арқылы пісіруге кірісеміз. Май жылынып жатқан кезде, бұрыш пен пиязды кесіп тастасақ, оларды 5-6 минутқа өткізіп, сарымсақты қосып, тағы бір жарым минут күтіп, көкөніс негізін шараппен толтырамыз. Барлық ылғал буланғаннан кейін, томат пастасын салып, жарты стакан су құйыңыз және араластырыңыз. Соусы қалың бастағанда, біз оны кілегей мен үгітілген ірімшікпен қосамыз, содан кейін отты алып тастаймыз. Кілегей-қызанақ соусын ұстау керек, сондықтан да дәмі жоқ: оны баяуламай, жаңа піскен макаронмен араластырыңыз, табақты табақтарға қойыңыз және үгітілген ірімшіктің қосымша бөліктерімен жұмыс істеңіз.