Құймақтар - нан пісіруге немесе қуырылған өнімдерге, мысалы, шалғамаларға, өте қою сұйық қамырдан жасалған. Құймақ - ежелгі дәуірден бері белгілі құймақ және торт сияқты тағамдар. Құймақтарды дайындау дәстүрі пұтқа табынған күн шіркеулеріне оралады.
Құймақтарға арналған қамыр
Бәліштердегі қамыр құймақтарға қарағанда тығызырақ, сондықтан жемістер көбірек және қалың. Бұл міндетті түрде ұн мен судан ғана емес, көбіне бай (сүт немесе сұйық ферменттелген сүт өнімдері, қаймақ, май). Сондай-ақ, құймақ қамырына түрлі қоспалар, пюре немесе сүртілген тағамдар, тұздықтар, дәмдеуіштер қосуға болады. Әдетте құймақтарға қарағанда кішкене мөлшерде құймақ жасайды, бір табада бірнеше бөлікке пісіріледі.
Біз сіздерге жұмыртқасыз құймақ дайындауды қалай айтамыз, мұндай пісіру әр түрлі әр түрлі вегетарианшыларға, сондай-ақ жұмыртқаға аллергиясы бар адамдарға жақсы.
Жұмыртқасыз сүтпен құймақ - рецепт
Құрамы:
- бидай ұны (қарақұмық, сұлы, жүгері, күріш және т.б.) - 1 стақан;
- сүт - 100 мл;
- қаймақ - 100 мл;
- қант - 1 шай қасық;
- тұз - 1 шөкім;
- сода, лимон шырынымен сөндірілген - 1 шөкім;
- өсімдік майы немесе май бөлігі.
Дайындау
Сүт аздап жылытыңыз, қаймақпен араластырыңыз, қант, тұз, сода және ұнтақталған ұн қосыңыз. Қамырды илеңіз. Өсімдік майына қуырсаңыз, 1 ас қасық қосыңыз. қамыр ішіне сары май қасық. Егер сіз майға құймақ пісіруді жоспарласаңыз, бұл міндетті емес (бұл әдіс әлдеқайда сау). Қамырды 20 минутқа тұрғызған жөн, содан кейін қайтадан араластырыңыз, бірақ оны бірден пісіруге болады. Қуыруға арналған табақты шошқа етін май жағыңыз немесе май құйыңыз. Қамырдың бөліктерін үлкен шефтің қасықшасын немесе кішкене кастрюльді пайдаланып қуыру табаға салыңыз. Тұрақты ас қасықтың көмегімен балалардың әдеттегідей ұнайтын шағын құймақтар алынып, белгілі бір жастан тамақ дайындау үшін жаман емес. Қабыршақты-алтын түстердің пайда болуына дейін флипті печенье немесе гриль құймаңыз. Сіз қаймақ, бал, джем, кез келген соустар мен құйылмаған тағамдармен құймақ қызмет ете аласыз.
Шамамен сол рецепт бойынша (жоғарыдан қараңыз), біз айранға жұмыртқасыз құймақ дайындаймыз. Кефир көлемі бойынша ұнды көп аламыз.
Жұмыртқасыз құймақ жасау керемет болды, қамырды ашытқыға дайындаңыз. Әрине, сода алынып тасталды. Ингредиенттер бұрынғы рецептідегідей қолданылады (жоғарыдан қараңыз). Біз құрамында құрғақ ашытқылардың пакетін немесе үш есе жаңа піскен түймелерді қосамыз.
Дайындау
Біз шашыраңқы әдіспен дайындаламыз. Үлкен кесе 2 шай қасық араластырыңыз. Қант пен сүт қосылған қасық (немесе айран, суға пісіруге болады), ашытқыны қосып, 20 минутқа жылы жерге қойып, оны орналастырыңыз. Тұқыда ұнтақталған ұн мен басқа ингредиенттерді қосыңыз.
Қуыруға арналған табада печенье немесе гриль құймаңыз.
Жұмыртқасыз ет, асқабақ және ірімшіксіз дәмді қоректендіретін жемістер
Құрамы:
- бидай ұны (сұлы, күріш, жүгері араласуы мүмкін) - 1 стақан;
- тартылған ет тартылған ет - 170 г;
- йогурттың құймасы - шамамен 1,5 стақан;
- қатты ірімшік - 100 г;
- асқабақ - шамамен 170 г;
- үгітілген мускат жаңғағы, карри қоспасы;
- кесілген жасыл;
- май немесе май.
Дайындау
Асқабақ үш кішкене ылғалдылығында, ал блендермен бояу керек. Біз асқабақ пен тартылған ет қосамыз, йогурт, ұн, үккіштен жасалған ірімшік, дәмдеуіштер, ұсақталған көкөністер қосамыз. Мұқият араластырыңыз, қамырдың тығыздығы шамамен қаймақ немесе орташа қалың йогурт сияқты болуы керек. Біз құймақ пісіреміз немесе табаға қуырамыз. Біз йогурт, қаймақ немесе қаймақ негізіндегі нәзік соустармен жұмыс жасаймыз.