Шошқа етінің эскалопасы

«Эскалоп» деген атаудың астында қарапайым шұңғылшаны жасырады, тек нанның жоқтығы мен шыққан кезде ғана ерекшеленеді. Мәселе мынада, тек қана өлкенің ең құнды бөліктері эскалопқа, яғни басқаша айтқанда, талшықтар арқылы кесіліп, қуырылған табада немесе көмірде қуырылған шеміршек болады. Тіпті нан пісіру кезінде эскалоптың рецепттерін кездестіруге барынша көп мүмкіндік берілсе де, тағамның екінші талабы өзгеріссіз қалады. Шошқа етінен жасалған эскалобты дайындау технологиялық процесінің барлық қырлары туралы оқыңыз.

Қуыруға арналған табада шошқа етін қалай дайындау керек?

Жоғарыда айтылғандай, шошқа етегі ешқашан пеште дайындалмайды, бұл оның ерекшелігі. Етті қуыру үшін темір табақша өте ыңғайлы, бірақ ет грильде қуырылғаннан кейін қалатын алтын жолақтармен әсіресе дәмді болады.

Құрамы:

Дайындау

Қуырмастан бұрын оны маринадтау керек. Шошқа етінен жасалған маринадтар күлкілі оңай болады. Супа көмегімен сарымсақ, тұз және жалбыз жапырақтары бар тістерді пастаға айналдырып, содан кейін тимьян мен лимон шырынын қосып, содан кейін зәйтүн майымен араластырыңыз. Шошқа етін эскалоптарға кесіп, оларды жеңіл соққы. Дүгедену етге тезірек және біркелкі пісіруге ғана емес, сонымен бірге мүмкіндігінше тұздықтардың дәмін де жұтуға көмектеседі. Еттің бөліктерін қоспамен құйып, салқын уақыт ішінде қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін грильді қыздырып, шошқа етін қойыңыз. Ескалоптарды бір уақытта жұптасаңыз, ыдыстарды жинап алмай, өз шырындарыңызда 2-3 минут бойы (тағамның қалыңдығы анықталады) тағамды сөндірмеңіз.

Шошқа шошқа еті - рецепт

Шошқа және алма - алма сидрінің негізінде дайындалған қаймақпен ештеңеге қарамасаңыз, эскалопқа оңай қолданылатын онжылдық дәлелденген комбинация.

Құрамы:

Дайындау

Сары майдың жартысын ериді, оны жоғары температурада туралған ет бөліктеріне жылдам қуыру үшін пайдаланыңыз. Шошқаның қызарғаннан кейін, оны басқа ыдысқа ауысыңыз, ал қалған қуырылған маймен бірге қалған маймен өтіңіз. Сорпаны, тимьян мен сидрды қосып, сұйықтықты қайнатып, сосын ет бөліктерін тұздыққа салып қойыңыз. Шошқадан эскалопты дайындау 10 минуттан аспайды, содан кейін ол қайтадан плитаға ауысады, соустарға қаймақ және жүгері ұн қосылады. Тұздың қалыңдығына айналған кезде эскалопты салып, дереу қызмет көрсетіңіз, алма кесектерімен немесе тасшөптің қалған жапырақтарымен безендіріңіз.

Шошқа етінің көкөністермен қалай дайындалуы керек?

Біз эскалопты түрлі дәмдеуіштер мен тұздықтарды қосып дайындауға болатындығын білдік, бірақ көкөністер туралы не деуге болады? Біз әртүрлілікке сөзсіз қолдау көрсетеміз, сондықтан шошқа етін тұздықта әдеттегі көкөністер жиынтығымен - тәтті бұрыш пен пиязды дайындағысы келеді.

Құрамы:

Дайындау

Шошқаның бөлігі, дәмін татып, дәмді тұзбен және ыстық ыдысқа жіберіңіз. Шошқаның эскалопын қуыруға қанша таңдалған бөліктің қалыңдығына байланысты, тек қана екі жағынан бір минуттан артық емес, сондықтан ет тек қыртысты ұстап алу үшін уақытқа ие болды. Ескалоптарды басқа ыдысқа шығарып, олардың орнына пияз бен бұрыштың жарты шеңберін сақтаңыз. Сарымсақ қосып, оны сорпаға толтырыңыз. Қаймақ пен томат пастасы бар болашақ тұзды қосыңыз, содан кейін шошқа егізгісін салып, 3-4 минутқа отқа қалдырыңыз.