Қыс мезгіліне арналған тамаша бланкілер жүзімнен мармелад болып табылады. Мұндай талғамды емдеу шай үшін жақсы немесе оны түрлі кондитерлік өнімдерді жасау үшін қолдануға болады. Әрине, жүзімдік мармеладты дайындауға тек үстел түрлерінің жүзімін ғана қолдану керек.
Грузиядағы қантсыз жүзімнен мармелад
Жүзімнен мармелад қалай жасалатынын білейік. Тәтті жүзімді таңдаңыз. Ағаш қасықпен араластырып, эмаль кастрюліне пісіріңіз. Иіс және қақпақтарды зарарсыздандырады.
Дайындау
Жидектерді шыңнан мұқият бөліп алып, суық суға мұқият шайыңыз. Енді қысқаша пісіру сода сәл аз (5 кг жүзім, 0,5 ас қасық сода) ерітіндісінде қайнаған суға, кастрюле жидектер қысқаша жатып. 5 минуттан соң суды ағызып, жидектерді сындырып, тері мен тұқымдан шырынды және целлюлозаны бөліп алу үшін сирек електен өткізіңіз. Нәтижесінде алынған қылшық массасы таза табаға ауысады және дайын күйіне дейін орташа температурада піседі. Әрқашан күйіп қалмау үшін үнемі араластырыңыз. Біз кішкентай стерильденген шыны ыдыстарға ыстық нысанда ораламыз. Мармалед беттерінде қыртыстың пайда болғаннан кейін оны салқындаған кезде оны тығыздадық.
Жүзімнен мармеладтың рецепті
Ингредиенттерді есептеу:
- 2 литр жүзім шырыны үшін - 1,5 кг түйіршіктелген қант.
Дайындау
Жақсылап шайқаңыз және жидектерді мұқият бөліңіз. Біз оларды кастрюльге салып, ыстықта үздіксіз араластыра отырып қайнатамыз. Біз пісіреміз, аздап пісіреміз, содан кейін қантпен ұйықтап, қалыңдататынға дейін бірнеше рет пісіріңіз. Сирек сит арқылы ас қорыту сүзгісі арасындағы интервалда.
Жүзімнің мармеладкасы
Ингредиенттерді есептеу:
- 2 кг үстел жүзіміне - 200 грамм жүзім үй шарабы (бірдей түсті) + 1 кг түйіршіктелген қант.
Дайындау
Жүзім жууға болады, жидектерді шелектерден мұқият бөліп, оларды кәстрөлге салыңыз, оларды шараппен толтырып, орта температурада үздіксіз араластыра отырып қайнатыңыз. Біз сирек електен өткізіп, қант қосып, ерітіп, бірнеше сатыға дайын болғанға дейін қайнатамыз. Біз стерильденген банкада жатамыз.
Айвадан жүзім шырыны
Құрамы:
- жүзім жидек - 1 кг;
- айва - 200 г;
- лимон - 0,5 дана;
- қант - 100 г.
Дайындау
Тазартылған жүзім (тарақсыз) сирек електен өтіп, салқын әрі таза болады. Айбыны әрқайсымыз 4 бөлікке бөлеміз, тұқымдық қорапшаларды тұқыммен алып тастаймыз, лимон шырынын себіңіз және кішкене бөліктерді кішкене бөліктерге кесіңіз (немесе оны пышақпен). Жүзім шырынын араластырыңыз, қант қосып, пісірілгенге дейін төмен температурада қайнатыңыз.
Сіз желатинді немесе агар-агарды жүзім желесіне қосасыз (бұл процестің соңына қарай жасалады), сондықтан ол жақсы сақталады.
Отбасылық шкафта шайға арналған дәмге қарай, сіз алмұрттың немесе алмұрттың қарбызынан да қызмет ете аласыз.