Ашық сарымсақ нотасы жоқ асүйді елестету өте қиын, егер мүмкін болмаса. Пайдалы қасиеттердің жарқын дәмі мен салмағының арқасында, сарымсақ оны тек тамақ дайындауда ғана емес, сонымен қатар халықтық медицинада да табады. Ауыр скракотно-тұмау кезеңдерінде ол вирустар мен бактериялардың қысымына төтеп беруге көмектеседі. Қысқы сақтау тек көктемгі сарымсақ үшін жарамды, тек оны тазалау уақыты дұрыс таңдалған болса ғана. Көктемде отырғызылған сарымсақты жинаған кезде, біздің мақалада айтылады.
Көктемгі сарымсақтың пісетін шарттары
Көктемде отырғызылған сарымсақ әдетте пайда болғаннан кейін 120-125 күннен кейін піседі. Әрине, ауа райы жағдайына және отырғызу уақытына байланысты көп, бірақ орта есеппен оны жинау уақыты тамыздың ортасында келеді. Жинау жұмыстарының басталуына сигнал - сарғыш және жапырақтарды орналастыру. Көктемгі сарымсақты қазып алу уақыты шынымен пайда болғанына көз жеткізіңіз, қарапайым сынақ көмектеседі: жерді екі немесе үш шамдан алып, қабығының күйін тексеру керек. Егер қабығы тығыз және құрғақ болса, онда егін жинауға дереу кірісу керек. Пісірілген сарымсақты жерге тастау қажет емес, өйткені бұл шамдардың жарылуына әкеліп соқтырады және оларды сақтау мерзімінде елеулі нашарлайды.
Көктемгі сарымсақты қай кезде жинау керек?
Сарымсақ іріктеу үшін (шын мәнінде, басқа да бұталы мәдениеттер сияқты) таза, бірақ өте ыстық күнді таңдау керек. Және бұл жұмыстарды кешке жоспарлау жақсы. Сарымсақ ыстық күн сәулесімен ұзақ байланыста болғаны жақсы болмайды - теріні тез құрғатып, қорғаныш функцияларының арасынан жоғалтады. Жерден алынған сарымсақты мүмкіндігінше тезірек көлеңкеде немесе кеуіп қалуы үшін кеңейту ұсынылады. 3-5 күн кептіруден кейін сарымсақ сабақтары мен тамырлары қысқартылып, құйрықты 5-10 см қашықтықта қалдырады, содан кейін сарымсақ қысқы сақтау үшін емделуге болады.