Даладағы асқабақтың үлкен егін жинап, олармен не істеу керектігін білмесеңіз, өткен жаздың дәмін еске түсіріп, қытырлақ қысқы күндерді жарқырататын Болгар бұрышымен пісіретін уылдырықты дайындаңыз.
Қыста Болгар бұрышы бар дәмді уылдырық
Құрамы:
- сүзгіден өткізілген су - 2 кесе;
- цуккини - 2 дана. үлкен өлшемдер;
- аскөк - 7 филиал;
- сәбіз - 160 г;
- қызыл ыстық бұрыш - 1 шай қасық;
- пияз - 115 г;
- тас тұзы - 15 г;
- сарымсақ - 5 тіс;
- қант - 2 жомарт шымшық;
- күнбағыс майы - 55 мл;
- сірке суы 9% - 25 мл;
- Болгар бұрышы - 125 г.
Дайындау
Сәбіз және цуккини таза, шаю, цуккини өзегін шығарып, орташа өлшемді текшелерге кесіңіз. Пиязды жұқа тілімдерге кесіңіз де, бұрыштан сабақтар мен тұқымдарды алып тастаңыз және шағын текшелерге кесіңіз. Кәстрөлдегі барлық көкөністерді сумен толтырып, қайнағаннан кейін шамамен 40-50 минут қайнатыңыз. Тұтас сарымсақ кесіп, көкшілді жұмсақ кесіп, суды толығымен қайнатудан кейін табаға қосыңыз. Шамамен 5 минуттай қайнатыңыз, сосын ерітіндінің массасын блендерге аударып, пешке айналдырыңыз. Содан кейін қызыл бұрыштан жасалған уылдырық шынымен жұмсақ болады. Үстелді таза табаға салыңыз және тұз, сірке суын, ыстық бұрышты, күнбағыс майы мен қантты қосыңыз. Ең аз отты орнатыңыз және бұзауды тағы да 8 минутқа қалдыру үшін қалдырыңыз, содан кейін оны құрғақ стерильденген ыдысқа құйыңыз және орап алыңыз. Дайындаманы қара, салқын жерде сақтаңыз.
Болгар бұрышымен және томат пастасы бар қырыққабат уылдырығы
Құрамы:
- сірке суы 6% - 2 ас қасық. қасықтар;
- сквош - 5 кг;
- тұз - 55 г;
- Болгар бұрышы - 3 дана.
- қант - 45 г;
- пияз - 1,1 кг;
- қара бұрыш бұршағы - 10 дана;
- сәбіз - 1,2 кг;
- күнбағыс майы - 500 мл.
Дайындау
Цуккини және бұрыш жуу, қабығы және сабақтарымен тұқымдарды алып тастаңыз. Пияз және сарымсақпен пияздарды алып тастаңыз. Барлық көкөністер орташа өлшемді текшелерге бөлініп, ет тартқышқа кесіледі. Сәбіз ірі үккішті пайдаланып, үгітіп, сары май табақшасында шамамен 5 минут қуырып, оны басқа көкөністермен араластырыңыз. Барлық жақсы араластырыңыз, күнбағыс майына, сірке суына, томат пастасына құйыңыз, қант пен тұзды құйыңыз. Жақсы араластырыңыз және өте төмен температурада шамамен 2 сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін қара бұрыштың бір бұршағын қосып, шамамен 8-10 минуттан соң ерітінді стерильденген банкалар үстіне құйыңыз. 25 минут ішінде су банктеріне банка салып, жабыңыз және зарарсыздандырыңыз. Содан кейін орап, оны толығымен салқындағанша төңкеріп қойыңыз.
Томат және қоңыр бұрыштары бар қырыққабат уылдырығы
Томат көптеген отандастарымыздың сүйікті тағамдары. Егер уылдырықты Болгариялық бұрышпен және оларды қосып қалай дайындауды білмейтін болсаңыз, келесі рецепт - баға жетпес көмек болады.
Құрамы:
- шарап сірке суы - 95 мл;
- сәбіз - 925 г;
- қант - 160 г;
- Болгар бұрышы - 975 г;
- Томат - 765 г;
- күнбағыс майы - 350 мл;
- пияз - 4 дана.
Дайындау
Қызыл бұрышты шайып, сабақты кесіңіз де, содан кейін екі бөлікке кесіңіз және тұқымнан мұқият тазалаңыз. Оны сары маймен 3-4 минут ыстық скважинаға салқаңыз, салқын және қабығы. Пиязды шайыңыз және шайыңыз, жұқа сақиналармен кесіңіз де, мөлдір алтын түспен алынғанша сол майға қуырыңыз. Көкөністерді жуу, қабығын аралау және кішкене бөліктерге кесу. Сәбізмен бірдей болыңыз (асқабақ тұқымын алып тастау керек). Блендерді ыдысқа барлық көкөністерді салыңыз: сәбіз, цуккини және бұрыш қосылған салқындатылған пияз. Оларды езбе күйіне әкеліп, қоспаны табаға жіберіңіз. Қайнағаннан кейін оны шамамен жарты сағат бойы қайнатыңыз. Содан кейін қант пен тұз қосып, лавр жапырағын, күнбағыс майы, сірке суын, майдалап туралған сарымсақты, дәмдеуіштерді және теріге арналған қызанақты қосып, бірнеше минут қайнаған суға құйылғаннан кейін жойылады. Қоспаны қалыңдататынға дейін сағаттың төрттен біріне дейін қайнатыңыз, стерильденген банкаларды құйыңыз, оларды орап, суығанша қақпақтарға бұраңыз.