Бекітілген құлақ - рецепт

Бекітілген құлақ - бұл жеңіл және қарапайым суп, ол дәстүрлі түрде балықтың басы мен құйрығынан дайындалады. Біз сізге бірнеше рецептер ұсынамыз.

Бекіре сорпасына арналған рецепт

Құрамы:

• жаңа бекіре - 400 г;
• шамдар - 1 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• томат пастасы - 1 ас қасық. қасық;
• Май - 2 ас қасық. қасықтар;
• картоп - 2 дана;
• дәмдеуіштер.

Дайындау

Балық басын немесе құйрығын алыңыз, жақсылап шайыңыз және кастрюльге қойыңыз. Содан кейін оны сумен толтырып, оны орташа отқа орнатыңыз. 20-25 минутқа сорпаны пісіріп, баяу қайнатқанда, біз жалынды азайтып, оны жабамыз, сондықтан балық құлап кетпейді. Дәміне қарай тұз бен бұрышын ұмытпаңыз. Бос уақытыңды босқа өткізбеу үшін көкөністерді сорпа кезінде дайындаймыз: сәбізде сүргілейтін сәбіз, ал кішігірім рәміз сәл тарайды. Содан кейін шамамен 7-10 минут бойы кілегей мен томат пастасы жағыңыз, дәміне қарай подсаливая.

Сонымен бірге картопты тазалап, оны кішкене текшелерге кесеміз. Балық сорпасы дайын болғаннан кейін, балды мұқият алып тастаңыз, тері мен сүйектен тазалап, кішкене бөліктерге бөліңіз. Содан кейін, тағы да, бекірені табаға салыңыз және ұсақталған картоп пен көкөніс қуырылған сорпаға қосыңыз. Қазір отты күшейтіп, сорпаны қайнатыңыз. Бекіре сорпасында дайындалған тұщы шөптерді қосып, оларды үстелге қызмет етеміз.

Күрішпен бекіре тұқымының құлағы

Құрамы:

• бекіре балығы - 1 дана;
• шамдар - 2 дана;
• картоп - 4 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• күріш - 3 ас қасық. қасықтар;
• лавр жапырағы - 1 дана;
• жасыл - ерік;
• лимон - безендіру үшін;
• дәмдеуіштер.

Дайындау

Біз балықты мұқият жуамыз және оны тазалаймыз. Содан кейін құйрықты, басы мен жамбастарын бөліп, қайнаған суға батырыңыз. Балықты дәміне қарай жинау шамамен 30 минут пісіріңіз. Сонымен қатар, сорпа мұқият сүзіледі. Картоп пен сәбіз минаны тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Біз қуырылған пияз қабығын алып тастаймыз, оны жууға және бір пиязды жақсы кесіп тастаймыз, екіншісін толығымен қалдырады.

Балықтың аралық бөліктері кесілген. Жасылдандыру жууға, кептіруге және ұсақтауға арналған. Біз тағы сорпаны қайнатып, оған картоп, сәбіз, пияз және қайнатылған күріш қоямыз. Бұрыш бұршағын және бекіре балықтарын қосыңыз. Қақпақты жабыңыз және 15-20 минутқа дейін дайын болғанша пісіріңіз. Содан кейін сорпаны жаңа піскен шөптермен себіңіз, араластырыңыз және ыстықтан алыңыз. Біз тағамды шамамен 5 минут тұрып, табақтарды құйып, лимонға лақтырып, үстелге қызмет етеміз.