Қызылша жидектер тәтті тоқаштар үшін негіз ретінде ғана пайдаланыла алмайды, мұның дәлелі - ет пен құс етінің керемет компаниясын құрайтын керемет әжика. Түпнұсқа рецептімен осындай ащика жалпыға ұқсас емес, бірақ бұл дәмді жидек соусының дәмін азайтпайды.
Ащика сарымсақпен қырыққабатпен
Құрамы:
- қарлыған - 440 г;
- тәтті бұрыш - 90 г;
- сарымсақ тістері - 8-10 дана;
- насыбайгүл жапырақтары - 8-10 дана;
- өсімдік майы - 45 мл;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Біріншіден, пайдаланылатын ингредиенттерді дайындаңыз: бұрыштан алынған тұқымдарды алып тастаңыз және жеміс қабырғаларын еріксіз кесіңіз. Сарымсақ түйіршіктерінен қабықты алып тастап, жидектерді шөппен мұқият жуыңыз. Барлық ингредиенттерді блендердегі ыдысқа салып, маймен толтырыңыз. Тұзды құйыңыз да, оны таза контейнерге құйып, оны тығыз жабыңыз. Кедровандан жасалған осындай шикаралық аджика барлық қыс мезгілінде тоңазытқышта сақталуы мүмкін.
Қысқы қарлығаннан Аджика
Сіз дайын тұздықты суықта ғана емес, сонымен қатар қоймадағы басқа заттармен бірге көре аласыз. Мұны істеу үшін, жай ғана соусты зарарсыздандыру, оны қайнатып, содан кейін стерильді банкалар мен орама құйыңыз.
Құрамы:
- қарлыған жидектер - 480 г;
- ыстық шоколад - 1 дана;
- пияз - 110 г;
- жержаңғақ бұрыш - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ 7-8 дәретхана;
- қызанақ - 320 г;
- өсімдік майы - 65 мл;
- сірке суы - 85 мл.
Дайындау
Тазалауды жеңілдету үшін әр сарымсақ қаламшасын пышақпен немесе тегіс жағымен жеңіл басыңыз. Пиязды тазалап, үлкен кесектерге кесіңіз. Аналогтық, кесілген және қызанақпен. Дайындалған ингредиенттерді блендер ыдысына қарлыған және ащы бұрыш қосып, паприка қосып, араластырғышты блендермен араластырыңыз. Тұзды кәстрөлге құйып, өсімдік майы, тұз және сірке суын қосыңыз. Соңғылардың саны қанша қышқыл қызанақ пен қарлығанға байланысты өзгеруі мүмкін. Тұздықты қайнатқанда, оны стерильді банкаларға құйып, тез орап алыңыз. Аджика толығымен салқын болған кезде оны сақтауға қалдыра аласыз.
Акацияны қарлығаннан қалай дайындау керек?
Жаңғақтар ыдысты өзінің жеке дәмін ғана емес, жағымды кремді текстурасын да бере алады. Шөптер мен сарымсақпен бірге грузин соустарының тақырыбында жағымды, тым өткір өзгеріс болып табылады.
Құрамы:
- қарлыған - 480 г;
- сарымсақ тістері - 5-6 дана;
- жаңғақ - 90 г;
- өсімдік майы - 130 мл;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- жасыл насыбайгүл мен жалбыздың бірқатары.
Дайындау
Кедровкадан кейін оны шайып, кептіріңіз. Ыстық бұрыш тұқымдарды тазалауға болады, және сіз Ажиканы қалай пісіргіңіз келетініне байланысты оларды қалдыра аласыз. Еттің тартқышы арқылы жидектерді, бұрыштарды және жаңғақтарды жіберіңіз немесе ингредиенттерді блендермен араластырыңыз. Өсімдік майын тұздыққа құйып, ыдыстарға құйыңыз.
Балдыркөкке арналған «Аджика» силантри
Құрамы:
- қарлыған - 440 г;
- сарымсақ - 5-6 дәретек;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- сірке суы - 25 мл;
- cilantro жиынтығы;
- түйіршіктелген қант - 5 г.
Дайындау
Саңырауқұлақтарды сабақтардан тазартқаннан кейін, араластырылған сарымсақ қалампырымен, жалбызмен және ыстық бұрышпен бірге, блендер шарасына салыңыз. Блендермен ингредиенттерді ұрып тастағаннан кейін, сірке суын құйып, қантты қосып, тұздықтың бөліктерін кішігірім таза банкадан араластырыңыз. Банкаларды мұқият жабыңыз, оларды тоңазытқышта сақтаңыз.