Біз аздаған картоп котлеттерін етпен толтыру арқылы атайтынбыз, бірақ қазір бұл ыдыстың көптеген нұсқалары бар, олардың біреуі толтырылған ет тағамдары. Зыряны толтыратын котлеттерден айырмашылығы жоқ, ал олардың есімі - бұл халықтық қиял, алайда бұл атаумен тіпті өз ерекшелігі мен қызықты дәмі бар тағам болуы керек.
Картопты толтырумен ет тағамы
Құрамы:
- сиыр еті - 880 г;
- жасыл пияздың қауырсындары - 3 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- ақжелкен жасылдары;
- жұмыртқа - 2 дана;
- Дижон қыша - 10 г;
- ұн - 35 г;
- Провансалды шөптер (кептірілген) - 2 ас қасық. қасықтар;
- май - 35 г;
- картоп түйнектерін (орташа өлшемді) - 2 дана.
Дайындау
Шымтезекпен сарымсақты кескеннен кейін, оны бірнеше жұмыртқа, туралған шөптер мен ұнмен қоса, тартылған етге қосыңыз. Тәтті қыша қойыңыз. Прованаль шөптерімен картоп түйнектерін қайнатады және піседі. Пюре картопты жеңіл пісіріңіз.
Кесілген етді бөліктерге бөлгеннен кейін, олардың әрқайсысын тегіс котлетке айналдырыңыз, картопты ортаға салып, жеңіл бұрыш салып, сары май сыбағын салыңыз. Піскен картопты жабу үшін тартылған етдің шеттерін біріктіріңіз. Алдымен кілекшелерді бланшыққа дейін қуырыңыз, содан кейін біраз су құйып, дайын болғанға дейін пісіріңіз.
Саңырауқұлақты толтырумен ет тағамы
Ет тағамдарын толтырудың ең әйгілі сорттарының бірі - аз мөлшерде ірімшікпен пияз және саңырауқұлақтардың комбинациясы. Біздің жағдайда пияз-саңырауқұлақ зажарку кілегей ірімшігін байланыстырады.
Құрамы:
- тауық еті (қарақұмық) - 570 г;
- шампиньондар - 130 г;
- пияз - 45 г;
- сарымсақ шиттері - 2 дана;
- кілегейлі ірімшік - 130 г;
- Бекон - 3 тілім.
Дайындау
Қуыруға арналған табада майдың беконның тілімдерінен қыздырып, оны пияз бен саңырауқұлақтарға арналған етіп қолданыңыз. Жүгіру дайын болғанда, сарымсақты қосып, ыдыстарды оттың үстінен алыңыз. Толтырғышты кілегейлі ірімшік пен ұнтақталған беконмен араластырыңыз. Пальмалардың арасындағы дәмдеуішті түзетіп, тегістеңіз. Саңырауқұлақтарды тегіс торттың ортасына салыңыз, шеттерін жабыңыз. Тағамды пісіру парағына қойып, пеште 190 градуста 17-20 минут пісіру үшін ет пиязын салғышқа салыңыз.
Толтыруға арналған ет зайыбы - рецепт
Құрамы:
- сиыр еті - 780 г;
- ірімшік - 135 г;
- пияз - 130 г;
- май - 35 г.
Дайындау
Пияз сақиналары оларды сарамелденгенге дейін сирек береді - 15-20 минут. Кесілген етді сиыр етіңіз және әрқайсысының ортасына біраз пияз және ірімшік сырын салыңыз, шеттерін біріктіріңіз және тордың үстіне пішінді немесе жақсы қыздырылған табаға салыңыз.