Бұршақ сорпасы өте ұзақ тарихы бар, ол Рим дәуірінен бері белгілі және оның танымалдығы қазіргі заманда тоқтатылмайды. Тиісінше, оның рецептілерінің саны жыл сайын өсіп келеді, сондықтан біз оны екі түрлі тәсілмен дайындауды ұсынамыз.
Дәмді бұршақ сорпасын ысталған тауық еті - қалай дайындау керек
Құрамы:
- бұршақ - 250 мл;
- су - 4 литр;
- ысталған тауық еті - 0,5 кг;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 1 пияз;
- балдыркөк тамыры - 100 г;
- ақжелкен - ½ шам;
- бұрыш хош иісі - 3 бұршақ;
- лавр - 1 парақ;
- тұз.
Дайындау
Пісіруге дайындалу керек, сіз кем дегенде екі сағат бұрын алдын-ала бастау керек және бұл бұршақ кесілген болуы қамтамасыз етіледі. Бұршақ мұқият, содан кейін міндетті түрде суық сумен құйыңыз, оны 2-ден 6 сағатқа дейін сулаңыз. Алты сағат болар еді, бірақ сіз түнде сіңіре аласыз. Енді бұл үрдіс аяқталғанға дейін 1,5 сағат бұрын баяу сулаңыз немесе қалдырылған кезде, сорпаны дайындауды жалғастырыңыз. Суық суда ысталған беконды қойып, ыстыққа қосып, қайнағаннан кейін үш бөлікке сәбіз және салбырап балдыркөк тамырына пиллинг пен жарты кесілген пиязды тауыққа қойыңыз. Көпірді алып тастағаннан кейін, бұршақ бұрышын салып, кем дегенде бір сағат бойы төмен температурада пісіруді жалғастыра аласыз.
Содан кейін тауықтан алып, сорпаны бұрап алыңыз, енді пісірілген көкөністерге мұқтаж емессіңдер, олар сорпаға қажет нәрсенің бәрін берді. Сорпадан резервте 500 мл құйыңыз, ал көпшілігі қайтадан қыздыра қойылады. Және қайтадан қайнауды бұршаққа салып қоюды күтіп, оны кем дегенде бір сағат бойы дайындайды, бұл оның сыныбына және, әрине, бұзылғанына немесе жоқ екеніне байланысты. Бұршақ пісірілгенде, біртектілікті жақсартуға және оны өлтіруге арналған суасты блендерді пайдалануға болады. Ет құйып, бұрын аяқты және үлкен үгітілген сәбізді бөлшектеп алғаннан кейін, жартысы бар сәбізді күтіңіз, тұзды сорпаға салып, бірнеше минутқа ғана лаурозды қойыңыз. Қалған сорпа сіз суптың тығыздығын реттей аласыз. Ал туралған ақжелкен бұл тағамның барлық бөліктерін безендіреді.
Бұршақ сорпасын тауық және саңырауқұлақтармен көп мөлшерде - рецепт бойынша дайындау
Құрамы:
- аяғы - 1 дана;
- картоп - 3 дана;
- шампиньондар - 200 г;
- пияз - 1 пияз;
- сәбіз - 1 дана;
- бұрыш хош иісі - 2 бұршақ;
- лавр - 1 парақ;
- өсімдік майы - 40 г;
- су - 2,3 литр;
- тұз.
Дайындау
Көпөлшемді кеседе құйып құйыңыз да, «Ыстық» режимін орнатыңыз, саңырауқұлақтар кішкентай емес кесіледі, бірақ пияз орташа мөлшерде көмекке жүгіне отырып, сәбізді барынша кішкентай кесуге тырысады. Мұнай ыстықта бастаған кезде бәрін бірге қуыра бастаңыз, содан кейін барлық көкөністер толығымен қуырылмайды және сорпаға бірегей дәм береді. Содан кейін көпірткішті «Сорпа» режиміне ауыстыруды ұмытпастан, қайнаған суға құйып, қопсытқышты жартысына дейін туралған, үлкен кесілген картопты емес, алдын ала сығылған бұршақпен салыңыз. Тамақтанудан 10 минут бұрын тұзды құйып, араластырыңыз.