Өсімдіктердің қандай да бір түрде болғаны өсімдіктің шығу тегі болып табылады - бұл жаңалық емес. Және жаңа нәрсе, соңғы жылдары адамдар бұл өнімдерге жабысып, олардың жарықта екендігіне сене бастайды. Әрине, тибет монахтары вегетарианшылдықты ұзақ уақыт өткізді, бірақ бұл дұрыс емес. Жануарлардың өнімдері ақуыздың керемет көзі, көмірсулар, майлар және суда және майда еритін витаминдермен қамтамасыз ететін азық-түлік өнімдері деген идеяны қабылдау керек.
Өсімдік өнімдерінің бөліну массасы бар. Біреу қарапайым жіктеуді ұнатады - пайдалы және өте көп емес, біреу дәмді және жиренішті болып бөлінеді, ал диета шөптік өнімдердің жіктелуін артық көреді. Айтпақшы, олар балдырлар мен саңырауқұлақтарды қамтымайды.
Өсімдік өнімдерінің стандартты жіктемесі
Сонымен, өсімдік тектес тамақ өнімдері:
- жемістер - олар көмірсуларға, витаминдерге, талшықтарға және мол суға бай;
- көкөністер - суда және онда ерітілген дәрумендерден басқа, көкөністерде ақуыздар мен майлар бар;
- дәнді дақылдар - бұл санат ақуыздың жоғары мазмұнымен танымал және, тиісінше, ол өте қоректік;
- жидектер - жемісіне ұқсас құрамда, бірақ көп органикалық қышқылдар бар;
- Жаңғақтар - құрамында белок, май және көмірсулар, өсімдік өнімдерінің ең қоректік санаты;
- Шөптер - көптеген дәрумендер, ерімейтін талшықтар және эфир майлары бар;
- шырындар - жеміс-жидек пен көкөністерді сақтап қалады, өйткені витаминдер мен қант еріген нысанда қалады және ас қорыту жолына жүктеме аз болады.
Өсімдік тамақ өнімдеріндегі ақуыздар, майлар және көмірсулар
Жалпы, қант құрамына байланысты өсімдік тектес өнімдері біздің диетаны көмірсулармен байытады. Крахмал өнімдер (астық, картоп, бұршақ) - күрделі көмірсулар, көкөністер, жемістер мен жидектерді қамтамасыз етеді - қарапайым.
Асқазаннан өткеннен кейін, барлық қант қарапайым етіп бөлінеді, немесе пайдаланылады немесе бауырда гликоген ретінде сақталады.
Ақуызға келетін болсақ, өсімдіктің өнімдерінде өмірге қажет аминқышқылдардың көпшілігі бар. Рас, кейбір маңызды аминқышқылдардың жетіспеушілігінен өсімдік протеинінің құндылығы төмендейді, сондықтан ақуыздың ең жақсы көзі - жануар өнімдері. Өсімдік өнімдері арасында ең көп «ақуыз»:
- соя;
- бұршақтар;
- ноқат;
- спаржа;
- жасымық;
- кебек
Өсімдік тектес майлар суық түрінде тағамдар мен ыдысқа қосылады. Бұл тазартылмаған майлар болуы керек, оларда ең пайдалы - құрамында фосфор мен Omega-3 май қышқылдары бар. Ең жақсы өсімдік майы:
- зәйтүн майы;
- зығыр майы;
- мақта майы;
- бидай ұрықтары майы.