Қандағы холестериннің жоғары деңгейі - қазіргі заманның нағыз жазасы. Холестериннің өсуіне байланысты жүрек-тамыр ауруларының қаупі артады, бұл өлімнің ең маңызды себептерінің бірі болып табылады. Нашар холестериннің көздері - жануарлардың көптеген өнімдерінде табылған қаныққан майлар. Сондықтан дəрігерлер диетаға пайдалы қанықпаған майлар болып табылатын өнімдерді қосуға кеңес береді.
Қанықпаған майлар мен қаныққан заттардың арасындағы айырмашылық неде?
Қаныққан және қанықпаған майлар арасындағы айырмашылықты түсініп, олардың химиялық қасиеттерін зерттеуге көмектеседі. Қаныққан майлар біртұтас көміртекті байланыспен сипатталады, бұл оларды сфералық қосылыстарға оңай орналастырады, холестеринді бляшкаларды қалыптастырады және май қоймаларында сақталады. Ненасыщенные май қосарланған көміртек байланысы бар, сондықтан олар белсенді болып, жасуша мембраналарына еніп, қандағы қатты қосылыстар жасамайды.
Дегенмен, бұл ет, жұмыртқа, шоколад, кілегей, пальма мен кокос майы бар қанықтырылған майлар диетадан толығымен алынбауы тиіс. Қаныққан майлар кейбір витаминдер мен микроэлементтерді жақсы меңгеру, адамның ұрпақты болу жүйесінің дұрыс жұмыс істеуі, гормондар өндірісі және жасуша мембранасының құрылысы үшін қажет. Сонымен қатар, қаныққан майлар бірегей энергия көзі болып табылады және әсіресе суық мезгілде қажет. Күнделікті қанттың нормасы 15-20 г құрайды.
Семіздікке келетін болсақ, ол кез келген майдың артық тұтынылуымен, әсіресе, сұйытылған көмірсулармен бірге алынуы мүмкін.
Қандай тағамдардың құрамында қанықпаған майлар бар?
Қанағаттанарлық емес майлар біртекті және полиқанықпаған май қышқылдары бар. Бұл екі түрдің де диетада қаныққан майлардың артық болуынан туындаған жаман холестерин деңгейін төмендету үшін пайдалы. Құрамында қанықпаған майлар бар өнімдер әдетте май қышқылдарының екі түрін де қамтиды.
Нан көп емес майлардың әсіресе бағалы көзі - ол зәйтүн майы. Бірқалыпты қанықпаған май қышқылдарының арқасында зәйтүн майы қан тамырларын тазартуға және қан қысымын төмендетуге көмектеседі, онкологиялық аурулардың алдын алу және II типті қант диабетін емдеу, мидың функциясын, тері мен шашты жақсартады. Дегенмен, оливин басқа да өсімдік майлары сияқты, әлі күнге дейін таза май болып табылады, оның құрамындағы калориялар өте жоғары. Сондықтан, сіз оны кішкене бөліктерде пайдалануыңыз керек - бір ас қасықтан артық емес, ол шамамен 120 килокалория болады!
Көптеген қанықпаған майлар, әсіресе омега-3 (полиқанықпаған май қышқылдары), теңіз балықтары бар (олар өзен балықтарында да бар, бірақ аз мөлшерде). Дәнекерлік емес майларға байланысты теңіз балықтары жүйке жүйесі, буындар мен тамырлар үшін өте пайдалы, ал витаминдер мен минералдардың көп мөлшері осы өнімді адамдар үшін өте бағалы етеді.
Қанықтырылмаған майлардың бай көздері болып өсімдік майы (зығыр, жүгері, соя, күнбағыс), теңіз өнімдері (асшаяндар, мидиелдер, устрицы, қытырлақ), жаңғақтар (жаңғақ, бадам жаңғағы, жаңғақ, кешью)
Қанықпаған майларға зиян келтіреді
Әр адамның диетадан шығарылуын қажет ететін ең зиянды майлар - транс майлары. Және, өте елеусіз, транстар майлар пайдалы қанықпаған майлар негізінде шығарылады. Гидрогенизация үрдісіне байланысты өсімдік майы қатты болады, яғни олардың өткізгіштігін жоғалтады және қан тамырларында тромбаны оңай құруға мүмкіндік алады. Транс майлары жасуша ішіндегі зат алмасуды бұзады, токсиндердің жиналуын қоздырады, қант диабетінің тәуекелін арттырады, иммунитетті әлсіретеді және басқа да көптеген денсаулыққа байланысты проблемаларды тудырады. Құрамында майонез, маргарин, кетчуп, кейбір кондитерлік өнімдердегі майлар бар.