Дәмді қуырылған картопты саңырауқұлақтармен жасауға арналған рецепт өте қарапайым. Сізге бір сағат уақыт керек және кез-келген саңырауқұлақтың болуы қажет: жаңа, құрғақ, маринадталған немесе тоңазытылған. Бал саңырауқұлақтары, саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар немесе саңырауқұлақтар патшасы - ақ саңырауқұлақ болсын, тағамның қуанышы кез-келген жағдайда қамтамасыз етіледі. Тек асүйдегі қуырылған саңырауқұлақтардың иісі тек бүкіл отбасы үстелге жүгіретініне көз жеткізіңіз.
Қуырылған картопты саңырауқұлақтармен қалай дайындау керек?
Саңырауқұлақтармен бірге дәмді қуырылған картопты, жаңа саңырауқұлақтарды, сондай-ақ құрғақ заттарды, тұздалған және тұзды дайындау үшін қолайлы. Саңырауқұлақтар өте жақсы сақталған және оларды жыл бойы пісіруге қолдануға болады. Саңырауқұлақтарды дайындағанда, әсіресе құрғақ (құрғақ саңырауқұлақтар кептіруден бұрын жууға болмайды), тағамға кірген құмды болдырмау үшін оларды жақсылап шайып тастаңыз.
Жаңа піскен саңырауқұлақтармен қуырылған картоп
Егер сіз бақытты болсаңыз және сіз саңырауқұлақтар арасында оның құнарлы және дәмдік қасиеттеріне байланысты ең бағалы болып саналатын ақ саңырауқұлақтың иесі болсаңыз, қуырылған картопты жаңа ақ саңырауқұлақтармен дайындаңыз. Шығару кезінде нақты нәзіктікке ие боласыз. Ақ саңырауқұлақтар болмаса, кез-келген адамды қабыл алыңыз.
Құрамы:
- картоп - 1 кг;
- жаңа саңырауқұлақтар - 600 г;
- пияз - 300 г;
- өсімдік майы - 50 г;
- жасыл - дәміне қарай;
- сарымсақ, тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Жаңа саңырауқұлақтарды жақсылап шайып, майлыққа кептіріңіз. Шабақ пен саңырауқұлақтар шағын текшелерге бөлінеді. Қабырғасынан картопты сүртіп, қалыңдығы 0,5 см қалыңдығына кесіңіз, қуырғыш табаны отқа жағып, өсімдік майы мен жылы суға құйыңыз. Ашыққанды алтынға дейін пиязды қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды және қуыруды кейде 5-6 минут араластырыңыз. Содан кейін картопты және қуыруды дайын болғанша қосыңыз - шамамен 20-25 минут. Қуырылған тұзды дәмін татуға болады, егер сіз ұнататын болсаңыз, сарымсақ түйірін сығып алуға болады. Қызмет көрсету кезінде майдалап туралған ақжелкен немесе аскөкге арналған ыдысқа себіңіз.
Құрғақ саңырауқұлақтар қосылған қуырылған картоп
Дәстүр бойынша, саңырауқұлақтармен қуырылған картоптың шыңы жаздың соңы - күзде басталған кезде, саңырауқұлақтар жинағы басталады. Бірақ бұл көкөністер құрғақ түрінде жақсы сақталады және қыста тіпті қуырылған картопты кептірілген саңырауқұлақтармен пісіруге болады.
Құрамы:
- картоп - 1 кг;
- құрғақ саңырауқұлақтар - 50 г;
- пияз - 2 дана;
- өсімдік майы - 50 г;
- жасыл - дәміне қарай;
- сарымсақ, тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Құрғақ саңырауқұлақтар 1-2 сағат бойы суық суға малынған. Содан кейін біз оны кастрюльге салып, сол суға құйыңыз, онда саңырауқұлақтар сіңдіріліп, отқа салынады. Біз оны қайнатамыз және шамамен 15 минут қайнатамыз. Саңырауқұлақтар дайындалуда, кішкене текшелерге пиязды кесіп, қызыл түсті алтынға дейін табаға салып қуырыңыз. Өрттен саңырауқұлақтарды табақшаны алып тастаңыз, суды ағызыңыз, қайтадан салқын құйыңыз және саңырауқұлақты мұқият жуыңыз. Біз көкөністерді кішкене кесектерге кесіп, пиязға қуыратын табаға қосып, біраз қуырамыз - аздап ұстап алу үшін. Картопты тазалап, жіңішке жолақтарға кесіп, саңырауқұлақтарға пияз қосылған қуыру табасын қосып,
Тұздалған саңырауқұлақтар қосылған қуырылған картоп
Егер сізде жұпарыңыз болса - маринадталған саңырауқұлақ немесе қоңызы бар үш ыдыс болса, қуырылған картопты маринадталған саңырауқұлақтармен пісіруге болады. Тұздалған саңырауқұлақтар пісіргенде пиязды қуыруға арналған табада қуыруға тура келеді және дайын картопты пісіру аяқталғанға дейін 5-10 минут бұрын қосады.