Бүгін біз сіздерге жүзім жапырақтарынан үй шампан жасау туралы айтып береміз. Бұл материал сайтта жүзім өсетін адамдарға бірінші кезекте қызығушылық тудырады. Өйткені, сусынды дайындау үшін көп нәрсе қажет болады.
Үйде жүзім жапырақтарынан шампан жасау - рецепт
Құрамы:
- жүзім жапырағы - 2 кг;
- түйіршіктелген қант;
- жүзім (қажет болған жағдайда) - 2,5 кг;
- сүзгіні су - 12 литр.
Дайындау
Үй шампанын жасау үшін ең кем дегенде жиырма литр көлемінде эмальмен қайнатылған табаға салып, жаңадан алынған жүзім жапырақтарын салыңыз. Коллекцияға асыл сортты жүзім түрін таңдаған жөн, сондықтан дайын шампан дәмі букеті бай және одан да ерекше болады. Жапырақтары тұтас қалдырылуы немесе бірнеше бөлікке кесілуі мүмкін. Сіз тапсырманы жеңілдетіп, кастрюльдегі қалыңдықтың қалыңдығы бойымен пышақтың жүзін жүре аласыз.
Сүзілген суды қатты қайнатыңыз, оны контейнерге жапырақтармен құйыңыз, оны қақпақпен жабыңыз және үш күн бойы оны көрпеге ораңыз. Уақыт өтіп кеткеннен кейін жапырақтары тастайды, ал шарап үшін сұйық негіз әр литрге бір стакан алып, шыны бөтелкелерге құйып, оларға су мөрін орнатады.
Ашыту алғашқы бес күн ішінде басталуы керек. Егер бұл болмаса, шөлмектерге жүзім қосып, оны шұлықтармен немесе жай қолмен алдын ала араластырыңыз. Сондай-ақ, шарап ашытқысын қолдануға немесе бірнеше мейіз қосуға болады. Үйдегі шараптан жасалған шөгінділер де қолайлы.
Ферменттеу процесінің соңында және оған орташа жиырма бес - қырық күн қажет, біз бөтелкелерде үй шампан құйып, шетіне дейін шамамен үш сантиметрге дейін созбаймыз. Сіз бұл шампан астындағы шыны ыдыстар ретінде алсаңыз болады, бірақ содан кейін сізге герметикалық тығыздауыштар мен әдеттегі пластиктен жасалған баклажандар қажет.
Бөтелкелерді шампанмен жүзім жапырақтарынан қара және салқын жерде тек көлденең күйде сақтаңыз, кейде көміртегі қос тотығын жинақтаңыз. Жеміс сусынын шынайы теңдестірілген және үйлесімді дәмге ие болу үшін, кем дегенде, бір жылдан кем емес болуы керек. Үлгіні төрт айдан кейін алуға болады, бірақ нәтиже ұзаққа созылғаннан кейін әсерлі болмайды.