Сбитен - бұл тұзды шарапқа біздің жауап. Ежелгі уақытта алкогольсіз жылыну сусыны ретінде дайындалған. Көшеде, жәрмеңкеде және базарларда сатылады. Балға негізделген сусындар денеге үлкен пайда әкеледі және аурудан қорғайды. Сбитен күш береді, жандандырады және щеки. Бұл сусынға арналған көптеген рецепттер бар, бірақ бүгін біз Саздың ғибадатханасы туралы әңгімелестік.
Монастырь сбитенін қалай дайындау керек?
Құрамы:
- бал - 1 кг;
- су - 3 л;
- шелпек - 2 шай қасық;
- күшті жасыл шай - 0,5 стақан.
Дайындау
Бал суда ериді және 3,5 сағат бойы пісіреді. Дақтарда біз хоптар, ірі қайнатылған тас (ол жүк ретінде қажет), біз оны тораппен байлап, табаға салыңыз. Бал баланың басқа сағатта қайнап қалуымен бірге су деңгейін қадағалап, қажет болса, ыстық қосыңыз. Бал балқығаннан кейін ағаштан немесе шыны ыдысқа салынған. Сонымен қатар, контейнер толық толтырылмауы керек. Біз ыдыстарды бал ашыту үшін жылы жерде қалдырдық. Әдетте, ашытуды қайнатылған бал дайындалғаннан бірнеше күн өткеннен кейін басталады. Ол аяқтағаннан кейін (тоқырауды тоқтатады), оған жарты шыныаяқ пісірілген жасыл шай құйыңыз. Сұйықтықты тығыз матадан бірнеше рет сүземіз және біздің монастырь сбитесі дайын. Бірақ ең дәмді тамақ пісіргеннен кейін бір жыл болады.
Асқабақ қайнатпа сүті
Құрамы:
- бал - 150 г;
- қант - 100 г;
- су - 2 л;
- Сент-Джон сусласы (құрғақ шөп) - 3 шай қасық.
- қалампыр - 2 дана;
- қара бұрыш қара бұрышы - 6 дана.
- даршын - 1 шай қасық;
- зімбір алаңы - 0,25 шай қасық.
- жалбыз - 2 шай қасық;
- тасшөп - 0,5 шай қасық.
- кардамон - 0,5 шай қасық;
- лимон - ½ дана.
Дайындау
Бал балқыған суда өсіріледі және кастрюльге қайнатылады, көбікті алып тастап, қант қосып, біртекті масса пайда болғанға дейін пісіріңіз. Қалған суда дәмдеуіштерді 20 минут қайнатыңыз, содан кейін отты өшіріңіз және оны 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін сорпаны сүзіп, балды қосып, оны қыздырыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз. Біз мұндай сбитенді ыстықтай ішеміз.
Сасық суық сбитен
Құрамы:
- су - 1 л;
- бал - 250 г;
- шабақтар - 1 шай қасық;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Қайнаған суға бал береміз. Даршын, лавр жапырағы, кардамон, жалбыз, бұрыш, қалампыр қосыңыз. 3 сағат бойы балмен балқытуды төмен температурада қайнатыңыз. Сбитен салқындағаннан кейін сүзгіден өткізіңіз.