Жазда әсіресе сергітетін және хош иісті суық квас стақан ішу жағымды. Сусындағы ашытқының болмауы екі есе тартымды, дәмді және пайдалы етеді. Бүгін біз бұл квасты дайындаймыз.
Үйдегі Бездорожевский квас - қарақұйрықтың сортаңға арналған рецепті
Құрамы:
- қара бидай ұны (Бородино) - 1 дана;
- түйіршіктелген қант - 110 г;
- су сүзгіленген ыстық - 3 л;
- тығыз бидайдың ферменты - 100 г;
- қараңғы аскөк - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Біріншіден, ковсты дайындау үшін қажет нәрсе Бородино нанынан нан пісіруді дайындау болып табылады. Мұны істеу үшін, нандарды кесектерге кесіңіз, содан кейін текшелерге бөлініп, пісіру науасына қойылады. Біз шамамен 30 минут бойы 200 градус пешке қыздырылған нан кесектерін тастаймыз. Нан кептіріп қана қоймай, кішкене қоңыр болады.
Шыны бөтелкеде біз жүз он грамм дайындалған қылшықтарды салып, қараңғы бөренекті уытты қосамыз, барлық қайнаған суға су құйыңыз, оны орап, толығымен салқындағанға дейін бір күн қалдырыңыз.
Енді алынған инфузияның біраз бөлігі ашытқымен араласып, бөтелкеге құйылады. Қант қосып, мұқият араластырыңыз. Біз кемедегі гидравликалық тығыздағышты орнатып, ашыту үшін бөлме жағдайында бір күн қалдырамыз. Уақыттың өтуінен кейін біз квас сүзіп, оны бөтелкеге құйып, оны мықтап тығыздап, суыту үшін тоңазытқыштың сөресіне қойыңыз.
Ашытқысыз наннан жасалған үй құсы
Құрамы:
- ашытқысыз қара нан - 450 г;
- түйіршіктелген қант - 110 г;
- тазартылған су - 2,5 л;
- мейіз .
Дайындау
Бұл жағдайда ферменттеу процесінің активаторы крекерден дайындалуы керек. Қара ашытылмаған нан, сондай-ақ алдыңғы жағдайда, текшелерге бөлініп, пештің ішіндегі қызғылт-сарыға дейін кептірілген.
Енді үш литрлік құмыраға құйыңыз да, онда тағы екі сорақша құйып, қанттың екі ас қасық құйып, сумен толтырыңыз. Біз кілемді шүберекпен немесе сүлгімен жабамыз және оны бір-екі күн бойы терезе астына қойыңыз. Осыдан кейін біз сусын сүзіп, дәміне қарай қант қосамыз, оны шөлмектерге құйып, әрбір жұптың әрқайсысын мейізге салып, тоңазытқыштың сөресіне қойыңыз.