Жазғы ыстықтың басталуымен сергітетін және керемет ашқарақтық сусындар дайындау рецепттері танымал болып келеді. Олардың бірі - бұл нан кваса, оның қасиеттері осы табиғаттың сұранысына сай келеді.
Үйде нан квассын қалай жасауға болады?
Квастың үйдегі нанының дайындалуы қарапайым, бірақ дұрыс кеңес берместен, тапсырманы орындау үшін тиісті ұсынымдар мен дәлелденген рецепттер әлі де проблемалық болып қалады. Рецептілерді және технологияның жалпы ұқыптылығын келесі таңдау жаңадан бастаушыға да көмектеседі.
- Квасқа арналған нан кептірілген пайдаланылады, ол үшін кесілген тілімдер пешке жіберіледі және қалаған деңгейіне қарай қызарылады.
- Шыршалар қаншалықты көп болса, сусын қаныққан сайын қаныққан дәм мен түс болады.
- Ұнтақталған сусынның негізін пероксидированиядан және қанттың спиртке толық түрленуін болдырмау үшін ұсынылған уақытқа қарағанда ұзақ сақтау ұсынылмайды.
- Наннан жасалған үй кавас тұтынудан бұрын оны салқындаса, дәмді болады.
Үйде нан кваса үшін қайнатпа
Квасс үшін дұрыс дайындалған нанның барлық параметрлері бойынша идеалды сусын алу кепілі болады. Әдетте, қоспаны ашытқымен нан құю ашыту арқылы алынады. Ферменттеу процесінің аяқталуына қарай төменгі жағында орналасатын зат кейінгі циклдар үшін пайдаланылатын ашытқы болады.
Құрамы:
- нанның сынықтары - 150 г;
- қант - 4 ас қасық. қасықтар;
- ашытқы, жаңа піскен - 15 г.
Дайындау
- Олар печеньелерді кәстрөлге қойып, қайнаған су құйып, ыдысты толығымен ¾ мөлшерден толтырып, оны ораңыз.
- Мазмұны 30 градусқа дейін салқындатылғаннан кейін, жарты стакан су жылы суы ашытқыға сұйылтыңыз және суды нанмен құйыңыз.
- Массаждарды бір күн бойы ыстықта айналдыру үшін қалдырыңыз.
- Тұздық пен сұйықтықтағы жоғарғы қабат құйылады және тұнба (ашыту) квас дайындау үшін қолданылады.
Kvass үйдегі нан - ашытқы рецепті
Үйдегі квастың классикалық рецепті наннан жасалған, оны жасау процесі жоғарыда сипатталған ашытқы стартерін дайындауды болжайды. Сергіткіш сусынның әр кейінгі қызметінде жағымды хош иіс және жұмсақ дәм және әрдайым байқалмайтын ашытқы дәмі болады.
Құрамы:
- ашытқы стартері - 1 қызмет;
- нанның сынықтары - 150 г;
- қант - 1/3 кесе;
- мейіз - 5-10 дана.
Дайындау
- Ашытқы мен наннан дайындалған ашытқы, печенье салып, қант құйыңыз.
- Мазмұнды жылы сумен (30-35 градус) құйып, қайнатыңыз және салқындатыңыз.
- Ыдысты сүлгімен жабыңыз және ашыту үшін қалдырыңыз.
- Бір күннен кейін банктердің мазмұны сүзіліп, бөтелкеліп, әрқайсысына бірнеше мейіз қосып, тоңазытқышқа қойылады.
- Бір күннен кейін үйде наннан дайындалған квасты сынауға болады.
Қара наннан жасалған үй квастарын қалай жасауға болады?
Қара наннан жасалған кварц рецептісі құрғақ ашытқымен жасалады, бұл бірінші сатыда қазірдің өзінде ішімдіктің аздаған ашытқы дәмін алуға мүмкіндік береді. Қажет болса, базаға аздап жалбыз, зират, жержаңғақ немесе желкек қосуға болады, бұл дайын сусынның дәмін татуға әкелетін жаңа әсерлерге әкеледі.
Құрамы:
- қара нан - 0,5 кг;
- құрғақ ашытқы - 15 г;
- қант - 150 г;
- мейіз - 50 г;
- су - 5 литр.
Дайындау
- Қара нан пісіріп, пешке кептіріңіз.
- Екі үш литрлік ыдысқа салып, әрбір 2,5 литр қайнаған суға құйыңыз.
- 5 сағаттан кейін инфузия сүзіледі, ашытқы, қант және мейіз қосылады, күніне қалдырылады.
- Тағы да, сүзілген квадр нан, бөтелкеленген және салқындатылған.
Қарағайдың нанынан жасалған үй квас
Төменде келтірілген ұсыныстарды ескере отырып дайындалған қара бидай нанынан дәмді хош иісті квас, лимонның жағымды хош иісі мен нәзік хош иісі бар. Цитрус жемісі алдын-ала бірнеше минут қайнаған суға түседі, оған тән бөртуден құтылу, кесектерге кесіп, шұңқырларды құтылу.
Құрамы:
- қара бидай ұны - 0,5 кг;
- ашытқы басылған - 10 г;
- қант - 100 г;
- мейіз - 10 дана;
- лимон - ¼ дана.
Дайындау
- Қара бидай ұны кептіріліп, қолайлы контейнерге құйылып, 8 сағат бойы қайнаған суға құйылады.
- Инфузиялық сүзгі, сығып, ашытқыларды, қантты, мейізді және кесілген лимон тілімдерін толықтырыңыз.
- Қарағай нанының квастарын 8 сағаттан кейін қалдырыңыз, содан кейін сүзгілерді, бөтелкелерді және салқындатыңыз.
Наннан құс шырынынан Квасс
Төмендегі рецепт бойынша үйдегі квасты наннан дайындау, ең алдымен, сусынның құрамы бойынша ерекшеленеді. Бұл жағдайда судың орнына жаңадан жиналған қайың сопы ғана қолданылады, ол сусынның дәмдік қасиеттерін ғана емес, оның құнды қасиеттерін едәуір арттырады.
Құрамы:
- қара бидай ұны - 300 г;
- қайың шырыны - 3 литр;
- қант - 100 г;
- жуылмаған мейіз - 50 г.
Дайындау
- Нанды пеште құрғатыңыз, оны кәстрөлге салыңыз, мейіз, қант қосыңыз.
- Майдың мазмұнын аздап жылыған қайың шырынын құйып, матамен жабыңыз және 3-5 күн бойы ашыту үшін ыстықта қалдырыңыз.
- Дайын бәліш қайсысын сүзіп , бөтелкеленген және салқындатылған.
Квас үйде ақ наннан
Ақ наннан шыққан Квасс ашық түсті, нан дәмі мен нәзік хош иісі бар. Сусынның осы өзгерісін қолдайтындар үшін келесі рецепт. Оны орындау үшін ақ пеште кептірілген нан қолданыңыз. Басқа жағынан, сусын жасау технологиясы негіз ретінде қара бидай сорттарын ұсынатын бірдей.
Құрамы:
- ақ нан (крекер) - 400 г;
- су - 2 л;
- қант - 100 г;
- жаңа ашытқы - 15 г;
- лимон - 2-4 сынған;
- мейіз - 5-10 дана.
Дайындау
- Ақ наннан дайындалған нан қиыршықтары қайнап, 4 сағат қайнаған суға құйылады.
- Сығылған ашытқыны, қантты қосып, араластырыңыз, 12 сағат бойы тұруға рұқсат етіңіз.
- Нанның квадрат сүзгісі, лимон, мейіз, салқындатылған шөлмектерге құйыңыз.
Квасса үйсіз нанмен бірге ашытқы жоқ
Ашытқысы жоқ үйде дайындалған квадар әдеттегіге қарағанда ұзағырақ дайындалады, бірақ ол жағымды ашытқы иісінен және дәмінен айырылады. Бұл жағдайда ферменттеу ашытқы қосылған қара бидай ұнын, қанттың керемет бөлігін және біртекті тазартылған табиғи мейіздерді береді. Кейінгі сусынның сусынның тәттілігін төмендетуге болады.
Құрамы:
- қара бидай ұны (крекер) - 400 г;
- су - 2-2,5 л;
- қант - 200 г;
- мейіз - бір құс.
Дайындау
- Құмыраның бұрынғы ерітіндісінде қайнаған жылы суға құйылған қара бидай ұсақтағының жартысы толтырылған.
- Бірнеше мейіз алып, контейнерді 3-4 күн ішінде ашыту үшін қалдырыңыз.
- Дайын дайындалған квасты, тоңазытқышты, тұнба мен нан пісіруді келесі сүзгілеу үшін пайдаланады.
Квасс нанның сынықтары бойынша
Үйдегі нан квасына арналған келесі рецепт - өте қарапайым және қарапайым, егер бірнеше қораптағы нан үгіндісі болса. Ішімдікті ашытқы арқылы немесе олардың қатысуынсыз 4-5 тәулікке дейін ашыту уақытын ұлғайтып, процесті белсендіруші ретінде бірнеше ұйытылған мейізбен пайдалануға болады.
Құрамы:
- нанның сынықтары - 400 г;
- су - 2-2,5 л;
- қант - 100 г;
- ашытқы - 15 г;
- қарақат жапырақтары - 5 дана.
Дайындау
- Шұңқырлар қайнаған суға құйылады және ыстықта 3 сағат бойы жұмыс істейді.
- Алынған инфузияны сүзіп, ерітілген ашытқы, қантпен араластырыңыз, жапырақтары қосып, 6-8 сағат бойы бөлме жағдайында қалдырыңыз.
- Дайын кварц құты, салқындатылған.
Алкогольдық нан кваса - рецепт
Наннан Квасты белгілі бір дәрежеде пісіруге болады, бұл әсіресе алкогольсіз ішімдіктерді жақсы көретіндерге ұнайды. Сусынның күші және оның тәттілігін түйіршіктелген қант мөлшерін және пештің печеньелеріндегі қызару дәрежесі бойынша дәмді қанықтыру арқылы реттеуге болады. Қажетті дәмді қолдана отырып, ашытуды контейнерді тоңазытқышқа қойып тоқтатуға болады.
Құрамы:
- нан - 500 г;
- су - 5 л;
- қант - 300 г-1,5 кг;
- ашытқы - 30 г;
- лимон қышқылы - 5 г.
Дайындау
- Нан пісіріліп, кептірілген, пеште қуырылып, үш литр қайнаған су құйып, 3 сағатқа қалдырылады.
- Инфузияны сүзіп, қысыңыз.
- Сығып қалған қайнаған суға құйыңыз, 1 сағат тұруға, сүзуге, сығуға мүмкіндік береді.
- Инфузияны біріктіріңіз, ашытқыны, лимон шырынын және қанттың қажетті мөлшерін (тәттілер мен бекіністерге) қосыңыз.
- Ашыту үшін массаны 10 сағат бойы қалдырыңыз.
- Қуаттылық жеткіліксіз болғандықтан, қантты қосып, 4-5 сағат ішінде қайтадан негіз береді.
- Сусынның тәттілігін арттыру үшін, оны сығып, ашыту мен салқындату процесін тоқтату үшін оны тоңазытқышқа апарыңыз.