Дүкендерден сатып алған сапалы шарап оңай емес. Мүмкін, нәзік, нәзік және хош иісті алкогольді сүйетіндер үйде мұндай сусын дайындауға тырысады. Сонымен қатар, шырынды жемістер жоғары қант мазмұнымен ерекшеленеді, бұл тез арада ашытуға септігін тигізеді, бұл көптен күткен дәмді жақындатады.
Қалай өрік шарап жасау керек?
Ащы шарап эксклюзивті өнім болып табылатындығын ескере отырып, оны дайындау басқа шараптардан өзгеше емес. Әрдайым, жидектер сумен толтырылып, екі күн бойы бір-біріне бөлінеді. Содан кейін масса сүзіледі, қантпен араласады, бірнеше ай бойы ашыту үшін жабық, таза контейнерге біріктіріліп, пісіп жіберіледі.
- Қандай да бір үй шарабының алхорыдан жасалған рецепті - жақсы сусын үшін піскен, шырынды және сапалы жемістер қажет. Сынған және шірік шараптың көп мөлшерін бұзуы мүмкін.
- Ірімдерді жууға болмайды: олар ашыту процесіне өз үлесін қосатын көптеген бактериялардан тұрады.
- Жемістің сүйектері міндетті түрде алынып тасталады, себебі оларда зиянды заттар бар.
- Жидектердегі пектиннің көп мөлшері шырынды жинауды қиындатады, сондықтан жемістер су немесе ыстық сироппен толтырылуы керек.
Үйдегі егілемін шарабы - қарапайым рецепт
Асқабақ рецепті бойынша үйдегі қара өрік шарабы - барлық тәжірибесіз шарапшылар басталатын классикалық. Шын мәнінде, бұл пісіру әдеттегіден айырмашылығы жоқ, ал щетка суды араластырады, бірнеше күн бойы массасын араластырады, дәке арқылы сүзеді, қант қосып, анаэробты ашыту үшін бір ай қалдырады.
Құрамы:
- аршылған қара өрік - 4,5 кг;
- 4,5 литр су;
- қант - 350 г.
Дайындау
- Шөгілетін қара өрік суды араластырып, 3 күн бойы бір-біріне бөліңіз.
- Мазмұнды дәке арқылы бөлек контейнерге салыңыз.
- Қант қосыңыз, араластырыңыз, контейнерді резеңке қолғаппен тесікпен жабыңыз және бір ай бойы ашыту үшін бөліңіз.
- Раковинадан жасалған десертті шарапты таза контейнерге құйып, оны тығыздаңыз.
Қантсыз алхоры шарабы
Сары өрік түскен шарап жеңіл спирті жақсы көреді. Осы түрдегі қара өрістің тәттілігінің артуы және төмен қышқылдығы ерекшеленуіне байланысты, сортты қантпен сорпастан керемет шарап дайындауға болады. Осыған байланысты шарап денеге жағымды әсер ететін үйлесімді сусынға айналады.
Құрамы:
- қара өрік - 10 кг;
- су - 7 литр.
Дайындау
- Өрілген қайнатқышты құйып, оны суға толтырып, 3 күнге қалдырыңыз.
- Әр 8 сағаттан кейін массаны шпателмен араластырыңыз.
- Уақыт өте келе, торт пен шырынды құйып, таза бөтелкеге құйыңыз.
- Резервуардағы гидравликалық тығыздағышты орнатыңыз.
- 4 аптадан кейін, сары өріктерден шарапты сүзіп, оларды таза бөтелкеге төгіп тастаңыз.
Үйдегі шараптан жасалған етінен жасалған шарап
Шүбәсіз шарапшылар шарапты ащы және зиянды сүйектері бар өрік деп есептейді. Бұл қате қатені оңай қабылдамауға болады. Дұрыс технологиямен қант цианид пен цианидтің мөлшерін сүйекке оңай бейтараптайды, және дайын сусын өте хош иісті, дәмді және қауіпсіз болып шығады.
Құрамы:
- қара өрік - 5 кг;
- су - 2 л;
- қант - 700 г.
Дайындау
- Өрістерді тазалаңыз.
- Жүректерді сүйек бөлігінен алып тастаңыз.
- Ұрықтар ұсақталған қара өрік, су және 250 г қант араластырып, ыстықта 3 күн қалдырыңыз.
- Саңырауқұлақты дәке арқылы сүзіп, тағы 250 г қантты қосыңыз.
- Бадам дәмі болса, ядро тазалаңыз.
- Контейнерді ыңғайлы түрде жабыңыз және шарапты 60 күнге қалдырыңыз.
- 6 күн өткен соң, қалған қант қосыңыз.
- Үйдегі қара өрік шарапты түтік арқылы таза контейнерге төңкеріп, суыққа қойыңыз.
Ашытқымен ашытқыдан жасалған шарап
Үйде алхорлардан сапалы, қытырлақ және хош иісті шарап алғысы келетіндер - ашытқы жасамаңыз. Бұл ауыспалы компонент ашытуды жылдамдатады, оның барысында барлық патогенді ағзалардың әсерін жояды, осылайша күшті, күшті арттырады және шараптың бірегей букетін береді.
Құрамы:
- қара өрік - 7 кг;
- қант - 4 кг;
- су - 4 литр;
- ашытқы - 100 г.
Дайындау
- Пил және ұнтақталған өрік қант пен суға араластырып, жағаға қойылады.
- Үш күн өткеннен кейін, таза контейнерге дәке арқылы шайқаңыз.
- Ашытылған ашытқы қосып, контейнерді су тығыздағышымен 30 күн жабыңыз.
- Шыны ыдыстардан шарапты бөтелкеге жуып тастаңыз және суықта піспеңіз.
Өрік пен мейізден жасалған шарап
Тіпті жаңа шарапшылар да қара өрік пен мейізден жасалған үй шараптарын оңай, тез және жылдам дайындауды біледі. Бұл кептірілген жемістердің ерекшеліктері туралы: бұл дәмді, түс пен дәмді шарапқа жеткізу үшін керемет жоғары сапалы шикі материал. Бұдан басқа, кез-келген нарықта ақылға қонымды бағалар мен жыл бойы оңай сатып алуға болады.
Құрамы:
- қара өрік - 10 кг;
- су - 8 литр;
- қант - 1,5 кг;
- мейіз - 2 кг.
Дайындау
- Ұсақталған қара өріктерде 5 литр су қосып, 3 күн бойы жағыңыз.
- Қалған су жылытылады, мейізпен және 550 г қантпен араласады, сондай-ақ 3 күнге созылады.
- Дәмдеуіш алхорлы шырынды, оны мейізден сұйық сұйықтық қосыңыз.
- Ашыту үшін қалдырыңыз.
- 3 айдан кейін бөтелкеге құйып, пісу үшін 60 күн қалдырыңыз.
Арақпен шараптық шарап
Арақпен өрік түскен шарап сапалы сусындарды жақсы көретіндерге ұнайды. Арақ тек алкогольді күшейтіп қана қоймай, қанттың одан әрі ашытуына кедергі келтіреді, оған байланысты ұзақ уақыт сақталып, бұзылмайды. Бекіту технологиясы мүмкіндігінше қарапайым, сондықтан үй шарабында кең танымал.
Құрамы:
- қара өрік - 1 кг;
- су - 2 л;
- қант - 350 г;
- арақ - 300 мл.
Дайындау
- 1 литр суға және қант 150 г, сироп пісіріңіз.
- Шырынды сірінділерді 8 сағат ішінде құйыңыз.
- Сироп бөтелкеге құйыңыз, ал жидектер үшін сироптың жаңа бөлігін пісіреді.
- Осыдан кейін, жидектерді алып тастаңыз, арақ қосыңыз және 2 апта бойы бір-біріне бөліңіз.
- Шөгінділерден және тығыннан құтылыңыз.
Ащы компоттың шарабы
Үйде алкоголь шарабы импровизацияланған құралдардан дайындалуы мүмкін. Әсіресе ыңғайлы, практикалық және қаржы жағынан пайдалы - қысқы тәтті тоқаштарды пайдалану. Мысал ретінде қолмен дәнекерленген компот, пайдалы технологиямен бірнеше аптаға пайдалы, табиғи алкогольдік сусын болады.
Құрамы:
- қара өрік компот - 2,5 литр;
- қант - 100 г;
- мейіз - 50 г.
Дайындау
- Компост штамдары.
- Алынған сұйықтық қызады, қант, мейіз қосады және 3 апта ішінде су тығыздағышымен жабады.
- Шөгінділерден бөліп, оны сақтауға 3 айға жіберіңіз.
Шарап үйде қара өрік
Экономикалық үй шаруасындағы әйел үйде алхоры шарабының рецептісін қуана пайдаланады. Өйткені, бұл әдіс қыстың тәтті пісіргенін оңай және қиындықсыз өткізуге мүмкіндік береді, сонымен қатар жоғары сапалы дүкен сусындарын қалдырып, дәмді табиғи алкоголь өнімін алады.
Құрамы:
- қара өрік - 500 г;
- су - 500 мл;
- қант - 120 г.
Дайындау
- Кептелісті сумен және қанттың жартысын араластырып, 3 күн бойы бір-біріне бөліңіз.
- Сұйық штамм, қалған қантты қосып, 2 айға қалдырыңыз.
- Шөлмектегі шөлмек және бөтелке.
Алма мен қара өріктің шарабы
Үйде алхоры шарабын дайындау жемістердің жиынтығымен сәйкес келеді, бұл хош иістендіргіштерді қосудың керемет мүмкіндігі. Жиі қара өрік алмамен біріктіріледі. Соңғысы дәмдік әртүрлілікті әкеліп қана қоймай, ашыту кезінде шырын жинауды жеңілдетеді, өйткені пектиндік өріктерге бай емес, олар өз шырындарын оңай береді.
Құрамы:
- қара өрік - 3 кг;
- алма - 3 кг;
- су - 6 л;
- қант - 850 г.
Дайындау
- Алма мен қара өрік 1 литр су және 300 г қант құйып, 3 күн бойы бөлек қойыңыз.
- Содан кейін, штамм, қалған қант, суды қосып, бір айға гидростокқа салыңыз.
- Дәмдеуіштер мен алма сүзгісі мен бөтелкедегі бөтелкеден дайын шарап .