Картоп асханасы отбасылық тағам ретінде жіктелуі мүмкін. Мүмкін, әр отбасында ұсақталған етден дәмді асшаянның рецепті бар. Бұл тағамның барлық әшекейлері картоп пюресі қалдықтары мен ет пен қиялдың аз мөлшерімен, кешкі асқа толық түскі асты дайындауға болады.
Тауық еті бар балмұздақ
Құрамы:
- тауық еті - 700 г;
- ірімшік - 200 г;
- жұмыртқа - 6-7 дана;
- картоп - 700 г;
- қаймақ - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1 дана;
- май - 50 г;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Картопты сүртіп, оларды пісіріңіз. Кесілген етде қаймақ, майдалап туралған пияз, тұз, бұрыш қосыңыз. Қаласаңыз, жасыл және сарымсақ қосуға болады. Барлық жақсы араласады. Тұздықты терең пісіруге салыңыз. Қайнатылған картоптан қалың пюре картоп жасаңыз. Пюре картопты құйып, үстінен тегістеңіз. Жұмыртқалар санына байланысты пюре ыдысындағы шұңқырларды мұқият қасық қасаңыз. Әр тесікке жұмыртқаны, тұзды және бұрышты құйыңыз. Үлкен ылғалдылығында үккіштен жасалған ірімшік бар. Пеште 180 градус температурада 25 минут пісіріңіз.
Кесерол еті мен көкөністен жасалған
Бұл асшаяндарды кез-келген маусымдық көкөніспен пісіруге болады. Ол ірімшік, майонез немесе кетчуп сияқты қосымша ингредиенттерді қажет етпейді, себебі ол көкөністердің есебінен дәмді.
Құрамы:
- картоп - 1 кг;
- қарақұмық - 700 г;
- баклажан - 2 дана;
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- гүлді қырыққабат - 300 г;
- қаймақ - 100 г;
- пияз - 1 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сүт - 100 г;
- тұз, бұрыш;
- өсімдік майы.
Дайындау
Картопты сүртіп, оларды дөңгелек кесектерге кесіп, терең пісірме табаққа салыңыз. Майдалап туралған пиязды, тұзды, бұрышты қуырып, картоптың үстіне құйыңыз. Баклажан картоп секілді кесіп тастайды, содан кейін оларды тартылған ет мен тұздың үстіне жатқызады. Томаттар мен бұрыштарды кесектерге бөліңіз. Күлшікті гүлді қырыққабатты кесіп, баклажан үстіне қойыңыз. Тұз және дәмдеуіштерді дәмдеңіз де, үстіне фольга жағып, 50 градусқа 180 градусқа пісіріңіз. Асқабақ дайын болғанда оны пештен шығарып, фольганы алып тастаңыз. Толтыруды дайындаңыз. Жұмыртқаны, сүт қаймақшасын араластырыңыз, аздап себіңіз және үстіне асқабат құйыңыз. Толық дайын болғанша тағы 20 минут пісіріңіз.
Ет және қызанақ қосылған қасық еті
Құрамы:
- қарақұмық - 600 г;
- күріш - 300 г;
- қызанақ - 1 кг;
- пияз - 1 дана;
- май - 50 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- ақжелкен - 1 шайба;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- Тостқа арналған нан - 3 тілім;
- орегано;
- тұз, бұрыш;
- өсімдік майы.
Дайындау
Күрішті пісіріп, тартылған ет жасаңыз. Сарымсақ пен пиязды ұсақтап, өсімдік майына қуырыңыз. Тартылған ет, туралған ақжелкен, тұз, бұрыш және орегано қосыңыз. Пісірілгенге дейін әрдайым араластырыңыз. Томатты кесектерге кесіңіз. Терең майланған пішінде қабаттар - ұсақталған ет, күріш, қызанақтарды салып, аз бұрыш пен тұзды ұмытпай. Соңғы қабаты қызанақ болуы керек. Нанды тосттар үшін суға жұмсартыңыз және оны сығыңыз. Нәзік туралған ақжелкенді, жұмсартылған сары май қосып, біртекті масса алу үшін мұқият араластырыңыз. Аралас томаттың үстіне қойылып, зәйтүн майымен себіңіз. Алдын ала қыздырылған пеште 200 градусқа дейін 35-40 минут пісіріңіз.
Ет және ірімшік қосылған қасық еті
Құрамы:
- қара өрік - 500 г;
- ірімшік - 250 г;
- майонез - 150 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- сірке суы 9%;
- пияз - 2 дана;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Пиязды ұсақтап кесіңіз. Сірке суын 1: 1 қатынасында сумен сорып, 15 минут пияз құйыңыз. Майы жағылып, майонез және жұмыртқамен араластырыңыз. Тұз, бұрыш жеп, жақсылап араластырыңыз, пісірме табаққа салыңыз. Шұжықтың жоғарғы жағында сірке суыдағы маринадталған пияз жатып, оны ірімшік пен майонез қоспасы арқылы құйыңыз. Пеште 30 минут пісіріңіз.