ХІХ ғасырдың алыстығында осы гурмандықтармен әйгілі Д.А. Гурьев офицер Юрисовскийдің асына шақырылды. Дәмін татып көрген десерт, Гурьевтің аспазды сүйетінін - оның ерекше дәмін дайындаған Захар Кузьминнің дәмімен соншалықты таң қалдырды. Ал десертке гурьев пюресі ұсынылды, ол кейіннен Гурьев деп аталды. Аспазшылардың есімі уақыт өте келе ұмытып кетті, бірақ Гурьев ботқасы үшін рецепт барлық дерлік кітабына кірді және бүгінгі күні Ресейден тыс алыс.
Гурьев ботқасын қалай дайындау керек?
Дәстүр бойынша, Гурьев ботқасы ұнтақталған сүтден немесе кілегейден алынатын көбікті міндетті түрде толтырумен жармадан дайындалады. Содан кейін балқытылған ботқа және жаңғақпен кезекпен көбік пісірме табаққа немесе кастрюльге қабаттарға қойылады және пешке пісіріледі. Жоғарғы ботқа піскен жемістермен, жаңғақтармен безендіріліп, джемге себілген. Гурьев бөтелкесіне жаңғақ қоспас бұрын, тағам түссіз болып қалмайды және тағамның барлық эстетикасын бұзбайтын етіп фильмдерден тазалау керек.
Гурьев ботқасы - ежелгі рецепт
Егер әйгілі манна ботқасы бүгінгі күні бүкіл әлемде пісірілген болса, оны беріңіз, және біз оны көреміз. Гурьев ботқасын қалай дайындау керек? Гурьев Count Гүлге өкінген бұл ботқасы? Біз сүт пен манга сақтап, тамақ дайындаймыз.
Құрамы:
- жарма - 0,75 кесе;
- сүт - 1,25 л;
- грек жаңғағы - 100 г;
- қант - 4 ас қасық. қасықтар;
- мейіз - 1 ұшы;
- Ванильді қант - 1 шай қасық;
- кәмпиттер - 1 хоп;
- жаңа піскен жидектер - 1 құты;
- жалбыз - безендіру үшін.
Дайындау
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Жаңғақтар қайнаған сумен қайнатылып, аршылып, содан кейін пергаменттен жасалған пісірме табаққа салып, 1 ас қасық қант себіңіз және 3-4 минут пешке салыңыз.
Мейізді шайып, қайнаған суды құйып, 20 минут қалдырыңыз. Содан кейін оны сұйылтқышқа лақтырып, оны құрғатамыз. Шамалы жемістерді кішкене бөліктерге кесіңіз. Кәстрөлде 500 мл сүт қайнатыңыз, ұйықтап 2 қант қасық қант және ванильді қант алыңыз. Тұрақты араластырып, манго қосып, қалың ботқа дайындаңыз. Ботқаны өрттен алып тастаңыз, мейіз қосып, араластырыңыз.
Қалған сүтті пісіру табағына салыңыз, пешке салып, нәтижесінде пайда болған көбікті алыңыз. Біз ең маңыздысы: біз нысанды маймен жағамыз, біз оған ботқа, қабыршақ жемістер мен жаңғақтарға бөліп, көбік түзіп, бір қабатты қалыптастырамыз және қабаттарды 3-4 рет қайталаймыз. Соңғы қабаты ботқа дейін болуы керек. Қалған қант бар. Гурьев ботқасын дайындау пешке шамамен 10 минуттай (қызыл қоңыр пайда болғанша) өтеді. Гурьевтің жарма пюресі жаңа піскен жидектер, жаңғақтар және жалбыз жапырақтарымен безендірілген.
Гурьевтағы қарақұмық ботқасы
Біз білетініміздей, дәстүрлі түрде Гурьев ботқасын жармадан дайындайды, бірақ біз сіз туралы айтып беретін қарақұмық рецепті бар.
Құрамы:
- қарақұмық жармасы - 600 г;
- саңырауқұлақтар (кептірілген) - 50 г;
- сәбіз - 1 дана;
- май - дәміне қарай;
- миы - 300 г;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Алдымен қарақұмық дайындаламыз. Мұны істеу үшін оны саңырауқұлақ сорпасында қайнатыңыз (қайнатыңыз), тұз бен май қосыңыз. Бөтелке дайын болғанда, оны ыдысқа шығарамыз, ал ыдыстың өзі жуылады және құрғайды. Содан кейін кастрюльге ботқа қабаттап, сәбізден және саңырауқұлақтардан, мидың қабатынан қуырамыз, бірнеше рет қайталаймыз. Соңғы қабат миы болуы керек. Біз ыдысты жауып, пешке қойдық. Гурьевскіде қарақұмық ботқасын пісіреміз, әзірге қарақұмық жарамсыз болады. Қажет болса, дайын тағамды жасыл безендіріңіз.
Сондай-ақ, әртүрлі порридждерді жақсы көретіндер , саңырауқұлақтар мен інжу арпа бар қарақұмық рецептерін етпен елемейді.