Енді шабуылды пісіріп, толтырып, әртүрлі тәсілдермен безендірілгенге дейін маринадталған, бірақ ол кез-келген мерекеге түпнұсқалықты беретін үстелдің орталық тағамы болып қала береді. Төменде біз пешке пісірілген баяу әйгілі рецептілерді талдаймыз.
Пешке пісірілген толысқан шошқа - рецепт
Құрамы:
- шорты - 1,7 кг;
- жұмыртқа - 2 дана;
- пісірілген сәбіз - 80 г;
- пияз - 55 г;
- ақ нан - 40 г;
- сүт - 95 мл;
- шошқа - 80 г;
- лимон шырыны - 45 мл;
- ақжелектің ақ бұрышынан жасалған шымшым;
- қаймақ - 60 мл.
Дайындау
Таразыны таразыдан алып тастаңыз, қабырғаның сүйектері бойымен көлденең кесу жасаңыз және бүкіл іште төмен түсіріңіз, содан кейін ішектерді тартыңыз. Тағамның дәмін бұзбау үшін глиттерді өздері алып тастау керек. Шиповка қуысын шайып, жоңышқа балықтың ішкі жағынан сүйкімді сүйектерді ақырын кесіп тастаңыз. Теріні зақымдамауға тырысып, қалған целлюлозаны мұқият бөліңіз. Балық целлюлозасын ет тартқыштан сүтке жібітіп, ұнтақталған қиыршықтас пен шошқа арқылы өткізіңіз. Туралған тауық жұмыртқасының, үгітілген сәбіз мен пияздың қосарланған қоспасын қосып, барлық лимон, бұрыш себіңіз және жақсы тұз тұзын қосыңыз. Балық терісін тартылған етпен толтырыңыз және оны венталь жағынан тігіңіз. Балықтың бетін лимонға себіңіз де, барлығын 50 минут бойы 160 градусқа дейін пісіруге жіберіңіз. Тамақтанудан 10 минут бұрын, шаянды қаймақпен майлаңыз, сосын тұзды қабыршақты қыртысты ұстап алу үшін уақыты бар.
Фольгада пеште шортан қалай пісіру керек?
Оның қарапайымдылығына байланысты, бұл рецепт бірінші рет шорты пісіретін адамдар үшін өте қолайлы. Сонымен қатар, құрамында аз ингредиенттер бар, фольга арқасында жаңадан келгендерге шырынды балық пісіруге кепілдік беріледі.
Құрамы:
- шортан - 1,6 кг;
- лимон - 1 дана;
- зәйтүн майы - 40 мл;
- балық үшін дәмдеуіштер қоспасы - 5 г.
Дайындау
Шаянды дайындаудан бастаңыз: ішек, балды шкаладан тазалаңыз, глибарды алып тастап, қаңқаның жақсы шайыңыз. Лимонның шырынын тұзбен және балық үшін әмбебап қоспалармен араластырыңыз. Қоспасы бар шөптерді сыртқа және ішіне үңгіп, иісті жойып, целлюлозаны керемет дәмге келтіріңіз. Қалған лимон шеңберлерде кесіледі және щеткаларды ішке орналастырады. Фольга парағының ортасына балықты салыңыз, қабырғаларды пісіргенде жарылып кетпес үшін жиектерге орап, бәрін 200 градус 20 минут пісіріңіз. Конвертті ашып, қабықтың қоңыр түске боялуы үшін тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Пеште майонезбен шортан қалай пісіруге болады?
Қаймақпен қатар, майонез балық шырынын жасау үшін ғана емес, сондай-ақ тәбетті қыртысты түсіну үшін шортан дайындауға жиі пайдаланылады. Дайындалғанға дейін 10 минут бойы тұздықтың бетіне майды жағу жеткілікті, содан кейін майонез көмегімен балықты қосымша безендіре аласыз.
Құрамы:
- шортан - 1,4 кг;
- майонез - 90 г;
- пияз - 110 г;
- лимон - ½ дана.
- Кептірілген розмарин, тасшөп - 1 ½ шай қасық.
Дайындау
Духовкадағы дәмді шоколадты дайындағанға дейін ол дайындалуы және маринадталған болуы керек. Балықты қырып тастайды, глибтер алынып тасталады, саңырауқұлақтар бөлінеді. Жуғаннан кейін, шортан лимон шырынын құйып, тұзбен, кептірілген шөптермен сүртіп, тұздыққа 1 сағат тоңазытқышқа жібереді. Біраз уақыттан кейін табаға фольга парағы жабылып, жарты пішінді пиязды сақинаға салады. Қалған пияз жарты шеңберге бөлініп, балықтың ішіне толтырады. Фольга оралған толтырылған балық, жарты сағат ішінде 180 градусқа пісірілген, конверт ашылғаннан кейін, балық майонезбен майланған және қызаруға тағы 10 минут қалдырылған.