Әдетте құстың құйылуы ет немесе балық мерекесіне арналған. Асшаяндарды тазартылған ас тұзын қалай дайындауға болатынын айтыңыз.
Асшаяндарды жаңа, мұздатылған және дайындалған мұздатылған жартылай фабрикат түрінде сатады. Асшаяндарды таңдағанда, өнімнің балғын және жаңа екеніне көз жеткізіңіз. Орташа өлшемдегі асшаяндарды таңдау керек (бұл жағдайда кем дегенде, химиямен толтырылған аква фермасында өнімді сатып алмайтын ықтималдық бар).
Егер сіз шикізат сатып алсаңыз және етті ұсақ қабықтан шығарып алсаңыз, біз қайнатылған ас тұзы туралы айтатын боламыз.
Асшаяндарды рецепті
Құрамы:
- печенье печенье асқабақ - шамамен 600 г;
- желатин - 1-2 ас қасық. қасық (егер агар-агар болса - 3 есе көп);
- жеңіл шарап (шие, мускат, Мадера, мартини) - 200-250 мл;
- лимон шырыны;
- су немесе жақсы таза майсыз балық сорпасы (мысықтардан) - 200-250 мл;
- жасыл түсті (аскөк, розмарин, ақжелкен);
- қара бұрыш қара, үгітілген мускат жаңғағы;
- шұңқыр жоқ зәйтүн (қараңғы және / немесе жас жасыл) - 1 кастрөл немесе асшаяндардың саны.
Дайындау
Аздап жылы суға немесе сорпаға желатин қойып, 40-60 минутқа гүлдейді. Шараны шарап, лимон шырыны араластырып , дәмдеуіштерді қосып , содан кейін сүзгіден өткізіңіз. Тазартылған (0,5-0,7 см төменгі жағынан) пішінге кішкене шарап қоспасын салып, оларды жабыңыз және оларды мұздатылған етіп тоңазытқышқа салыңыз.
Желе субстратының түрінде мұздаған кезде біз асылдандырылған асшаяндарды, кесілген зәйтүн мен туралған көкөністерді пісіреміз. Жақсылап маймен толығымен жабу үшін, жақпа қабатымен толтырыңыз. Ол 3-4 қабылдауға құйылуы мүмкін, сондықтан пайдаланылатын өнімдердің әрқайсысы оның деңгейінде орналасады (құйып алу үшін келесі күтілгеннен кейін): жасыл жапырақтары бар пішінде безендіріліп, оларды қайтадан тоңазытқышқа қойып, (біз қалыптарды жабамыз).
Асшаяндарды плитаға немесе қызмет көрсетуге арналған ыдысқа (егер қажет болса) джемнің бір бөлігін қою үшін, ыдысқа 1 минут ыстық сумен салып, ыдысты аударыңыз.
Бұл ыдысқа арналған шарап жақсы немесе ең аз жарықтандыруды дайындау кезінде қолданылған. Сондай-ақ, асшаяндар жеңіл ром, гин немесе араққа жақсы жарайды.
Асшаяндар мен балықтардың, мысалы, лосось (жақсырақ жабайы), қызғылт лосось, форель немесе басқа да беделді балықтар сияқты өте үйлесімді болады. Жоғарыда келтірілген рецепттерді орындаңыз.
Асшаяндарды және балықты дайындау үшін тек қана филлерді пайдаланыңыз. 5-8 минут жеткілікті, бұл кішкене дана әдетте сорпаға пісірілген, оны балықтардан кейін қалдырған бастардан, жоталардан, құйрықтардан және жамбастардан дәнекерлеуге болады. Сорпаны пияз мен дәмдеуіштермен минималды өртке қарай пісіріңіз. Сорпа таза және мөлдір болуы керек (егер бұл жетілмеген болса, сорпаға жұмыртқаның ақ түстерін енгізіңіз), содан кейін штамм, 40 градусқа дейін салқын деңгейге дейін, содан кейін желатинді қойыңыз.
Бұл тағамның құрамына капар, пісірілген сәбіз және жас жасыл бұршақ кіреді.