Қызғылт сортты суық түрінде үстелге ұсынуға болатын сорпалардың қатарына жататынына қарамастан, ол сондай-ақ борщ түрінде дайындалады және жейді: ыстық, қаймақ немесе көкөністердің көптігі. Соңғы рецепт суық мезгілде, әсіресе жақсы тамақтану ғана емес, сонымен қатар жылыту қажет болған кезде де маңызды. Осыған байланысты бұдан әрі біз қызылша классикалық рецептін бөлісуді шештік.
Етпен қызылша сорпасына арналған рецепт
Ыстық қызылша сорпасы мен қарапайым борщ арасындағы негізгі айырмашылық - бұл соңғы қырыққабаттың болуы. Жалпы, дайындық технологиясы және басқа ингредиенттердің тізімі минималды түрде ерекшеленеді.
Құрамы:
- сүйек сиыры - 620 г;
- қызылша - 330 г;
- қызанақ - 390 г;
- пияз - 130 г;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- сірке суы - 15 мл.
Дайындау
Ыстық қызылша қызылшасын даярлау тамақ дайындау сорпасынан басталады. Екі литрлік суды отқа салып, сиырдың бір бөлігін лавр жапырақтарымен сүйекке салыңыз. Етті пешке бір жарым сағатқа қалдырыңыз, кейде бетіне шуды шығарыңыз. Сиырды аяқтаңыз, салқын және кесіңіз.
Біз қызылша бар сәбізді сүртеміз, пиязды жарым сақинаға бөліп, картопты еркін түрде кесеміз, бірақ тым үлкен емес. Картоптан басқа барлық көкөністерді алдын ала қыздырылған майға жарты пісіріп, содан кейін сірке суы мен сорпаға салыңыз. Біз сондай-ақ туралған түйнектерді жіберіп, оларды дайын болғанша дайындадық. Біз сорпаға ет салып, 15 минут бұрын қызмет етеміз.
Егер сіз классикалық қызыл қызылша рецептісін көп варенье түрінде шығаруға шешім қабылдасаңыз, алдымен ингредиенттерді «Пісіруге» қуырып, сұйықтықты құйып, картопты қосып, «Сорпаны» қосып, ыдысты сигнал беретінше дайындаңыз.
Сиыр еті бар классикалық қызылша сорпасына арналған рецепт
Кислинку кәдімгі үстел сірке сығындысы сірке суының шарабын және шамалы шарапты ауыстыра алады, бұл дәмі әлдеқайда жан-жақты болады.
Құрамы:
- сүйек сиыры - 1,8 кг;
- қызыл құрғақ шарап - 235 мл;
- пияз - 145 г;
- қызылша - 320 г;
- сәбіз - 160 г;
- қызыл шарап сірке суы - 45 мл;
- аскөк жасыл, қызмет көрсетуге арналған қаймақ.
Дайындау
Әдеттегідей, біз сорпаны дайындаудан бастаймыз. Бұл жолы сорпа өте бай болады, өйткені шамамен екі килограмм сиыр еті тек бір жарым литр суды толтырады. Бір сағаттан кейін сорпаны сүзуге болады, ал сиыр сығындысы сүйектен алынып тасталады.
Ет сорпасында ыстық қызылша сорпасының рецепті қарапайым: жеке пиязды сәбізбен құйып, оларға қызылша қосып, бәрін сірке суымен себіңіз. Содан кейін қызыл шарап құйып, алкогольден құтылуға және жеңіл дәмді қалдыруға мүмкіндік береді. Сорпаға қуырып қосып, сиыр етін салыңыз да, супты тағы 7-10 минут пісіріңіз. Шөптер мен қаймақпен бірге жұмыс істеңіз.
Етсіз классикалық қызыл қызылша етіне арналған рецепт
Қияр қызанақ дәмі мен азықтылығына қарағанда қызылшадан кем түспейді. Пісіруге тек маусымдық қысқы көкөністер, кейбір дәмдеуіштер мен су қажет.
Құрамы:
- қызылша - 380 г;
- сәбіз - 180 г;
- пияз - 210 г;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
- жасыл пияз және аскөк - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - 15 мл;
- түйіршіктелген қант - дәміне қарай.
Дайындау
Кішкентай текшелердегі қызылшаны бөліп, шамамен 20 минут бойы судың лимонында лавр тәрізді қайнатыңыз. Ал әзірге басқа көкөністерді ұстаңыз: сәбіз мен пиязды кесіп, алдын ала қыздырылған майдың молдығынан құтқарыңыз, ал көкөністер қызарған кезде, сірке суын және маусымын туралған сарымсақпен құйыңыз. Көкөністерді қызылша сорпасына, қант пен теңіз тұзын қосыңыз. Қызмет көрсету кезінде сорпаны сілекейленген көкөністермен себіңіз.