Шошқа етін толтыруға арналған тетіктер - шамамен 10-3 сантиметрлік шағын роликтер. Оларды басты курс ретінде, сондай-ақ мерекелік үстелге салқын тағамдар ретінде пайдалануға болады. Тағамның барлық түпнұсқалығы қуырылған ет дәмін реңкке салады. Шошқа саусақтарын қалай жасау керектігін қарастырайық.
Саңырауқұлақтары бар шошқа еті
Құрамы:
- шошқа еті - 600 г;
- нанның сынықтары - 150 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- зәйтүн - 30 г;
- жаңа піскен шампаньоны - 100 г;
- Бекон - 50 г;
- шамдар - 1 дана;
- құрғақ қыша - шымшу.
Дайындау
Ең алдымен сізбен бірге біздің тағамға негіз болайық. Мұны істеу үшін шошқа етінің шырынын суық сумен шайып, қағаз сүлгімен жібітіңіз. Содан кейін ет кесектерге ұқсас жұқа тілімдерге кесіңіз. Содан кейін, шошқа етінің бөліктерін құрғақ қыша менен сүртіп, 40 минут ішінде тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін оны жақсы сындырып, тұз және бұрыш қосамыз. Енді толтыруға тікелей барыңыз. Беконның кішкентай бөліктерін кесіңіз және оны қуыру табаға қуырыңыз. Чампинондармен шампинь ұсақтап кесіп, беконмен бірге өтеді. Содан кейін қоспасы салқындатылып, оған майдалап туралған зәйтүн сақинасын салады. Біз ет базасын алдық, біз оны толтырып, шошқа етін орамайды. Біз бәрін тіс сабағымен, жұмыртқаның майы мен нанның төгіліп кетуімен түзетеміз. Еттің саусақтарын шошқа етінен майдың әр жағында 6 минут бойы қуырыңыз. Бұдан кейін біз оларды пешке салып, пеште 15 минут бойы 170 ° C температурада орнаттық. Қолданар алдында, щеткаларды мұқият алып тастаңыз және үстелге саусақтарыңызбен қызмет етіңіз.
Шошқаның бұрышты түйіршіктері
Құрамы:
- шошқа еті - 800 г;
- ұсақ түйіршіктер жоқ - 150 г;
- шамдар - 1 дана;
- дәмдеуіштер;
- өсімдік майы - 30 мл;
- лавр жапырағы;
- су - 500 мл.
Дайындау
Шошқа целлюлозасын мұқият жуып, жіңішке тілімдерге кесіңіз. Содан кейін оларды целлофан пакетіне салып, жақсылап ұрып тастаңыз. Содан кейін, әр тілек құйып, дәм татып, жағаға қалдырады. Ұрпақтар сұрыпталады, жуылады, сүйектерді алып тастайды және 15 минут ішінде ыстық суда кептірілген жемістерді сіңіреді. Шошқа шошқаының әрбір бөлігі үшін уақыт өткеннен кейін, бірнеше жидекті таратып, етті кесектерді орамға айналдырып, жиектерді майлықпен бекітіңіз немесе аспаздық жіппен бекітіңіз. Енді өсімдік майын ыдысқа құйып, оны қыздырыңыз. Біз дайындалған бланкілерді дайындап, әдемі қыртыс пайда болғанға дейін оларды екі жағына қуырамыз. Осыдан кейін саусақтарды кастрюльге ауысамыз. Лампаны, шинкуйем сақиналарын, жолаушыны қалған майға тазалап, етке қуырамыз. Шамамен 15 минут бойы кішкене өртте лавр жапырағын және шошқа етін саусақтарыңызды салғызыңыз.
Шошқа еті ірімшігі бар
Құрамы:
- шошқа еті - 500 г;
- қатты ірімшік - 100 г;
- сарымсақ - 1 қыша;
- дәмдеуіштер;
- майонез - 200 мл;
- жұмыртқа тауық еті - 3 дана;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Дайындау
Шошқа еті жуып, сүртіп, жіңішке тілімдерге кесіліп, қалыңдығы шамамен 1 сантиметрге дейін. Содан кейін біз етті ұсақтап, дәміне қарай тұз және бұрышпен сүртеміз. Орташа деңгейде біз ірімшікті кесеміз, оны майдалап, сығылған сарымсақпен араластырыңыз, маусымдық майонезмен араластырыңыз және бәрін араластырыңыз. Біз дайындалған сығындыларды шұжыққа жайып, шұңғылшамен шеттерін бекітіп, орамды ораушымыз. Осыдан кейін біз бірінші кезекте ұнға, содан кейін жұмыртқа мен қуыру пісіргенде, қабаттағы майдың көп мөлшеріне май құйып аламыз.