Бұл мақалада сиыр бүйректерінен не дайындалатындығын және осы өнімді дәмді және иіссіз қалай жасауға болатынын айтуға болады.
Және сиыр бүйректері туралы көп білетін кейіпкерлер, тек қана өздерімен бірге тағамдарды дайындайды және ешқандай өзге де тәсілдермен емес, бұл тағамның теңдесі жоқ және түпнұсқалық екеніне дәлел болады.
Ет сиыр бүйректерінің бірден-бір кемшілігі, басқа өнімдердің пайдасына көптеген аспаздықтарды қорқытатын, олардың жағымсыз иісі. Оны қалай құтқаруды үйренейік.
Бүйрек сиырын иіссіз қалай дайындау керек?
Сиыр бүйрегінің жағымсыз иісінен құтылудың бірнеше тиімді жолы бар. Олардың біріншісі өнімді кейіннен ас қорытудан кейін ұзаққа созылған. Оны жүзеге асыру үшін майлы қосындыларды жуып, қоқысқа тастаған өнім бірнеше бөлікке бөлініп, таза сумен толтырылып, он екі сағатқа қалдырылады, мезгіл-мезгіл суды жаңартады. Осыдан кейін бүйрек қайтадан жуылады, сумен толтырады және қайнатады. Енді суды біріктіріп, екі немесе үш рет қайталаңыз.
Сонымен қатар, 400 мл ақ сірке суын және екі ас қасық тұзды ерітіндіні дайындауға болады, содан кейін сұйықтық бултты болғанға дейін бүйректерді жуыңыз. Осы процедурадан кейін оны 20 минут бойы ағын сумен алмастыру арқылы өнімді шаю керек.
Ең тиімді жолы - бүйректі сүтті сіңдіру. Ол үшін бірнеше сағат бойы дайын өнімге төзуге, одан кейін суды жақсылап шайыңыз.
Сиыр бүйресі мен жүрегі бар Рассолник
Құрамы:
- бауыр сиыры - 490 г;
- жүрек сиыры - 490 г;
- сорпа сиыры - 2,2 литр;
- Орташа өлшемдегі картоп - 4 дана;
- пияз шамдары - 125 г;
- сәбіз - 125 г;
- жаңа піскен қызанақ немесе өз шырынында - 145 г;
- арпа арпа - 80 г;
- маринадталған қияр - 230 г;
- қияр тұздығы;
- хош иістендірілмеген күнбағыс майы - 95 мл;
- қайнаған тұз;
- лавр жапырағы -2 дана.
- тәтті бұрыш бұршағы - 3 дана;
- жаңа піскен жасыл - 0,5 шұңқыр;
- сұрыптау үшін қаймақ.
Дайындау
Біз бүйректі жоғарыда айтылған ұсыныстарды ескере отырып дайындаймыз, оны таза сумен толтырамыз және бір жарым сағат бойы пісіруге дайынбыз. Жеке кастрюльде біз жүрек қайнатамыз. Ол шамамен үш сағатты алады. Содан кейін біз салқындатылған кішкене текшелерді кесіп тастадық. Осы уақыт ішінде, сондай-ақ, дайын болғанға дейін інжу арпасын бөлек ыдысқа салып, тұздалған қияқты тұздалған қиярды жұмсақға дейін қуыратын табаға қуырамыз. Сондай-ақ, алтын, ұнтақталған пияз және үгітілген сәбіз дейін қуырыңыз.
Енді біз сиыр сорпасын ыдысқа құйып, оны қайнатамыз және оған қабығы мен кептірілген картопты салып қойдық. Он минуттан кейін біз бүйрек, жүрек, қияр, кесілген қызанақ, көкөніс пішіні, дайын інжу арпаны қосамыз, тәтті бұрыш бұршағын, құрғақ лавр жапырақтарын бұрамыз және тұзды қиярдан дәм татуға және қажет болғанда тұзды қосамыз. Табаның мазмұнын қайнатып жіберіңіз, бірнеше минут пісіріңіз, туралған көк пиязды лақтырып, ыдысқа 10 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсету кезінде біз хош иісті ас тұзағы бар табаққа жаңа қаймақ қасық қоямыз.
Бұқтырылған сиыр еті саңырауқұлақтармен рецепт бойынша қаймақ балдырған
Құрамы:
- бауыр сиыры - 820 г;
- Жаңа саңырауқұлақтар - 220 г;
- маринадталған қияр - 145 г;
- пияз шамдары - 280 г;
- сарымсақ түйіршіктер - 4 дана.
- қаймақ - 260 г;
- сарымсақ жаңғағы - 1 кішкене топтама;
- Күнбағыс майы - 75 мл;
- қайнаған тұз;
- қара бұрыш ұнтағы;
- құрғақ лавр жапырағы - 1-2 дана.
- тәтті бұрыш бұршағы - 2 дана.
Дайындау
Дайындайды, бүйрек қырық минут қайнатады, содан кейін ол жуылады, кішкене бөліктерге кесіледі және қызарғанша күнбағыс майымен соуты табада пиязбен бірге қуырылады. Енді жуылған және кесілген саңырауқұлақтарды салып, бес минуттан соң ұсақталған тұзды қосып, лавр жапырақтарын, тәтті бұрышты және қара бұрышты, тұзды қайнатып, қаймақ құйып, араластырып, он минут бойы қақпақ астында қалыпты отқа жіберіңіз. Қазір маусымда туралған сарымсақ пен аскөкпен бірге ыдысқа салып, оны араластырып, қызмет ету алдында шамамен жиырма минут бойы қақпақтың астына қойыңыз.