Еттің тұтас бөлігінен пісірілген шошқа етінің дайындалуы оңай емес сияқты: оң жақ бөлікті таңдау ғана емес, сіздің пешіңіздегі жылудың бөліну ерекшеліктерін, сондай-ақ дайындық жүретін температураны ескеру қажет. Сондықтан біз осы материалды пешке фольгада пісірілген шошқа етінің қалай дайындау керектігі туралы ойлауды ұйғардық, өйткені ол жылу біркелкі таратылатын фольга конверттің арқасында және ет шырынды болып қалады.
Фольгадағы пеште пісірілген шошқа етін пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- сиыр еті - 1,3 кг;
- жаңа піскен аскөк - 2 ас қасық. қасықтар;
- жаңа пияз - 4 шай қасық;
- розмарин - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 4 тіс.
Дайындау
Сиырды қажетсіз пленкалар мен тамырлардан босатыңыз. Тұз бөлігін шайыңыз. Тұздықта сарымсақ тістері бар піскен шөптерді пастадан сүртіңіз. Еттің бетіне хош иісті паста таратып, сиыр етін фольгамен ораңыз. Қайнаған шошқаны алдын ала қыздырылған пешке салыңыз (температурасы - 225 градус). Бір сағат ішінде фольгадағы сиырдан сиыр сығындысын пісіріңіз, содан кейін оны салқын қалдырыңыз, содан кейін кесуді жалғастырыңыз.
Пеште пеште салқын пісірілген шошқа етін дайындауға арналған рецепт
Салқындатылған шошқа етінің дәстүрлі технологиясы әр түрлі көкөністер, дәмдеуіштер және хош иісті шөптерді айналдыру үшін қолданылады. Келесі рецепт бойынша аспаздық тамаққа оралуды ұйғардық.
Құрамы:
Ет үшін:
- шошқа еті - 2,2 кг;
- пияз - 115 г;
- балдыркөк сабағы;
- сәбіз - 115 г;
- сарымсақ тістері - 6 дана.
- қалампыр - 8 бүйрек.
Жылу үшін:
- бал - 35 мл;
- соя тұздығы - 35 мл;
- Дижон қыша - 5 г;
- апельсин шырыны - 45 мл.
Дайындау
Майлы тұзды шошқа еті, тұзды тұз және тар, бірақ терең кесектерін жасаңыз. Пияз, балдыркөк және сәбізді кішкене бөліктерге кесіңіз. Еттің ішінде сарымсақ кесектерін көкөністер мен қиыршық түйіршіктермен толтырыңыз. Жүгері бүршігін целлюлозаға салыңыз.
Балды соя, цитрустық шырын және қыша араластырып, глазурді дайындаңыз.
Етті фольга парағына орап, пешке (200 градус) пісіру үшін қалдырыңыз. Фольгадағы пешке шошқа етінің дайындау 2 сағатты алады. Уақыт өтіп кеткеннен кейін, фольганы алып тастап, піскен шошқа етіне құйыңыз. Еттің сырын қайнатқанға дейін пеште қалдырыңыз. Кесуден бұрын толық салқындату үшін немесе негізгі бағыт ретінде қызмет ету үшін бөлікті беріңіз.
Фольгада пеште тұздықталған шошқа еті
Құрамы:
- шошқа еті - 1,6 кг;
- сыра - 710 мл;
- пияз - 115 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- қалампыр - 4 бүйрек;
- лавр жапырағы - 3 дана.
Дайындау
Pestle қытырлақ тұзды қытырлақ тұзмен араластырып, етді қоспамен араластырыңыз. Ыдыс-аяқтың төменгі жағында лавр, пияз және ұсақталған шивтіктер жатыр. Шошқа шоғын үстіне қойып, оны сыраға толтырыңыз. 6-9 сағат ішінде маринадталған пісірілген шошқа етін қалдырып, біраз уақыттан соң етті кептіріп, фольгамен ораңыз. Табаны жыланға 195 градусқа дейін қыздырыңыз. Фольгадағы пеште пісірілген шошқа етін дайындау уақыты - 1 сағат.
Пеште фольгадағы қыша қосылған пісірілген шошқа
Құрамы:
- шошқа еті - 1,7 кг;
- тәтті қыша - 10 г;
- Дижон қыша - 10 г;
- томат пастасы - 15 г;
- зәйтүн майы - 15 мл;
- шарап - 45 мл;
- розмарин және тимьян филиалында.
Дайындау
Қышадың екі түрін томат пастасы мен зәйтүн майымен біріктіріп, шараны шараппен араластырыңыз. Ступадағы хош иісті шөптерді шұңқыр тұзымен сүртіңіз. Қыша-қызанақ массасын алынған тұзмен араластырыңыз және етінің үстіне бәрін таратыңыз. Егер уақыт болса, шошқа жемін қалдыруға болады, әйтпесе тез орап, оны 200 градусқа пешке жіберіңіз. Пісіруге бір жарым сағат кетеді.