Әр түрлі балық тағамдарының жанкүйерлері бұл мақалаға ұнайтындығына сенімді, өйткені ол саңырауқұлақтармен дайындалған керемет дәмді тағам - сарымсақ туралы әңгімелейді.
Саңырауқұлақтармен толтырылған карп
Құрамы:
- тұқы (2 кг) - 1 дана;
- пияз - 3 дана;
- шампиньондар - 400 г;
- тимьянь - 3 бөрене;
- қара бұрыш, кориандр - әрбір 0,5 шай қасық;
- өсімдік майы;
- тұз.
Дайындау
Біз балықты ішіп, тазалап, мұқият жуамыз. Қуыруға арналған табаға қыздырылған, өсімдік майына құйыңыз және ол жеткілікті түрде қызарған кезде, біз үлкен кесектерге кесіп, оны қуырамыз. Ашық болған кезде саңырауқұлақтарды, кесектерді, дәмдеуіштерді, тұзды және тимьяндарды қосамыз. Сұйықтық толығымен буланғанға дейін төмен температурада пиязбен саңырауқұлақ саңырауқұлағы. Біз балықты саңырауқұлақ қоспасымен толтырамыз, іштің шеттері тісшелермен бекітіледі немесе тігіледі.
Біз оны майдалап пісіру табағына қойдық. 180 градус температурада 50 минут пісіру керек. Қызмет көрсетпестен бұрын, щеткаларды алып тастаңыз, саңырауқұлақтармен буға пісірілген сусабын үлкен табақшаға ауыстырыңыз және оны үстелде қызмет ететін бөліктерге кесіңіз. Пияз қосылған саңырауқұлақтар керемет бүйірлік тағам болады.
Қытырлақ және саңырауқұлақ қосылған карп
Құрамы:
- тұқы - 1 кг;
- қырыққабат - 0,5 кг;
- саңырауқұлақтар - 400 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- қаймақ - 2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 40 мл;
- ақ құрғақ шарап - 50 мл;
- балық, қара бұрыш, тұз үшін дәмдеуіштер.
Дайындау
Пиязды пісіріп, оны ашық болғанша қуырыңыз. Туралған саңырауқұлақтарды қосып, 5 минут бойы қуырып алыңыз. Қытырлақ шырынды сығып, оны саңырауқұлақ пен пиязбен табаққа салыңыз, онда біз шамамен 10 минут бойы сарымсақ түйірін сығып, араластырамыз және пісіреміз.
Біз балықты тазалап, ішіп, екі жағынан қаңқа бойынша 2-3 кесу жасаймыз. Сыртынан балық үшін тұз, бұрыш және дәмдеуіштерді сүртіңіз. Ішкі бөліктерді тұздану керек емес. Қалған 2 түйір сарымсақ дәмділерге қойдық. Саңырауқұлақтармен дайындалған балықтан дайындалған қырыққабат. Тұздықты пісірме табаққа салып, қалған бөліктерді саламыз. Кілегейді қаймақпен майлап, дәмдеуіштерге себіңіз. Құрғақ ақ шарап түрінде құйыңыз және шамамен 20 минут бойы 220 градус температурада пісіріңіз.
Карп саңырауқұлақтармен сығылған
Құрамы:
- тұқы (1 кг) - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- шампиньондар - 150 г;
- имбирь (ұнтақ) - 3 шай қасық.
- соя тұздығы - 20 мл;
- ақ құрғақ шарап - 20 мл;
- су - 200 мл;
- картоп крахмалы - 1 ас қасық. қасық;
- қуыру үшін өсімдік майы;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Біз балықты тазалап, жууға, кішкене бөліктерге кесіп, ыстық майға қуырамыз. Пиязды, туралған шампиньондарды, соя соусын , шарапты, имбирь мен суды қосыңыз. Дәміне қарай, бұл барлығы 10 минуттан кейін қақпақпен және төмен температурада пісіруге арналған podsalivaem. Содан кейін суға сұйылтылған крахмал қосып, соусты қалыңдатқанша пісіре беріңіз.
Қарақұмық және саңырауқұлақтармен пісірілген балмұздақ
Құрамы:
- үлкен қопсытқыш - 1 дана;
- пияз (үлкен) - 1 дана;
- жаңа піскен сарымсақ - 400 г;
- қарақұмық жармасы - 100 г;
- қайнаған су - 300 мл;
- өсімдік майы;
- орегано, маржорам, тұз.
Дайындау
Қарақұмық жуып, қайнаған суға құйылады. Оны қақпақпен жабыңыз да, сағатты сағат 3-де қалдырыңыз. Егер сұйықтықтың барлығы жұтып қоймаса, оны біріктіріңіз. Саңырауқұлақтарды үлкен кубиктерге бөлдік. Пияз жарты шеңберді кесіп тастайды. Қуыруға арналған табада біз өсімдік майын жылытып, пиязды алтынға дейін қуырамыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды қосып, 5 минут бойы бірге қуырыңыз. Дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Аяқталғанша қуырып, қуырыңыз. Қарақұмық саңырауқұлақтарымен араластырыңыз. Қажет болса, тұз қосыңыз. Ішке балдырдың ішіне кішкене салындысы бар және тістердің көмегімен шеттерін бекітеді. Саңырауқұлақтармен қалған қарақұмық балықтың айналасында қуыратын ыдысқа айналады. 200 градусқа 30 минут пештегі саңырауқұлақтарды пісіріңіз.